Inhoudsopgave
Advertenties
Gevogelte
Kip, heel
Poularde, heel
Kip, gehalveerd
Stukken kip
Eend, heel
Gans, heel
Kalkoen, heel
Kalkoenbout
Vis
Keer visstukken na
van de tijd.
Z
Hele vis hoeft niet gekeerd te worden. Plaats de hele vis in de
zwemstand, met de rugvin naar boven, in de oven. Een
Vis
Vis, heel
Viskotelet, 3 cm dik
Tips voor het braden en grillen
Voor het gewicht van het vlees staan
geen gegevens in de tabel.
Hoe kunt u vaststellen of het vlees klaar
is?
Het vlees is te donker en de korst is op
enkele plaatsen verbrand.
Het vlees ziet er goed uit, maar de jus is
aangebrand.
Het vlees ziet er goed uit, maar de jus is
te licht en te waterig.
Bij het overgieten van het vlees ontstaat
waterdamp.
Ovenschotels, gegratineerde gerechten, toast
Grilt u direct op het rooster, plaats dan ook de braadslede op
hoogte 1. De oven blijft schoner.
Gerecht
Ovenschotels
Ovenschotel, zoet
Pastaschotel
Gratin
Gewicht
Toebehoren en
vormen
1,2 kg
Rooster
1,6 kg
Rooster
per stuk
Rooster
500 g
per stuk
Rooster
300 g
2,0 kg
Rooster
3,5-4,0 kg
Rooster
3,0 kg
Rooster
1,0 kg
Rooster
Gewicht
Toebehoren en
vormen
elk ca. 300 g
Rooster
1,0 kg
Rooster
1,5 kg
Rooster
Rooster
Maak uw keuze in overeenstemming met het eerstvolgende, lagere gewicht en houd een
langere tijd aan.
Gebruik de vleesthermometer (verkrijgbaar in de speciaalzaak) of doe de "lepeltest".
Druk met een lepel op het vlees. Voelt het stevig aan, dan is het klaar. Geeft het mee,
dan heeft het nog wat tijd nodig.
Controleer de inschuifhoogte en de temperatuur.
Neem de volgende keer kleiner braadgerei of voeg wat meer vloeistof toe.
Gebruik de volgende keer groter braadgerei en voeg minder vloeistof toe.
Dit is normaal. Een groot deel van de waterdamp ontsnapt uit de oven. Het kan neer-
slaan op het koudere schakelpaneel of op meubilair en als condens neerdruppelen.
Toebehoren en vormen
Ovenschaal
Ovenschaal
Hoogte
Verwar-
mingsme-
thode
2
4
2
4
2
4
3
4
2
4
2
4
2
4
2
4
ingesneden aardappel of een kleine ovenvaste vorm in de buik
van de vis maakt hem stabieler.
Grilt u direct op het rooster, plaats dan ook de braadslede op
hoogte 1. De vloeistof wordt opgevangen en de oven blijft
schoner.
Hoogte
Verwar-
mingsme-
thode
2
(
2
4
2
4
3
(
Plaats de vormen altijd op het rooster.
De bereidingstoestand van een ovenschotel is afhankelijk van
de grootte van de vorm en de hoogte van het gerecht. De
opgaven in de tabellen zijn slechts richtwaarden.
Hoogte
Verwar-
mingsme-
thode
2
%
2
%
Temperatuur
Tijdsduur
in °C
in minuten
210-230
50-80
210-230
80-90
210-230
40-50
210-230
30-40
180-200
90-100
170-190
110-130
180-200
80-100
190-210
90-100
Temperatuur
Tijdsduur
in °C, grill-
in minuten
stand
3
20-25
190-210
45-50
180-200
50-60
2
20-25
Temperatuur
Tijdsduur
in °C, grill-
in minuten
stand
180-200
40-50
210-230
30-40
25
Advertenties
Inhoudsopgave
