Tesco BMS10 - Broodbakmachine Handleiding

Veiligheidsinstructies

RISICO OP ELEKTRISCHE SCHOK DEMONTEER NIET

De bliksemflits met pijlpunt in een gelijkzijdige driehoek is bedoeld om de gebruiker te waarschuwen voor de aanwezigheid van ongeïsoleerde gevaarlijke spanning in de behuizing van het product die voldoende groot kan zijn om een risico op elektrische schok te vormen. Het uitroepteken in een gelijkzijdige driehoek is bedoeld om de gebruiker te waarschuwen voor de aanwezigheid van belangrijke bedienings- en onderhoudsinstructies in de documentatie die bij het apparaat hoort.

• Direct na het broodbakken is het apparaat HEET. Gebruik altijd ovenwanten bij het aanraken van de broodbakmachine of de broodpan na het bakken.
• Haal de stekker van de broodbakmachine na gebruik uit het stopcontact en laat hem afkoelen voordat u onderdelen hanteert of reinigt. Trek aan de stekker, niet aan de kabel.
• Deze broodbakmachine is uitsluitend bedoeld voor normaal huishoudelijk gebruik. Gebruik hem niet voor professionele catering.
• Gebruik de broodbakmachine niet buitenshuis.
• Dompel de broodbakmachine, het elektriciteitssnoer of de stekker niet onder in water of andere vloeistoffen.
• Gebruik de broodbakmachine niet in de buurt van een warmtebron of op een onstabiele ondergrond.
• Gebruik de broodbakmachine uitsluitend op hittebestendige oppervlakken. Als het werkoppervlak erg glad is, moet de broodbakmachine op een antislipmat worden geplaatst.
• Zorg ervoor dat de broodbakmachine niet wordt blootgesteld aan direct zonlicht.
• Er moet aan alle kanten van de broodbakmachine een vrije ruimte van ten minste 100 mm zijn.
• Nauwlettend toezicht is noodzakelijk wanneer dit apparaat in de buurt van kinderen wordt gebruikt.
• Wanneer u de locatie voor uw machine kiest, zorg er dan voor dat kinderen er geen toegang toe hebben.
• Zorg ervoor dat het elektriciteitssnoer geen heet oppervlak raakt en dat het niet over de rand van een tafel hangt.
• Controleer de machine en de kabel regelmatig op schade. Als er schade is, mag de machine niet worden gebruikt. Repareer de machine niet zelf, maar raadpleeg een erkend deskundige.
• Dek de broodbakmachine niet af tijdens gebruik.
• Laat de machine nooit onbeheerd werken.
• Dit apparaat is niet bedoeld voor gebruik door personen (inclusief kinderen) met verminderde fysieke, zintuiglijke of mentale vermogens, of gebrek aan ervaring en kennis, tenzij ze onder toezicht staan of instructies hebben gekregen over het gebruik van de apparaten door een persoon die verantwoordelijk is voor hun veiligheid.
• Kinderen moeten onder toezicht staan om ervoor te zorgen dat ze niet met het apparaat spelen.
• Gebruik geen hulpstukken of accessoires die niet door de fabrikant worden aanbevolen.
• Gebruik de broodbakmachine niet leeg.
• Deuk of beschadig de broodpan niet. De broodbakmachine werkt niet goed als deze beschadigd is.
• Bak bij het bakken van brood nooit grotere hoeveelheden dan het maximum dat wordt aanbevolen in de recepten die bij deze handleiding zijn gevoegd. Als u dit wel doet, wordt het brood mogelijk niet gelijkmatig gebakken en kan het deeg overlopen.
• Gebruik de broodbakmachine niet voor andere doeleinden dan die welke uitdrukkelijk in deze handleiding worden vermeld.
• Er zijn geen onderdelen in uw broodbakmachine die door de gebruiker kunnen worden onderhouden. Ongeautoriseerde demontage of onderhoud maakt de productgarantie ongeldig.

Voorbereidingen

Lees alle instructies en maak uzelf vertrouwd met de functies en de werking van uw broodbakmachine voordat u het apparaat gebruikt. Zorg ervoor dat u alle veiligheidsaanwijzingen zorgvuldig leest.

Voordat u dit apparaat gebruikt, moet u ervoor zorgen dat de spanning van uw elektriciteitsnet hetzelfde is als die op het typeplaatje van het apparaat staat aangegeven.

De broodbakmachine uitpakken

In de doos vindt u:

• De broodbakmachine inclusief de broodpan en het kneedmes.
• Maatbeker en lepel; hulpmiddel voor het verwijderen van het kneedmes.

Als er items ontbreken of beschadigd zijn, neem dan contact op met uw dichtstbijzijnde Tesco-winkel voor hulp.

Bewaar de verpakking voor het geval u het apparaat later veilig wilt vervoeren. Als u de verpakking weggooit, doe dit dan in overeenstemming met de recyclingvoorschriften in uw regio.

Opmerking: Bij de fabricage worden sommige onderdelen van de broodbakmachine licht ingevet. Wanneer het apparaat voor het eerst wordt gebruikt, kan er wat damp vrijkomen. Dit is onschadelijk en zal snel verdwijnen.

Uw broodbakmachine en de onderdelen ervan

Het bedieningspaneel

De broodbakmachine gebruiken

Voorbereiding

Voordat u uw broodbakmachine voor de eerste keer gebruikt, wast u de binnenkant van de broodpan, het kneedmes en de meetinstrumenten in heet zeepsop. Spoel en droog goed af. Veeg de binnenkant van het deksel en de buitenkant van de broodpan en het apparaat af met een vochtige doek.

Om het deksel te openen: Til de handgreep op en houd deze met beide handen vast. Draai de broodpan tegen de klok in (VERWIJDEREN). De pan kan nu worden opgetild.

Zorg ervoor dat de aandrijfas in de broodpan schoon is en vrij van kruimels of stukjes deeg.

Plaats het kneedmes op de as (het past maar op één manier). Duw het stevig op zijn plaats. Als het kneedmes niet goed vastzit, kan het loskomen tijdens het kneden en worden de ingrediënten niet goed gemengd.

Vullen met ingrediënten

Zorg ervoor dat u alle ingrediënten bij de hand hebt. Vul de pan zorgvuldig en zorg ervoor dat u geen ingrediënten vergeet. Bij het vullen is het essentieel dat de ingrediënten in de voorgeschreven volgorde worden gevuld, anders wordt het brood niet goed gebakken.

De ingrediënten moeten een warme kamertemperatuur hebben (20º-25ºC). Als de kamer koud is (onder 18ºC), gebruik dan warm water (40ºC) om ervoor te zorgen dat de gist volledig fermenteert. Om de temperatuur te meten als u geen thermometer hebt, verwarmt u wat water en voegt u dit langzaam toe aan een kan met koud water totdat de resulterende temperatuur nauwelijks warm aanvoelt.

Meet en voeg het water toe aan de pan. Voeg vervolgens het zout en de andere droge ingrediënten toe. Voeg ten slotte de gist toe. Het is essentieel om de gist uit de buurt van het zout en het water te houden voordat het mengen begint, anders zal het brood niet goed rijzen.

Maak eventuele resten rond de buitenkant van de broodpan schoon en laat deze in de broodbakmachine zakken, waarbij u het eerder beschreven proces omkeert.

Laat met behulp van de handgreep de pan in de broodbakmachine zakken. Draai met de klok mee (VERGRENDELEN) om de pan stevig vast te zetten.

Leg de handgreep terug op de pan. Sluit het deksel.

De ingrediënten zijn nu klaar om te bakken.

Bediening en programma's

Het bedieningspaneel

Zorg ervoor dat u de functies van uw broodbakmachine begrijpt voordat u deze gebruikt, omdat een verkeerde selectie de kwaliteit van het brood zal beïnvloeden.

Steek de stekker van de broodbakmachine in het stopcontact. Het display van het bedieningspaneel licht op en het apparaat is nu klaar voor gebruik.

Wanneer u de broodbakmachine inschakelt, wordt het display ingesteld op Basic en Medium Crust. Het display geeft 3:00 aan, wat betekent dat de broodbakmachine 3 uur nodig heeft om het programma te voltooien. Deze instelling is hierboven afgebeeld.

Volgorde van handelingen

1. Kies een programma met de MENU (menu) button.
2. Selecteer de broodgrootte (indien nodig).
3. Selecteer de kleur van de korst (indien nodig).
4. Start (start) de machine.

Een programma kiezen

De broodbakmachine heeft een keuze uit 12 programma's. Druk herhaaldelijk op de MENU (menu) button om door de opties te bladeren. De opties worden hieronder uitgelegd.

BASIC

Tijd: 3 uur 900g brood; 2 uur 53 min 700g brood

Wordt gebruikt voor de bereiding van witbrood en gemengd graanbrood. Dit programma is de standaardinstelling.

De broodbakmachine kneedt het deeg drie keer. Na het tweede kneden piept de broodbakmachine. Deze pieptoon geeft aan dat er nu extra ingrediënten kunnen worden toegevoegd.

FRENCH

Tijd: 3 uur 50 min 900g brood; 3 uur 40 min 700g brood

Voor het bereiden van Frans witbrood. De broodbakmachine kneedt twee keer, maar heeft langere rijst- en baktijden, waardoor het brood een dikkere korst krijgt.

WHOLE WHEAT

Tijd: 3 uur 40 min 900g brood; 3 uur 32 min 700g brood

Voor de bereiding van volkorenbrood. De broodbakmachine kneedt twee keer. Het deeg rijst en bakt langer. Na 40 minuten piept de broodbakmachine en geeft aan dat er extra ingrediënten kunnen worden toegevoegd. We raden aan om bij deze optie de 'donkere' korst te kiezen voor een knapperige korst.

QUICK

Totale programmatijd: 1 uur en 40 minuten

Voor recepten met bakpoeder. De broodbakmachine roert een keer en bakt vervolgens het deeg. Plaats vloeistoffen op de bodem van de broodpan, droge ingrediënten erop. Tijdens het eerste mengen kunnen droge ingrediënten zich in de hoeken van de pan verzamelen - mogelijk moet u de hoeken met een rubberen spatel schoonmaken om bloemklonten te voorkomen.

SWEET

Tijd: 2 uur 55 min 900g brood; 2 uur 50 min 700g brood

Voor de bereiding van zoete gistbroden. De broodbakmachine kneedt het deeg twee keer.

ULTRA FAST

ULTRA FAST 1: alleen 700g brood-Tijd: 58 minuten

ULTRA FAST 2: alleen 900g brood-Tijd: 58 minuten

De broodbakmachine bakt het brood in 58 minuten. Het brood is dichter van textuur bij deze instelling. U moet iets warmer water gebruiken, rond de 48-50 graden C en een kookthermometer gebruiken om de watertemperatuur te meten.

DOUGH

Totale programmatijd: 1 uur en 30 minuten

Voor de bereiding van verschillende soorten deeg om elders te vormen en te bakken. De pan wordt niet verwarmd en de broodgrootte en korstselector zijn buiten werking.

JAM

Totale programmatijd: 1 uur en 20 minuten

Plaats de ingrediënten in de pan en de machine roert en verwarmt de jam. Controleer de jam om er zeker van te zijn dat deze niet te gaar is. Schakel de machine handmatig uit als er nog tijd over is op het programma wanneer de jam gaar is. Bak deeg dat eerder is gerezen.

CAKE

Totale programmatijd: 2 uur en 50 minuten

Voor het kneden van gerezen en bakken van cakemengsels en zoete broden waarbij het rijsmiddel soda of bakpoeder is.

Veel cakes hebben minder tijd nodig dan dit programma. Volg het recept en schakel het apparaat indien nodig handmatig uit.

SANDWICH

Tijd: 3 uur, 900g brood: 2 uur en 55 minuten, 700g brood

Voor het bereiden van grote lichte broden met een minimale korst voor sandwiches. Er is geen korstregeling bij deze instelling.

BAKE

Totale programmatijd: slechts 1 uur

Deze functie kan worden gebruikt om:
Bak deeg dat eerder is gerezen.
Opnieuw bakken of opwarmen van eerder gebakken brood.

Als u brood opnieuw opwarmt, controleer het brood dan regelmatig en schakel het indien nodig handmatig uit.

WARMHOUDFUNCTIE

Wanneer de bakcyclus is beëindigd, houdt de broodbakmachine het brood een uur warm. Na een uur schakelt de broodbakmachine automatisch uit.

KORSTREGELING

Programma's 1-7 bieden 3 graden van korst die u kunt selecteren door herhaaldelijk op de COLOR (kleur) button te drukken. U kunt kiezen tussen een Medium, Dark (donkere) of Light (lichte) korst. Korstregeling is niet geschikt voor de andere programma's.

Inschakelen

Wanneer het juiste programma en de juiste korst zijn geselecteerd, drukt u op de START/STOP (start/stop) button om te starten. Schakel de broodbakmachine niet uit voordat de cyclus is voltooid.

Vertragingstimer

Met de tijdvertragingfunctie kunt u de starttijd van het bakken tot 12 uur uitstellen, afhankelijk van de lengte van de bakcyclus. Alle programma's kunnen worden gecombineerd met de tijdvertragingfunctie.

Als het deeg verse melk, fruit of uien bevat, selecteer dan niet de tijdvertragingfunctie, maar bak het deeg onmiddellijk. We raden ook aan om deze functie niet te gebruiken met het CAKE (cake) programma.

De vertragingstimer instellen

Voorbeeld: Het is 20.00 uur en je wilt vers brood (met behulp van de Basic-instelling) om 7.00 uur.

Het verschil tussen nu (20:00 uur) en 7:00 uur is 11 uur. Steek de stekker van de broodbakmachine in het stopcontact. De vooraf ingestelde cyclus van 3:00 uur wordt weergegeven.

Als u de + (plus) of – (min) buttons ingedrukt houdt, gaan ze naar maximaal 13:00 uur en resetten ze naar de vooraf ingestelde programmatijd (in dit geval 3:00 uur)

Het timerdisplay toont in uren en minuten de totale tijd die nog rest tot het brood klaar is (inclusief de toegevoegde vertraging en de programmatijd). Het toont niet de "warmhoudtijd" van 1 uur nadat het programma is voltooid.

Vergeet niet om op de START (start) button te drukken om het aftellen van de timer te starten - anders gebeurt er niets. Als u de timer onjuist instelt nadat de startknop is ingedrukt, kunt u deze uitschakelen en de vertragingsperiode opnieuw instellen, maar alleen als het mengen niet is begonnen.

Start, Stop & Veiligheidsuitschakeling

De START/STOP (start/stop) button dient om het programma te starten of te stoppen. Druk alleen op deze button nadat u het menuprogramma, de korstkleur (en de vertragingstijd indien nodig) hebt geselecteerd. Wanneer de button wordt ingedrukt, hoort u een pieptoon, de machine start en het timerdisplay telt af. Het symbool knippert wanneer de machine draait of de vertragingsfunctie is geactiveerd.

De broodbakmachine in een noodgeval stoppen

Houd de START/STOP (start/stop) button 3 seconden ingedrukt. Doe dit alleen in een noodgeval, omdat de machine terugkeert naar het begin van het programma: u moet dan opnieuw beginnen, de ingrediënten kunnen bederven en moeten worden vervangen.

Ingrediënten toevoegen

Als het programmmenu van de broodbakmachine is ingesteld op Basic, French, Whole Wheat, Sweet, Sandwich, klinken er pieptonen tijdens het tweede kneedproces. Deze informeren u wanneer er extra ingrediënten kunnen worden toegevoegd. Open tijdens het broodbakken het deksel van de broodbakmachine alleen op de aangegeven tijden. Als het deksel op een ander tijdstip wordt geopend, kan de kwaliteit van het brood nadelig worden beïnvloed.

Geheugenoproep

Als de stroomtoevoer tijdelijk wordt onderbroken, wordt het broodbereidingsproces automatisch voortgezet wanneer de stroom is hersteld. Als de stroomonderbreking langer duurt dan 15 minuten, moet de broodbakmachine handmatig opnieuw worden opgestart. Als het proces niet verder is gegaan dan de kneedfase wanneer de stroomtoevoer wordt afgesneden, kunt u op de "START/STOP" button drukken om het programma vanaf het begin te hervatten

Foutmeldingen

Als u de broodbakmachine probeert te gebruiken wanneer de interne temperatuur te hoog is, geeft het display weer. Schakel de broodbakmachine uit, verwijder de pan, laat het deksel open en wacht tot de broodbakmachine is afgekoeld.

Als het display weergeeft nadat u op START (start) hebt gedrukt, is de temperatuursensor buiten werking. Laat de broodbakmachine onderzoeken door een bekwame reparatiefaciliteit.

Wanneer het brood is gebakken

Wanneer het programma is voltooid, geeft het display 0:00 weer en piept het apparaat 10 keer. De pan kan nu uit de broodbakmachine worden verwijderd.

Til het deksel op. Gebruik een paar ovenwanten en verwijder de pan uit de broodbakmachine. Plaats de broodpan op een hittebestendig oppervlak en laat deze 10 minuten staan. Keer de broodpan om op een broodplank of ander hittebestendig oppervlak en tik lichtjes op de broodpan om het brood los te maken. Laat het brood nu afkoelen op een hittebestendig rooster voordat u het gebruikt. Als de peddel in het brood is blijven steken, verwijder deze dan met de peddeltrekker, een melaminevork of een ander geschikt gereedschap.

Opmerking: Gebruik altijd een rooster. Als je het brood laat afkoelen op een normaal werkblad, zal waterdamp in het brood niet verdampen en de onderkant van het brood kan bederven.

Koud weer

Hoewel de broodbakmachine perfect werkt bij lage temperaturen, is het mogelijk dat het brood niet naar wens is als uw keuken koud is. Idealiter moet brood worden gebakken bij een omgevingstemperatuur van ongeveer 20 °C (70 °F).

Bedieningsvolgorde van de broodbakmachine

1. Open het deksel en verwijder de bakpan door de handgreep omhoog te brengen en tegen de klok in te draaien naar de REMOVE (verwijder) positie. Til de pan eruit en plaats deze op het werkoppervlak.
2. Zorg ervoor dat de peddel aan de spindel is bevestigd in de bakpan (deze schuift er eenvoudig op). Zorg ervoor dat de peddel op de juiste manier is gemonteerd.
3. Meet de benodigde ingrediënten af en voeg ze allemaal toe in de pan. Het is niet nodig om de ingrediënten van tevoren te mengen, de broodbakmachine doet dit.
4. Wanneer u de gist aan de bakpan toevoegt, moet u ervoor zorgen dat de gist niet in contact komt met het water of een andere vloeistof, omdat deze dan onmiddellijk begint te activeren.
   Opmerking: Al onze recepten en die elders beschikbaar zijn, zijn gebaseerd op gist die speciaal bedoeld is voor broodbakmachines, verkrijgbaar in zakjes.
   Dit geldt vooral bij gebruik van de vertragingstimer.
5. Vul de bakpan niet te vol. Dit heeft invloed op het brood en kan het apparaat beschadigen. Plaats de bakpan met behulp van de handgreep in de broodbakmachine en draai met de klok mee naar de LOCK (vergrendel) positie. Sluit het deksel van het apparaat.
6. Steek de stekker van het apparaat in het stopcontact (u hoort een lange pieptoon). Het apparaat wordt automatisch ingesteld op het BASIC (basis) programma met de korstinstelling op MEDIUM (gemiddeld). Het display toont
7. Selecteer het gewenste programma door op de MENU (menu) button te drukken totdat het nummer dat overeenkomt met het programma verschijnt. Vergeet niet om de broodgrootte en de korstkleur te selecteren.
8. Druk op de START/STOP (start/stop) button om de machine te starten. Wanneer het programma is voltooid, geeft het display weer en piept het apparaat 10 keer. De "warmhoudtijd" van 1 uur wordt niet weergegeven.
9. Wanneer het programma is voltooid en het brood is gebakken, werkt de "warmhoudfunctie" nog een uur. Na een periode van 1 uur piept de broodbakmachine opnieuw 10 keer en schakelt vervolgens uit. Voor het beste resultaat stopt u de broodbakmachine met de START/STOP (start/stop) button en verwijdert u de bakpan binnen deze periode.
10. Wees voorzichtig bij het verwijderen van het brood. De bakpan is erg heet. Om de bakpan te verwijderen, opent u het deksel en gebruikt u ovenwanten, omdat de pan nog steeds heet is, verwijdert u de pan. Draai de pan met behulp van de handgreep tegen de klok in naar de REMOVE (verwijder) positie en til hem eruit.
11. Laat de pan ongeveer 10 minuten buiten de machine afkoelen in de normale oriëntatie. Dit is vooral belangrijk voor de zwaardere broden.
12. Keer de pan ondersteboven en tik of schud het brood voorzichtig uit de pan. Af en toe blijft de peddel in het brood zitten; wacht tot het brood is afgekoeld en verwijder de peddel vervolgens met een houten keukengerei om schade aan het anti-aanbakoppervlak te voorkomen. Als u hulp nodig hebt bij het verwijderen van het brood uit de pan, gebruik dan alleen houten of hittebestendig plastic keukengerei.
13. Laat het brood afkoelen op een rooster. Zorg ervoor dat de peddel is verwijderd voordat u het brood snijdt.
14. Haal altijd de stekker uit het stopcontact na gebruik.

Opmerking: Wanneer de broodbakmachine in werking is, open dan het deksel alleen op de voorgeschreven plaatsen in de bakcyclus. Het niet naleven hiervan heeft invloed op de kwaliteit van het brood, vooral het vermogen om goed te rijzen.

Ingrediënten wegen en meten

De volgende pagina's bevatten een reeks recepten om u vertrouwd te maken met de beschikbare faciliteiten op uw nieuwe broodbakmachine. Om de beste resultaten te behalen, is het van vitaal belang dat uw metingen zorgvuldig en nauwkeurig zijn, omdat kleine verschillen in de belangrijkste ingrediënten een enorm effect kunnen hebben op het eindresultaat.

Gebruik een doorzichtige container voor het meten van vloeistoffen en meet op ooghoogte. Als u van boven of beneden meet, krijgt u geen nauwkeurige meting. De meegeleverde maatbeker heeft schalen gemarkeerd in kopjes, milliliters (ml) en vloeibare ounces (fl.oz.) om u te helpen de ingrediënten correct te meten. Vul de vloeistof altijd precies tot aan de gemarkeerde lijn.

Als u droge ingrediënten op gewicht meet, gebruik dan een goede keukenweegschaal die is gekalibreerd in grammen (en Imperial als u dat verkiest).

OPMERKING: Waar de afkortingen tsp. (theelepel) en tbsp. (eetlepel) in de recepten voorkomen, verwijzen ze naar de meegeleverde maatlepel. Gebruik deze lepel, omdat ander keukengerei mogelijk niet de juiste hoeveelheden oplevert. Lepelmetingen moeten vlak zijn. Afgeronde of opgehoopte metingen leveren mogelijk niet de juiste resultaten op.

De capaciteit van de broodbakmachine is voldoende om een brood van 900 g te bakken of om de equivalente hoeveelheid deeg te laten rijzen om elders te bakken. Overschrijd deze hoeveelheid niet, anders kan het mechanisme beschadigd raken of kan het deeg door het deksel van het apparaat rijzen.

Recepten - Aan de slag

Om u op weg te helpen met uw Broodbakmachine, is hier een selectie recepten. De recepten gebruiken snelle of gemakkelijk te bakken droge gist die bedoeld is voor broodbakmachines.

Voeg bij het toevoegen van ingrediënten eerst het water toe, gevolgd door andere vloeibare en halfvloeibare ingrediënten. Voeg vervolgens de bloem toe, gevolgd door de andere droge ingrediënten. Tik lichtjes op de pan aan alle kanten om de bloem te laten zakken. Dit voorkomt dat de gist in contact komt met de vloeistoffen. Voeg ten slotte de gist toe in een kleine hoop in het midden van de pan.

HOEVEELHEDEN EN OMREKENINGEN

De hoeveelheden van het recept zijn voldoende om een ​​brood van 700 gram te bakken. Verhoog ze voor grotere broden.

Om conflicten met verschillende meetsystemen te voorkomen, zijn de hoeveelheden gebaseerd op de meegeleverde maatbeker en lepel. De beker is gekalibreerd in cups, ounces en ml.

De lepel is gekalibreerd in eetlepel (tbsp-15g) en theelepel (tsp-5g) hoeveelheden.

Recepten

WIT BROOD

(Gebruik Basic of Quick programma)

1 1⁄3 kopjes water op kamertemperatuur (ongeveer 20°C)
1 el plantaardige olie
1 tl zout
3 1⁄3 kopjes sterke witte broodbloem
1 tl witte suiker
2 tl gedroogde gist

WITTE BROOD VARIATIES

De hieronder genoemde ingrediënten zijn een aanvulling op de witte broodmix, tenzij anders vermeld.

Kaas

¾ kop geraspte kaas

Verminder het water enigszins als de kaas een hoog vochtgehalte heeft.

Datum

½ kop gehakte dadels

Toevoegen na het tweede kneden wanneer de machine piept

Cranberry

1½ tl nootmuskaat
1 – 2 el geraspte sinaasappelschil
2 – 4 el gedroogde cranberries
1 – 2 el sinaasappel marmelade

Vervang cranberrysap voor water

Aardappel

1⁄3 kop gedroogde aardappelvlokken
1 – 2 tl gedroogde peterselie

Verminder de bloem met een hoeveelheid gelijk aan de aardappel

UIENBROOD

(Gebruik Basic of Quick programma)

Voeg alle ingrediënten aan het begin toe

1 1⁄3 kopjes water op kamertemperatuur (ongeveer 20°C)
1 tl zout
1 el melkpoeder
3 1⁄3 kopjes sterke witte broodbloem
1⁄3 kop gedroogde uienvlokken
12gm (½oz.) boter, in stukjes gehakt
1 tl suiker
2 tl gedroogde gist

KAAS & UIENBROOD

(Basic of Quick programma)

1 ⅛ kopjes melk
1 el extra vierge olijfolie
¾ kop 75 g (3oz) geraspte oude cheddar kaas
½ ui (fijn geraspt / bewerkt met voedsel)
1 tl zout
1 tl suiker
3 1⁄3 kopjes sterke witte broodbloem
½ tl mosterdpoeder
2 tl gedroogde gist

KNOPLOOKBROOD

(Gebruik Basic of Quick programma)

1 ⅛ kopjes water op kamertemperatuur (ongeveer 20°C)
2 el olijfolie
1½ tl zout
¾ tl knoflook (vers geperst)
3 kopjes sterke witte broodbloem
1 el suiker
3 el Parmezaanse kaas (geraspt)
¾ tl basilicum (gedroogd)
¾ tl knoflookpoeder
2 el bieslook (gedroogd)
¾ tl zwarte peper
2 tl gedroogde gist

PINDAKAAS BROOD

vermijd als u een notenallergie heeft

(Gebruik het Basic of Quick programma)

1¼ kopjes water op kamertemperatuur (ongeveer 20°C)
3 kopjes sterke witte broodbloem
½ kop pindakaas (glad of knapperig)
¼ kop bruine suiker
1½ tl zout
1½ tl gedroogde gist

ROGGEBROOD

(Gebruik Basic of Quick programma)

1 kop water op kamertemperatuur (ongeveer 20°C)
1¼ tl zout
4 tl plantaardige olie of boter
2¼ kopjes sterke witte broodbloem
¾ kop roggemeel
2½ el suiker
1 el maïsmeel
1 ½ tl karwijzaad
2 tl gedroogde gist

GRANARY BROOD

(Gebruik Basic of Quick programma)

1 1⁄3 kopjes water op kamertemperatuur (ongeveer 20°C)
1 el plantaardige olie
1 tl zout
3 1⁄3 kopjes granary broodbloem
1 tl witte suiker
2 tl gedroogde gist

FRANS BROOD

(Gebruik French programma)

1¼ kopjes water op kamertemperatuur (ongeveer 20°C)
1½ tl zout
3 kopjes sterke witte broodbloem
1½ tl suiker
2 tl gedroogde gist

WORTELBROOD

(Gebruik het Basic programma)

¾ kop water op kamertemperatuur (ongeveer 20°C)
¼ kop gewone yoghurt
1 kop wortelen (geraspt)
2 el honing
2 el melasse (of donkere bruine muscovado suiker)
2¼ kopjes sterke witte broodbloem
1 kop volkoren broodbloem
1 el melkpoeder
1½ tl zout
¼ kop walnoten (gehakt)
1½ tl gedroogde gist

BANANENBROOD

(Gebruik het Whole Wheat programma ingesteld op Light Crust)

⅔ kop water op kamertemperatuur (ongeveer 20°C)
1 el plantaardige olie
1 tl zout
3 el honing
1 ⅛ kopjes volkoren broodbloem
¾ tl vanille essence
½ kop geprakte banaan
2 el boter (in stukjes gehakt)
2 el melkpoeder
2½ kopjes sterke witte broodbloem
1 tl witte suiker
2 tl gedroogde gist

FOCACCIA

(Gebruik Basic of Quick programma)

⅔ kop water op kamertemperatuur (ongeveer 20°C)
2 el olijfolie
1 tl zout
2¼ kopjes sterke witte broodbloem
2 tl een mengsel van vers gehakte tijm, marjolein en salie*
1 tl witte suiker
1 tl gedroogde gist

Dit maakt een klein (ongeveer 500 g) afgerond brood.

* Als u gedroogde kruiden gebruikt, halveer dan de hoeveelheid omdat gedroogde kruiden een sterkere smaak hebben.

TOMATENBROOD

(Gebruik Basic of Quick programma)

1 kop* water op kamertemperatuur (ongeveer 20°C)
2 el olijfolie
½ tl zout
3 1⁄3 kopjes sterke witte broodbloem
30 g (2¼oz) zongedroogde tomaten
½ tl gedroogde gist

* samengesteld uit het water dat wordt gebruikt om de tomaten te weken plus vers water. (zie hieronder)

Week de tomaten eerst 15 minuten in een beetje heet water. Afgieten en in stukjes hakken, waarbij het water wordt bewaard.

U kunt de tomaten samen met alle andere ingrediënten aan het begin van het programma toevoegen. Dit geeft een gemengd karakter aan het brood.

Als alternatief kunt u de tomaten halverwege de cyclus toevoegen. Dit behoudt hun individuele karakter en geeft meer smaak aan het brood

BRIOCHE

(Gebruik het Cake programma)

2¼ el water op kamertemperatuur (ongeveer 20°C)
¾ tl zout
3 middelgrote eieren, geklopt
2½ kopjes sterke witte broodbloem
75 g (3oz) boter (in stukjes gehakt)
1½ el fijne kristalsuiker
2½ tl gedroogde gist

Opmerking: Als u de voorkeur geeft aan uw brioche met een lichtere korst, stop dan het programma 25 minuten van het einde en verwijder het brood.

PIZZADEEG

(Gebruik het Dough programma)

1½ kopjes water op kamertemperatuur (ongeveer 20°C)
2½ el olijfolie
4½ kopjes sterke witte broodbloem
2½ el suiker
1½ tl zout
2¼ tl gedroogde gist

Dit zou voldoende moeten zijn voor drie 12" (300 mm) pizzabodems. Rol in cirkels op een bebloemd oppervlak en knijp de randen omhoog om een ​​rand te vormen. Plaats op een ingevette bakplaat, bedek met de pizza toppings van uw keuze en bak op Gas Mk.6 / 200ºC / 400ºF gedurende 15 minuten.

Indien gewenst kunt u het deeg 10 - 20 minuten laten rijzen door de gevormde bodem af te dekken met een doek en op een warme plaats op de ingevette bakplaat te laten liggen voordat u de toppings toevoegt.

BROODJESDEEG

(Gebruik het Dough programma)

⅔ kop water op kamertemperatuur (ongeveer 20°C)
2 eieren, geklopt
2 el margarine
3 kopjes sterke witte broodbloem
2 el suiker
½ tl zout
2 tl gedroogde gist

ZWITSERSE BROODJES

Wanneer het programma is voltooid, vorm dan 15 torpedovormen op een ingevette bakplaat. Laat het deeg 10-20 minuten rijzen (methode zoals voor pizzadeeg, hierboven)

DONUTS

Wanneer het programma is voltooid, vorm dan 15 ballen en laat ze 10 - 20 minuten rijzen. Frituur in hete olie tot ze goudbruin zijn.

Rol de donuts met een houten lepel in fijne kristalsuiker terwijl ze nog heet zijn. Pas op dat u zich niet verbrandt.

Volkoren Broodrecepten

Hier zijn enkele beproefde recepten voor het maken van een verscheidenheid aan uitstekende volkorenbroden.

RECEPT 1

(Gebruik het Whole Wheat programma)

1 1⁄3 kopjes water op kamertemperatuur (ongeveer 20°C)
1 el plantaardige olie
1 tl zout
3 1⁄3 kopjes volkoren broodbloem
1 tl witte suiker
2 tl gedroogde gist

RECEPT 2

(Gebruik het Whole Wheat programma)

1½ kopjes water op kamertemperatuur (ongeveer 20°C)
2 el plantaardige olie
1½ tl zout
4½ kopjes volkoren broodbloem
3 el melkpoeder (optioneel)
2 el witte suiker
2¾ tl gedroogde gist

RECEPT 3

(Gebruik het Basic programma)

1 1⁄3 kopjes water op kamertemperatuur (ongeveer 20°C)
1 el plantaardige olie of
12g (½oz) boter (in stukjes gehakt)
2 tl zout
3 1⁄3 kopjes volkoren broodbloem
Snufje witte suiker
2 tl gedroogde gist

LICHT VOLKOREN

(Gebruik het Whole Wheat programma)

1 1⁄3 kopjes water op kamertemperatuur (ongeveer 20°C)
1 el plantaardige olie
1 tl zout
2¼ kopjes volkoren broodbloem
1 ⅛ kopjes sterke witte broodbloem
1 tl witte suiker
2 tl gedroogde gist

VOLKOREN SODABROOD

(Gebruik het Ultra Fast 1 programma)

1 kop water op kamertemperatuur (ongeveer 20°C)
150ml (⅝ kop) natuurlijke Griekse yoghurt
1 tl zout
3 1⁄3 kopjes volkoren broodbloem
1 tl natriumbicarbonaat
1 el bakpoeder

Help! Mijn brood is mislukt - Enkele eenvoudige oplossingen

Zijn alle ingrediënten toegevoegd?

Zijn alle ingrediënten nauwkeurig afgemeten?

Is de gist in contact geweest met vloeistof of zout voordat het programma startte?

Is het juiste programma gebruikt?

Is de uitsteltimer correct ingesteld?

Is de stroom uitgeschakeld tijdens de cyclus?

Is het deksel op het verkeerde moment in de cyclus geopend?

Was de watertemperatuur correct?

Stond de broodbakmachine in een zeer koude keuken toen het programma startte?

Is het brood na de "warmhoudtijd" in de machine achtergebleven?

Gids voor probleemoplossing

Symptoom	Waarschijnlijke oorzaak	Oplossing
Brood rijst te veel	Te veel gist of bloem Niet genoeg zout Te veel water in het brood	Controleer de ingrediënten zorgvuldig Ingrediënten oud, verlopen Verminder het watergehalte
Brood rijst niet genoeg	Te weinig gist of verkeerde gist Vochtige of verlopen gist Gist in contact met zout Water te warm Verkeerd type bloem Vochtige, verlopen bloem	Controleer de staat van de gist zorgvuldig Gebruik alleen zakjesgist Houd ingrediënten gescheiden Gebruik vers water op kamertemperatuur. Gebruik verse bloem. Bewaar bloem droog en op een donkere, koele plaats.
Brood is ingestort	Ingrediënten te warm	Gebruik water op kamertemperatuur en verse, correct opgeslagen ingrediënten.
Brood rees goed, maar werd plat tijdens het bakken	Te veel water Ingrediënten niet vers Bloem van slechte kwaliteit	Verminder het water iets Overschrijd de "ten minste houdbaar tot"-datum niet Gebruik verse, goede bloem
Brood misvormd na het bakken	Glutengehalte van bloem te laag Te veel water	Gebruik verse, goede bloem Verminder de hoeveelheid water iets
Textuur klonterig of ongelijkmatig	De verhouding bloem tot water is onjuist Bloem is vochtig of verlopen	Controleer de hoeveelheid en kwaliteit van alle ingrediënten
Paddenstoelachtige, ruwe oppervlakte	Te veel bloem, vooral bij witbrood Te veel zout of suiker	Controleer de hoeveelheid en kwaliteit van alle ingrediënten
Brood is moeilijk te snijden	Brood te warm	Laat het brood afkoelen op een open rooster

De basisprincipes van broodbereiding

Kennis van ingrediënten en hun interactie is essentieel voor een goede broodbereiding. Deze korte handleiding helpt je om enkele van de processen en de gebruikte materialen te begrijpen.

BLOEM

Bloem is het essentiële ingrediënt. Het moet vers zijn en worden bewaard in koele, droge omstandigheden, bij voorkeur in een luchtdichte pot. Gebruik alleen bloem voor broodbereiding. Bloem voor algemeen gebruik bevat niet genoeg gluten om een goed gestructureerd brood te produceren.

Volkorenbloem bevat de hele tarwekorrel. Dit resulteert in zwaardere, dichtere broden dan brood gemaakt met witte bloem, en het duurt langer om te rijzen - gebruik de volkoren instellingen voor het beste resultaat.

Andere bloemsoorten, zoals rogge, worden vaak toegevoegd aan bloem voor broodbereiding om speciale broden te maken. Omdat deze bloemsoorten geen gluten bevatten, kunnen ze niet volledig op zichzelf worden gebruikt.

Bloemsoorten variëren - molenaars hebben allemaal hun eigen speciale methoden, en leeftijd en opslag spelen een rol. Hoewel je het recept altijd zorgvuldig moet volgen, zijn er momenten waarop je het deeg moet aanpassen. Je kunt dit een paar minuten na het begin van de kneedcyclus doen. Open het deksel van de broodbakmachine en raak het deeg voorzichtig aan. Het moet heel licht plakkerig aanvoelen. Als het slordig is, voeg dan een beetje bloem toe (½ -1 eetlepel). Laat dit intrekken en controleer indien nodig opnieuw. Als het deeg te droog is, voeg dan dezelfde hoeveelheid lauw water toe. Controleer indien nodig opnieuw.

Naarmate je meer ervaring opdoet, leer je het gevoel van goed deeg kennen. Het moet zacht en glad zijn met een lichte plakkerigheid, maar mag geen resten achterlaten wanneer het uit de pan wordt gehaald, zoals in onze recepten voor donuts en andere recepten die op het deegprogramma worden gemengd.

De enige keer dat je de kwaliteit van het deeg kunt aanpassen, is tijdens de kneedcyclus. Zodra het bakken begint, mag je het deksel niet optillen, anders kan het brood bederven.

MELK

Volle, halfvolle of magere melk kan worden gebruikt bij het broodbakken, maar het moet altijd lauw worden toegevoegd. Gekoelde melk moet worden verwarmd tot ongeveer 27 °C (80 °F). Verwarm melk nooit boven 37 °C (98 °F), omdat dit problemen met de gist kan veroorzaken.

Melk kan meestal worden vervangen door water in de meeste recepten, maar de hoeveelheid moet mogelijk worden aangepast - meestal iets hoger. Als er droge melk in het recept staat, laat deze dan weg wanneer je melk vervangt door water.

VLOEISTOFHOEVEELHEDEN

Bloem is absorberend, de textuur varieert enigszins met de heersende atmosferische omstandigheden. De hoeveelheid vloeistof moet mogelijk worden aangepast als de omstandigheden in je keuken extreem droog of vochtig zijn. Als er te veel water in het brood zit, zal het niet goed rijzen, zelfs niet tot het punt van instorten. Onvoldoende vloeistof resulteert in een slecht gestructureerd, klonterig brood.

Als je op enigerlei wijze onzeker bent, is het een goed idee om het deeg tijdens het kneden te controleren met behulp van de bovenstaande aantekeningen.

BOTER, MARGARINE, BAKVET EN OLIE

Deze zijn onderling uitwisselbaar bij het broodbakken. Vetten voegen smaak toe en helpen de houdbaarheid van brood. Als je margarine op basis van plantaardige olie wilt gebruiken, zorg er dan voor dat je de gewone soort gebruikt. Vermijd de "light" varianten, omdat deze vrij grote hoeveelheden water bevatten, wat het brood nadelig beïnvloedt. Lees bij twijfel de kleine lettertjes op de verpakking; dit geeft aan of het product geschikt is voor broodbereiding.

Wanneer je olie vervangt door boter, margarine of vast bakvet, verminder dan de hoeveelheid vloeistof met ongeveer ¾ eetlepel om het extra vloeistofgehalte van de olie te compenseren.

Zoals je in onze recepten zult zien, is het een goede gewoonte om boter en vaste vetten in kleine stukjes te snijden voordat je ze gebruikt.

Vetarm brood kan worden gemaakt door natuurlijke vetarme yoghurt te vervangen door een deel van of al het vet in het recept, in gelijke hoeveelheden. Appelpuree kan ook worden gebruikt. Controleer nogmaals het deeg en pas het dienovereenkomstig aan.

SUIKER

Suiker levert voeding voor de gist, helpt het brood te rijzen en verbetert de smaak, structuur en kleur. Bijna elke soort natuurlijke zoetstof kan worden gebruikt, - alle verschillende soorten suiker, maïs- en ahornsiroop, honing, enz. Nogmaals, wanneer je vloeibare zoetstoffen gebruikt om suiker te vervangen, verminder dan de hoeveelheid water iets om dit te compenseren.

Kunstmatige zoetstoffen zijn niet geschikt voor broodbereiding.

ZOUT

Zout in brood is NIET alleen een kwestie van smaak! Zout remt de groei van de gist en verbetert de elasticiteit en structuur. Als je zout vermindert of elimineert uit het brood, zal het overmatig rijzen - als je te veel zout gebruikt, zal het brood niet genoeg rijzen. Gebruik gewoon keukenzout.

Wanneer je zout aan de broodbakmachine toevoegt, houd het dan uit de buurt van de gist door het in één hoek te introduceren. Als de gist voortijdig in contact komt met zout, zal het brood niet goed rijzen. Deze situatie is uiteraard belangrijker bij gebruik van de uitsteltimer.

GIST

Gist is een micro-organisme dat zich voedt met suikers en zetmeel in het broodmengsel en kooldioxidegas produceert, waardoor het brood rijst.

We raden aan om gedroogde, snelwerkende gist te gebruiken die bedoeld is voor broodbakmachines. De instructies op het zakje vertellen je of de gist geschikt is voor broodbakmachines. Easy-blend gist is direct verkrijgbaar bij filialen van Tesco en andere goede kruideniers.

Wees bij het toevoegen van gist extra voorzichtig om de hoeveelheid correct te krijgen, anders kun je een ramp hebben, vooral als je er te veel toevoegt!

Opmerking: sommige ingrediënten, vooral knoflook en kaneel, kunnen de kwaliteit van je brood bederven als ze in overmaat worden toegevoegd. Wees nooit te gul met dergelijke toevoegingen, gebruik de hoeveelheden die in de recepten worden aanbevolen.

Bij het bakken van items die melk en uien bevatten, is het raadzaam om geen langere timerinstellingen te gebruiken

EN TENSLOTTE
VEEL BROODBAKPLEZIER!

Download handleiding

Hier kunt u de volledige pdf-versie van de handleiding downloaden. Deze kan aanvullende veiligheidsinstructies, garantie-informatie, FCC-regels, enz. bevatten.

Download Tesco BMS10 - Broodbakmachine Handleiding

Beschikbare talen