Tefal Pain Dore - Broodbakmachine Handleiding

VOOR HET EERSTE GEBRUIK

• Lees de gebruiksaanwijzing zorgvuldig door voordat u uw apparaat voor de eerste keer gebruikt en bewaar deze op een veilige plaats voor toekomstig gebruik.
• Verwijder alle verpakkingen, stickers en diverse accessoires zowel binnen als buiten het apparaat.
• Reinig alle onderdelen en het apparaat met een vochtige doek en droog ze grondig af.

SNELLE START

• Plaats uw apparaat op een vlakke, stabiele, hittebestendige ondergrond, uit de buurt van waterspetters.
• Rol het snoer af en steek de stekker in een geaard stopcontact. Nadat het audiosignaal klinkt, wordt standaard programma 1 weergegeven - G .
• Bij het eerste gebruik van het apparaat kan er een lichte geur vrijkomen.
• Verwijder de broodbakvorm door de handgreep omhoog te tillen. Plaats vervolgens de kneedhaak.
• Voeg de ingrediënten in de bakvorm toe in de aanbevolen volgorde (zie de paragraaf PRAKTISCH ADVIES). Zorg ervoor dat alle ingrediënten nauwkeurig worden afgewogen.
• Plaats de broodbakvorm.
• Sluit het deksel.
• Selecteer het gewenste programma met de toets.
• Druk op de toets. De 2 punten van de timer knipperen. Het indicatielampje gaat branden.
• Druk aan het einde van de bakcyclus op en haal de stekker van de broodbakmachine uit het stopcontact. Verwijder de broodbakvorm. Gebruik altijd ovenwanten, omdat zowel de handgreep van de bakvorm als de binnenkant van het deksel heet zijn. Keer het brood om terwijl het nog heet is en plaats het 1 uur op een rooster om af te koelen - .

Om vertrouwd te raken met de werking van uw broodbakmachine, raden we aan om als eerste brood het recept FRANS BROOD te proberen.

UW BROODBAKMACHINE GEBRUIKEN

Selectie van een programma

Gebruik de menuknop om het gewenste programma te selecteren. Telkens wanneer u op de toets drukt, gaat het nummer op het scherm naar het volgende programma.

1. Basisbrood. Gebruik dit programma om een witbroodrecept voor een sandwich te maken.
   
2. Frans Brood. Gebruik dit programma om een traditioneel Frans witbroodrecept met een dikkere korst te maken.
   
3. Zoet Brood. Dit programma is geschikt voor brioche-achtige recepten die meer vet en suiker bevatten. Als u kant-en-klare bereidingen gebruikt, mag u in totaal niet meer dan 750 g deeg gebruiken.
   
4. Snel Brood. Gebruik dit programma voor de snelst gebakken witte broden. Broden die met dit programma zijn gemaakt, hebben een dichtere textuur dan broden die met andere programma's zijn gemaakt.
   
5. Volkorenbrood. Selecteer dit programma bij gebruik van volkorenmeel.
   
6. Glutenvrij brood. We raden aan om een kant-en-klare mix te gebruiken. Voor dit programma is alleen de instelling van 1000 g toegankelijk (zie waarschuwingen voor het gebruik van de glutenvrije programma's).
   
7. Roggebrood. Selecteer dit programma bij gebruik van een grote hoeveelheid roggemeel of andere granen van dit type (bijv. boekweit, spelt).
   
8. Alleen koken. Gebruik dit programma om 10 tot 70 minuten te koken. Het kan afzonderlijk worden geselecteerd en worden gebruikt:
   
   1. na voltooiing van het Gistdeegprogramma,
   2. om reeds gebakken broden die zijn afgekoeld opnieuw op te warmen of de oppervlakte knapperig te maken,
   3. om het koken te voltooien in het geval van een langdurige stroomstoring tijdens een broodcyclus.
9. Gistdeeg. Gebruik dit programma om recepten te maken voor pizzadeeg, brooddeeg en wafelbeslag. Dit programma kookt geen voedsel.
   
10. Cake. Gebruik dit programma om cakes te maken met bakpoeder. Alleen de instelling van 1000 g is toegankelijk voor dit programma.
    
11. Pap. Gebruik dit programma om pap- en rijstpuddingrecepten te maken.
    
12. Jam. Gebruik dit programma om zelfgemaakte jam te maken. Wees bij gebruik van programma's 11 en 12 voorzichtig met stoomstralen en de vrijlating van hete lucht bij het openen van het deksel.
    

Het broodgewicht selecteren

Druk op de toets om het geselecteerde gewicht in te stellen - 500 g, 750 g of 1000 g. Het indicatielampje gaat branden tegenover de geselecteerde instelling. Het gewicht wordt uitsluitend ter informatie verstrekt. Voor sommige programma's is het niet mogelijk om het gewicht te selecteren. Raadpleeg de cyclusgrafiek aan het einde van de gebruiksaanwijzing.

De kleur van de korst selecteren

Er zijn drie keuzes beschikbaar: licht / medium / donker. Als u de standaardinstelling wilt wijzigen, drukt u op de toets totdat het indicatielampje oplicht tegenover de geselecteerde instelling. Voor sommige programma's is het niet mogelijk om de kleur van de korst te selecteren. Raadpleeg de cyclusgrafiek aan het einde van de gebruiksaanwijzing.

Start / Stop

Druk op de toets om het apparaat in te schakelen. Het aftellen begint. Om het programma te stoppen of de geprogrammeerde uitgestelde start te annuleren, houdt u de toets 3 seconden ingedrukt.

WERKING VAN DE BROODBAKMACHINE

De cyclusgrafiek (zie het einde van de gebruiksaanwijzing) geeft de uitsplitsing van de verschillende stappen aan, afhankelijk van het geselecteerde programma. Een indicatielampje geeft aan welke stap momenteel wordt uitgevoerd.

1. Kneden
   Gebruik dit programma om de structuur van het deeg te vormen en het vermogen om goed te rijzen.
   Tijdens deze cyclus kunt u ingrediënten toevoegen: gedroogde vruchten, olijven, enz. Een audiosignaal geeft aan wanneer u dit moet doen.
   Raadpleeg de cyclusgrafiek (zie het einde van de gebruiksaanwijzing) en de kolom "extra". Deze kolom geeft de tijd aan die op het scherm van uw apparaat wordt weergegeven wanneer het audiosignaal wordt uitgezonden.
2. Rusten
   Hiermee kan het deeg uitzetten om de kwaliteit van het kneden te verbeteren.
3. Rijzen
   Tijd waarin de gist werkt om het brood te laten rijzen en zijn aroma te ontwikkelen.
4. Koken
   Transformeert het deeg in een brood en zorgt voor de gewenste korstkleur en knapperigheid.
5. Warm houden
   Houdt het brood 1 uur na het koken warm. Het wordt desalniettemin aanbevolen om het brood om te keren zodra het koken klaar is.
   Het scherm blijft "0:00" weergeven tijdens de uur durende "Warm houden" cyclus. Aan het einde van de cyclus stopt het apparaat automatisch na het produceren van verschillende audiosignalen.

PROGRAMMA VOOR UITGESTELDE START

U kunt het apparaat programmeren om ervoor te zorgen dat uw bereiding klaar is op het moment van uw keuze, tot 15 uur van tevoren. Het programma voor uitgestelde start is niet beschikbaar voor programma's 4, 8, 9, 10, 11 en 12.
Deze stap vindt plaats na het selecteren van het programma, de kleur van de korst en het gewicht. De programmatijd wordt weergegeven. Bereken het tijdsverschil tussen het moment waarop u het programma start en het moment waarop u wilt dat uw recept klaar is. De machine bevat automatisch de duur van de programmacyclus. Om toegang te krijgen tot de uitgestelde start, drukt u op de knop en het afbeelding verschijnt op het display, evenals de standaardtijd (15:00). Om de tijd in te stellen, drukt u op de knop. De licht op. Druk op om het programma voor uitgestelde start te starten.

Als u een fout maakt of de tijdinstelling wilt wijzigen, houdt u de toets ingedrukt totdat er een audiosignaal wordt afgegeven. De standaardtijd wordt weergegeven. Start de bewerking opnieuw.

Sommige ingrediënten zijn bederfelijk. Gebruik het programma voor uitgestelde start niet voor recepten die het volgende bevatten: rauwe melk, eieren, yoghurt, kaas, vers fruit.

PRAKTISCH ADVIES

1. Alle gebruikte ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn (tenzij anders aangegeven) en nauwkeurig worden afgewogen. Meet de vloeistoffen af met behulp van de meegeleverde maatbeker. Gebruik de meegeleverde lepel om eetlepels aan de ene kant en theelepels aan de andere kant af te meten.
   Onnauwkeurige metingen leveren slechte resultaten op. De bereiding van brood is erg gevoelig voor temperatuur- en vochtigheidsomstandigheden. Tijdens warm weer wordt aanbevolen om koelere vloeistoffen te gebruiken dan normaal. Evenzo kan het tijdens koud weer nodig zijn om het water of de melk op te warmen (nooit hoger dan 35°C).
   
2. Gebruik ingrediënten vóór de houdbaarheidsdatum en bewaar ze op een koele, droge plaats.
3. De bloem moet nauwkeurig worden afgewogen met behulp van een keukenweegschaal. Gebruik actieve droge bakkersgist (in zakjes).
4. Vermijd het openen van het deksel tijdens gebruik (tenzij anders aangegeven).
5. Volg de exacte volgorde van de ingrediënten en de hoeveelheden die in de recepten worden aangegeven. Eerst de vloeistoffen en dan de vaste stoffen. De gist mag niet in contact komen met de vloeistoffen of met het zout. Te veel gist verzwakt de deegstructuur, waardoor het deeg veel zal rijzen en vervolgens zal uitzakken tijdens het bakken.

Algemene volgorde om te volgen:

• Vloeistoffen (zachte boter, olie, eieren, water, melk)
• Zout
• Suiker
• Eerste helft van de bloem
• Melkpoeder
• Specifieke vaste ingrediënten
• Tweede helft van de bloem
• Gist

6. Tijdens een stroomstoring van minder dan 7 minuten zal de machine de status opslaan en de werking hervatten zodra de stroom weer online is.
7. Als u wilt dat de ene broodcyclus direct na de andere volgt, wacht dan ongeveer 1 uur tussen beide cycli, zodat de machine kan afkoelen en mogelijke impact op het broodbakken wordt voorkomen.
8. Wanneer u uw brood omdraait, kan de kneedhaak erin vast blijven zitten. Gebruik in dit geval de haak om hem voorzichtig te verwijderen.
   Steek hiervoor de haak in de schacht van de kneedhaak en til hem vervolgens op om hem te verwijderen.
   

Waarschuwingen voor het gebruik van glutenvrije programma's

• Mengsels van bloemsoorten moeten met de gist worden gezeefd om klontjes te voorkomen.
• Wanneer het programma wordt gestart, is het noodzakelijk om het kneedproces te ondersteunen: schraap eventuele ongemengde ingrediënten aan de zijkanten naar het midden van de pan met behulp van een niet-metalen spatel.
• Glutenvrij brood kan niet zo veel rijzen als een traditioneel brood. Het heeft een dichtere consistentie en een lichtere kleur dan normaal brood.
• Niet alle premixmerken leveren dezelfde resultaten op: de recepten moeten mogelijk worden aangepast. Het wordt daarom aanbevolen om enkele tests uit te voeren (zie onderstaand voorbeeld).
  
  Voorbeeld: pas de hoeveelheid vloeistof aan.
  Uitzondering: cakebeslag moet vrij vloeibaar blijven.

INFORMATIE OVER DE INGREDIËNTEN

Gist: Brood wordt gemaakt met bakkersgist. Dit type gist wordt in verschillende vormen verkocht: kleine blokjes geperste gist, actieve droge gist die moet worden gerehydrateerd of instant droge gist. Gist wordt verkocht in supermarkten (bakkerij- of versafdelingen), maar u kunt ook geperste gist kopen bij uw bakker.
De gist moet direct in de pan van uw machine worden opgenomen met de andere ingrediënten. Overweeg niettemin om de geperste gist grondig tussen uw vingers te verkruimelen om de verspreiding ervan te vergemakkelijken.

Volg de aanbevolen hoeveelheden (zie de equivalentietabel hieronder).

Bloem: Het gebruik van T55-bloem wordt aanbevolen, tenzij anders aangegeven in de recepten. Bij gebruik van mengsels van speciale bloemsoorten voor brood, brioche of melkbrood, mag u in totaal niet meer dan 750 g deeg gebruiken (bloem + water).
Afhankelijk van de kwaliteit van de bloem kunnen de broodbakresultaten ook variëren.

• Bewaar bloem in een hermetisch afgesloten container, omdat bloem reageert op schommelingen in de klimaatomstandigheden (vochtigheid). Het toevoegen van haver, zemelen, tarwekiemen, rogge of volkoren granen aan het brooddeeg zal een brood opleveren dat dichter en minder luchtig is.
• Hoe meer een bloem gebaseerd is op volkoren granen, dat wil zeggen, een deel van de buitenste lagen van een tarwekorrel bevat (T>55), hoe minder het deeg zal rijzen en hoe dichter het brood zal zijn.
• U vindt ook in de handel verkrijgbare kant-en-klare bereidingen voor brood. Raadpleeg de aanbevelingen van de fabrikant voor het gebruik van deze bereidingen.

Glutenvrije bloem: Het gebruik van grote hoeveelheden van deze bloemsoorten om brood te maken vereist het gebruik van het glutenvrije broodprogramma. Er is een groot aantal bloemsoorten die geen gluten bevatten. De bekendste zijn boekweitmeel, rijstmeel (wit of volkoren), quinoameel, maïsmeel, kastanjemeel, gierstmeel en sorghummeel.

Voor glutenvrije broden is het, om te proberen de elasticiteit van gluten na te bootsen, essentieel om verschillende soorten niet-broodbakbloem te mengen en verdikkingsmiddelen toe te voegen.

Verdikkingsmiddelen voor glutenvrije broden: Om een goede consistentie te verkrijgen en te proberen de elasticiteit van gluten te imiteren, kunt u wat xanthaangom en/of guargom aan uw bereidingen toevoegen.

Kant-en-klare glutenvrije bereidingen: Ze maken het gemakkelijker om glutenvrij brood te maken, omdat ze verdikkingsmiddelen bevatten en het voordeel hebben dat ze volledig gegarandeerd glutenvrij zijn — sommige zijn ook biologisch.
Niet alle merken kant-en-klare glutenvrije bereidingen leveren dezelfde resultaten op.

Suiker: Gebruik geen suikerklontjes. Suiker voedt de gist, geeft een goede smaak aan het brood en verbetert de korstkleur.

Zout: Het reguleert de activiteit van de gist en geeft smaak aan brood.
Het mag niet in contact komen met de gist voorafgaand aan het begin van de bereiding.
Het verbetert ook de structuur van het deeg.

Water: Water rehydrateert en activeert de gist. Het hydrateert ook het zetmeel van de bloem en zorgt ervoor dat het brood kan worden gevormd. Water kan geheel of gedeeltelijk worden vervangen door melk of andere vloeistoffen. Gebruik vloeistoffen op kamertemperatuur, behalve voor glutenvrije broden, die het gebruik van warm water vereisen (ongeveer 35°C).

Vetten en oliën: Vetten maken het brood luchtiger. Het blijft ook beter en langer goed. Te veel vet vertraagt het rijzen van het deeg. Als u boter gebruikt, verkruimel deze dan in kleine stukjes of verzacht deze. Gebruik geen gesmolten boter. Voorkom dat het vet in contact komt met de gist, omdat het vet kan voorkomen dat de gist rehydrateert.

Eieren: Ze verbeteren de kleur van het brood en bevorderen een goede ontwikkeling van het brood. Als u eieren gebruikt, verminder dan de hoeveelheid vloeistof dienovereenkomstig. Breek het ei en voeg de nodige vloeistof toe totdat u de hoeveelheid vloeistof verkrijgt die in het recept wordt aangegeven.
De recepten zijn ontworpen voor een middelgroot ei van 50 g, als de eieren groter zijn, voeg dan wat bloem toe; als de eieren kleiner zijn, voeg dan iets minder bloem toe.

Melk: Melk heeft een emulgerende werking die leidt tot de creatie van meer regelmatige cellen, en dus een aantrekkelijk uiterlijk van het brood. U kunt verse melk of melkpoeder gebruiken. Als u melkpoeder gebruikt, voeg dan de hoeveelheid water toe die oorspronkelijk voor melk was gereserveerd: het totale volume moet gelijk zijn aan het volume dat in het recept wordt aangegeven.

REINIGING EN ONDERHOUD

• Haal de stekker uit het stopcontact en wacht tot het apparaat volledig is afgekoeld.
• Was de pan en de kneedhaak met heet zeepsop. Als de kneedhaak in de pan blijft zitten, laat u deze 5 tot 10 minuten weken.
• Reinig de behuizing van het apparaat met een vochtige doek of spons. Droog grondig af.
• Het apparaat en de verwijderbare onderdelen zijn niet geschikt voor gebruik in de vaatwasser.
  
• Gebruik geen huishoudelijke reiniger, schuurpads of alcohol. Gebruik een zachte, vochtige doek.
• Dompel de behuizing van het apparaat of het deksel nooit onder in water of een andere vloeistof.

PROBLEEMOPLOSSINGSGIDS OM UW RECEPTEN TE VERBETEREN

Krijgt u niet de verwachte resultaten? Deze tabel helpt u.	Brood rijst te veel	Brood zakt in na te veel rijzen	Brood rijst niet genoeg	Korst niet goudbruin genoeg	Zijkanten bruin maar brood niet volledig gaar	Boven- en zijkanten bebloemd
De knop werd tijdens het bakken ingedrukt.
Niet genoeg bloem.
Te veel bloem.
Niet genoeg gist.
Te veel gist.
Niet genoeg water.
Te veel water.
Niet genoeg suiker.
Bloem van slechte kwaliteit.
Verkeerde verhoudingen van ingrediënten (te veel).
Water te warm.
Water te koud.
Verkeerd programma.

TECHNISCHE PROBLEEMOPLOSSINGSGIDS

PROBLEMEN	OORZAKEN - OPLOSSINGEN
De kneedhaak zit vast in de pan	Laat het weken voordat u het verwijdert.
Na het drukken op , gebeurt er niets.	EO1 wordt weergegeven en knippert op het scherm, het apparaat piept: het apparaat is te heet. Wacht 1 uur tussen 2 cycli. EOO wordt weergegeven en knippert op het scherm, het apparaat piept: het apparaat is te koud. Wacht tot het kamertemperatuur heeft bereikt. HHH of EEE wordt weergegeven en knippert op het scherm, het apparaat piept: storing. De machine moet worden onderhouden door bevoegd personeel. Er is een uitgestelde start geprogrammeerd.
Na het drukken op , draait de motor wel, maar wordt er niet gekneed.	De pan is niet correct geplaatst. Kneedhaak ontbreekt of is niet correct geïnstalleerd. Stop in de twee hierboven genoemde gevallen het apparaat handmatig door lang op de knop te drukken. Start het recept opnieuw vanaf het begin.
Na een uitgestelde start is het brood niet genoeg gerezen of gebeurt er niets.	U bent vergeten op te drukken na het programmeren van het programma voor uitgestelde start. De gist is in contact gekomen met zout en/ of water. Kneedhaak ontbreekt.
Brandlucht	Een deel van de ingrediënten is buiten de pan gevallen: haal de stekker uit het stopcontact, laat het afkoelen en reinig de binnenkant met een vochtige spons en zonder schoonmaakmiddel. De bereiding is overgelopen: de hoeveelheid gebruikte ingrediënten is te groot, met name vloeistof. Volg de verhoudingen in het recept.

Download handleiding

Hier kunt u de volledige pdf-versie van de handleiding downloaden. Deze kan aanvullende veiligheidsinstructies, garantie-informatie, FCC-regels, enz. bevatten.

Download Tefal Pain Dore - Broodbakmachine Handleiding

Beschikbare talen