Inhoudsopgave
Advertenties
4.10 Tips voor braden en grillen
De tabel bevat geen informatie
betreffende het gewicht van het
braadstuk.
Hoe controleren of het gebraad
klaar is.
Het gebraad ziet er goed uit,
maar de jus is verbrand.
Het gebraad ziet er goed uit,
maar de jus is te helder en waterig.
Het gebraad is niet voldoende
doorbakken.
Gebruik
Selecteer bij kleine braadstukken een hogere temperatuur en een
kortere bereidingstijd. Selecteer bij grotere braadstukken een lagere
temperatuur en een langere bereidingstijd.
Gebruik een vleesthermometer (beschikbaar in speciaalzaken) of
voer een „lepeltest" uit.
Druk met een lepel op het gebraad. Als het stevig aanvoelt, is het
klaar. Als de lepel erin kan worden gedrukt, moet het nog iets langer
braden.
Gebruik de volgende keer een kleinere braadpan of voeg meer vocht
toe.
Gebruik de volgende keer een grotere braadpan en voeg minder
vocht toe.
Snijd het gebraad. Bereid de jus in de braadpan en leg de plakjes
gebraden vlees in de jus. Voltooi het koken van het vlees alleen door
middel van microgolven.
281
Advertenties
Inhoudsopgave
