Cuisinart SG-10 Handleiding

Overzicht

1. Activatiedeksel
2. Roestvrijstalen messen (niet afgebeeld)
3. Roestvrijstalen verwijderbare kom
4. Basis van de molen

5. Opslagdeksel (niet afgebeeld)
6. Snoeropslag

BEDIENINGSINSTRUCTIES

1. Steek de stekker in het stopcontact.
2. Verwijder het deksel van de basis van de molen.
3. Vul de roestvrijstalen kom met de gewenste ingrediënten. Raadpleeg onderstaande Maalsuggesties voor maximale capaciteiten.
4. Zorg ervoor dat de maalkom in de vergrendelde positie staat.Let op: Een veiligheidsvoorziening van deze molen voorkomt dat deze werkt, tenzij het deksel op zijn plaats zit.
5. Plaats het deksel op de basis van de molen. Duw het deksel omlaag en houd het vast om het malen te starten.
6. Maal tot de gewenste consistentie is bereikt. Om het malen te stoppen, laat u de druk van het deksel los.
   Let op: Het te vol vullen van de maalkamer kan ervoor zorgen dat de motor van het apparaat oververhit raakt. Mocht de molen op enig moment stoppen, dan is de motor waarschijnlijk oververhit. Wacht tot uw molen is afgekoeld (maximaal 30 minuten) en hervat het gebruik.
7. Haal de stekker uit het stopcontact.
8. Om ongebruikte kruiden op te slaan, verwijdert u de maalkom en dekt u deze af met het opslagdeksel.

MAALSuggesties

Deze molen is ontworpen voor droge kruiden, noten, zaden en meer! De lijst is eindeloos - maar hier is een voorproefje van welke ingrediënten dit apparaat geweldig voor is en onze voorgestelde maaltijden:

Opmerking: De maximale capaciteit voor kruiden is ½ kop.
De maximale capaciteit voor noten is ½ kop (met uitzondering van amandelen - de maximale capaciteit is ¼ kop.)

INSTRUCTIES VOOR REINIGING/OPSLAG

1. Zorg ervoor dat de stekker van de molen uit het stopcontact is verwijderd.
2. Alle verwijderbare onderdelen zijn vaatwasmachinebestendig in het bovenste rek. Plaats geen onderdelen op de onderste plank. Dompel de basiseenheid van de molen nooit onder in water of een andere vloeistof.
3. Berg overtollig snoer op door een gedeelte tegelijk in het snoeropslaggedeelte in de basis van het apparaat te duwen.
4. Reinig de basis met een natte doek.
5. Onderhoud: Alle andere service moet worden uitgevoerd door een geautoriseerde servicevertegenwoordiger.

RECEPTEN

Gekruide gemengde noten

U kunt uw favoriete noten en specerijen vervangen door de door ons voorgestelde.
Levert ongeveer 4 koppen op
1 hele kaneelstok
2 steranijszaaddozen
1 hele nootmuskaat
¼ theelepel hele kruidnagels
1½ kop pecannoten
1 kop amandelen
1½ kop walnoten
¹⁄₃ kop lichtbruine basterdsuiker
1¼ theelepel keukenzout
snufje cayennepeper
1 groot eiwit, licht geklopt
Verwarm de oven voor op 160 °C. Bekleed een bakplaat met opstaande rand met bakpapier; reserveer.
Plaats de kaneel, steranijs, nootmuskaat en kruidnagels in de kom van de Cuisinart^® Spice & Nut Grinder. Pulseer 15 keer en maal vervolgens fijn, ongeveer 10 seconden.
Doe de noten, suiker, kruiden, zout en cayennepeper in een grote kom; meng goed. Voeg het eiwit toe en meng tot alles goed is opgenomen. Verdeel het notenmengsel gelijkmatig over de voorbereide pan en plaats in de voorverwarmde oven. Bak, elke 10 minuten omscheppend, gedurende ongeveer 30 tot 35 minuten.
Voedingswaarde per portie (¼ kop):
Calorieën 200 (74% uit vet) • koolhydraten 9g • eiwitten 5g • vet 17g verzadigd vet 2g • cholesterol 0mg • natrium 190mg • calcium 49mg • vezels 3g

Chai

Hoewel deze thee het beste kan worden bereid met halfvolle melk, kan magere melk of sojamelk worden gebruikt.
Levert ongeveer vier porties van 240 ml op
1 theelepel hele zwarte peperkorrels
¾ theelepel hele kruidnagels

2 hele kaneelstokken
1 steranijszaaddoos
5 koppen halfvolle melk
1 kop water
1 theelepel puur vanille-extract
1 stuk verse gember van 3,5 cm, geschild
¼ theelepel sinaasappelrasp
6 zwarte theezakjes (Darjeeling of Ceylon wordt aanbevolen)
3 eetlepels honing
Plaats de peperkorrels, kruidnagels, kaneelstokjes en steranijs in de kom van de Cuisinart^® Spice & Nut Grinder. Pulseer 2 tot 3 keer en maal vervolgens fijn, ongeveer 30 seconden. Reserveer.
Breng in een middelgrote steelpan op middelhoog vuur de halfvolle melk, het water en de vanille aan de kook. Zodra het mengsel aan de kook komt, roer je de gereserveerde kruiden, gember en sinaasappelrasp erdoor. Laat het mengsel 10 tot 15 minuten sudderen. Voeg de thee toe en laat 4 tot 6 minuten sudderen.
Zeef het mengsel en roer de honing erdoor. Serveer in afzonderlijke mokken.
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 480 (67% uit vet) • koolhydraten 29g • eiwitten 9g • vet 35g verzadigd vet 22g • cholesterol 110mg • natrium 130mg • calcium 356mg • vezels 2g

Tahini

Een essentieel ingrediënt voor hummus, deze sesampasta is zeer veelzijdig en kan worden gebruikt als basis in sladressings of sauzen.
Levert ongeveer ¹⁄3 kop op
½ kop sesamzaad, geroosterd en afgekoeld
2 eetlepels extra vierge olijfolie snufje zeezout
Doe de sesamzaadjes in de kom van de Cuisinart^® Spice & Nut Grinder. Pulseer 6 tot 8 keer tot ze fijn gemalen zijn. Voeg de olijfolie en het zout toe en maal 30 tot 40 seconden, of tot er een pasta ontstaat.
Bewaar de tahini in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot 3 maanden.
Voedingswaarde per portie (1 eetlepel):
Calorieën 100 (83% uit vet) • koolhydraten 3g • eiwitten 2g • vet 10g verzadigd vet 2g • cholesterol 0mg • natrium 30mg • calcium 14mg • vezels 2g

Tahini-vinaigrette

Dit recept kan gemakkelijk worden aangepast door een andere smaakolie of azijn te gebruiken.
Levert ongeveer ½ kop op
3 teentjes knoflook
1 eetlepel balsamicoazijn
2 eetlepels tahini (zie vorig recept)
1 eetlepel vers citroensap
¼ theelepel zeezout
¹⁄₈ theelepel versgemalen zwarte peper
3 eetlepels extra vierge olijfolie
Doe de knoflook in de kom van een Cuisinart^® Mini Chopper of Food Processor; pulseer 5 keer op hakken. Schraap de werkkom schoon. Voeg de azijn, tahini, citroensap, zout en peper toe. Maal tot een gladde massa, ongeveer 5 seconden. Laat de machine draaien en voeg de olie langzaam, in een gestage stroom, toe via een van de gaten in het verzonken gedeelte van het deksel of de toevoerbuis. Nadat alle olie is toegevoegd, maal je nog 10 seconden. Proef en pas de kruiden naar behoefte aan.
Voedingswaarde per portie (1 eetlepel):
Calorieën 70 (89% uit vet) • koolhydraten 1g • eiwitten 1g • vet 8g verzadigd vet 1g • cholesterol 0mg • natrium 80mg • calcium 6mg • vezels 0g

Hummus

Levert ongeveer 2 koppen op
1 teentje knoflook
1 blik (540 gram) kikkererwten (ongeveer 2 koppen)
3 eetlepels tahini
¼ theelepel gemalen komijn
2 eetlepels vers citroensap (ongeveer ½ middelgrote citroen)
¼ theelepel zeezout
¼ theelepel versgemalen zwarte peper
¹⁄₈ theelepel cayennepeper, of naar smaak
¹⁄₃ tot ½ kop extra vierge olijfolie
Doe de knoflook in een Cuisinart^® Food Processor met het metalen hakmes. Pulseer tot fijngehakt. Voeg de kikkererwten, tahini, komijn, citroensap, zout, zwarte peper en cayennepeper toe. Maal tot een gladde massa. Laat de machine draaien en voeg de olijfolie via de toevoerbuis in een gestage stroom toe en maal tot het mengsel glad en romig is.
Voedingswaarde per portie (¼ kop):
Calorieën 150 (60% uit vet) • koolhydraten 12g • eiwitten 4g • vet 10g verzadigd vet 2g • cholesterol 0mg • natrium 75mg • calcium 24mg • vezels 3g

Pad Thai-noedels

Levert vier porties op
¾ kop ongezouten pinda's, verdeeld
225 gram rijstnoedels
3 eetlepels ketchup
¼ kop vissaus
1 eetlepel kristalsuiker
2 eetlepels vers limoen- of citroensap, verdeeld
1 eetlepel witte azijn
¼ theelepel versgemalen zwarte peper
2 eetlepels plantaardige olie
2 grote eieren, licht geklopt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 sjalotten, fijngehakt
2 koppen taugé
¾ kop gehakte verse koriander
Doe de pinda's in de kom van de Cuisinart® Spice & Nut Grinder. Pulseer in zeer korte bursts tot de pinda's grof gehakt zijn. Reserveer. Let op: maal slechts ½ kop pinda's tegelijk.
Breng een grote kookpan met 4 liter water aan de kook. Voeg de rijstnoedels toe en zet het vuur uit. Laat de noedels ongeveer 5 minuten staan; giet af en reserveer.
Klop in een kleine kom de ketchup, vissaus, suiker, 1½ eetlepel limoen-/citroensap, azijn en zwarte peper tot een gladde massa. Reserveer.
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur; voeg olie toe. Zodra de olie heet is en glinstert, voeg je de eieren toe en roerbak je ze. Voeg de knoflook en sjalotten toe; sauté tot ze zacht en geurig zijn. Voeg de gekookte noedels toe; roerbak ongeveer 1 minuut om te mengen met het ei en de groenten. Voeg de gereserveerde saus toe en kook nog 2 tot 3 minuten, tot alles goed is gemengd.
Voeg ½ kop van de pinda's en de taugé toe en meng tot alles goed is gemengd. Zet het vuur uit en doe alles in een grote ondiepe kom of schaal. Voeg de resterende pinda's, limoen-/citroensap en de koriander toe. Serveer direct.
Voedingswaarde per portie (2 koppen):
Calorieën 420 (30% uit vet) • koolhydraten 63g • eiwitten 13g • vet 14g verzadigd vet 3g • cholesterol 105mg • natrium 1380mg • calcium 74mg • vezels 3g

Pindadipsaus

Een klassiek bijgerecht bij zomerrolletjes (zie volgend recept), deze saus kan ook worden gebruikt met noedels of op kip.
Levert ongeveer 1 kop op
½ kop ongezouten pinda's, geroosterd
¼ kop kokosroom
1 teentje knoflook
½ theelepel rode chilipasta
¼ theelepel vissaus
1 eetlepel sojasaus
½ theelepel hoisinsaus
½ eetlepel vers limoensap
½ kop water
Doe de pinda's in de kom van de Cuisinart^® Spice & Nut Grinder. Pulseer 15 keer en maal vervolgens 10 seconden, of tot ze fijn gemalen zijn.
Doe de resterende ingrediënten in een middelgrote steelpan op laag vuur; klop om te mengen. Roer de gemalen pinda's erdoor. Breng het mengsel aan de kook; laat koken tot de saus is ingedikt, ongeveer 20 tot 30 minuten. Serveer op kamertemperatuur.
Voedingswaarde per portie (2 eetlepels):
Calorieën 80 (70% uit vet) • koolhydraten 4g • eiwitten 3g • vet 6g verzadigd vet 2g • cholesterol 0mg • natrium 290mg • calcium 7mg • vezels 1g

Vegetarische zomerrolletjes

Levert acht porties op
200 tot 225 gram stevige tofu (ongeveer 1¼ kop), in stukken van 2,5 cm gesneden
2 eetlepels sojasaus
1 eetlepel sesamolie
8 rijstvellen van 20 cm
4 slablaadjes (botersla of Boston is het beste), gehalveerd
¹⁄₃ kop gehakte verse koriander
1 grote wortel, in dunne plakjes van 5 cm gesneden (julienne)
3 lente-uitjes, in dunne plakjes gesneden
24 verse basilicumblaadjes
15 gram verse gember, in dunne plakjes van 5 cm gesneden (julienne)
Marineer de tofu ongeveer 10 minuten met de sojasaus en sesamolie. Terwijl de tofu marineert, verhit je een grote koekenpan op middelhoog vuur. Sauté de tofu in de hete pan gedurende ongeveer 30 seconden per kant. Reserveer.
Week het rijstpapier in een ondiepe braadslee in heet water om te bedekken tot het zacht is, ongeveer 30 seconden per vel.
Leg het geweekte rijstpapier voorzichtig op een bord. Schik de helft van de sla op het papier en laat langs de rand een rand van 2,5 cm vrij. Bedek de sla met een achtste van de tofu, koriander, wortelen, lente-uitjes, basilicum en gember. Vouw de hoeken van de lange zijde over de vulling en rol, van je af, de vulling in de wikkel, waarbij je de rol afsluit, eventueel met wat water.
Herhaal met de resterende rijstvellen en vullingen.
Serveer met pindasaus (zie vorig recept).
Opmerking: Als je loempia's wilt maken in plaats van zomerrolletjes, gebruik dan loempiavellen. Vul en wikkel op dezelfde manier als de zomerrolletjes, maar bak in 1½ kop plantaardige olie, verwarmd tot 175 °C, in een grote koekenpan – ongeveer 15 seconden per kant van de loempia.
Voedingswaarde per portie (gebaseerd op 1 zomerrolletje):
Calorieën 90 (15% uit vet) • koolhydraten 14g • eiwitten 5g • vet 2g verzadigd vet 0g • cholesterol 5mg • natrium 150mg • calcium 51mg • vezels 1g

Lamsrack met pistachenotenkorst

Dit heerlijke lamsvlees is perfect voor een speciale gelegenheid. Hazelnoten werken net zo goed als pistachenoten.
Levert 2 porties op
½ kop gepelde pistachenoten, geroosterd en gezouten
2 teentjes knoflook, gepeld en geplet
2 takjes tijm
2 eetlepels plus 1 theelepel olijfolie
1 lamsrack, ongeveer 700 gram, gefileerd*
¼ theelepel koosjer zout
¼ theelepel versgemalen peper
½ theelepel mosterd van het type Dijon
Doe de pistachenoten in de kom van de Cuisinart^® Spice & Nut Grinder. Hak de noten door te pulseren tot ze grof gehakt zijn. Haal de gehakte noten eruit en reserveer ze op een bord.
Doe de knoflook, tijm en 2 eetlepels olijfolie in een ondiepe kom waar het lamsvlees in past. Leg het lamsvlees in de kom. Wrijf het lamsvlees royaal in met de olie en bestrooi het rondom met zout en peper. Laat ongeveer 30 minuten staan.
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Zet een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de resterende olijfolie toe. Als de olie heet is en bijna rookt, voeg je het lamsvlees toe. Braad beide kanten van het lamsvlees goed aan, ongeveer 5 minuten per kant. Als de olie begint te roken, zet je het vuur iets lager.
Zodra het lamsvlees goed is aangebraden, wrijf je het vlees in met de mosterd. Rol beide kanten van het vlees in de gereserveerde gehakte noten om een korst te creëren. Breng de rack over naar een bakplaat en plaats deze in de voorverwarmde oven. Rooster het lamsvlees ongeveer 12 tot 15 minuten. Het lamsvlees is medium rare als een thermometer die direct afleest 55 °C aangeeft.
Laat het lamsvlees 10 minuten rusten buiten de oven voordat je het snijdt.
Om te serveren, snij je afzonderlijke koteletten door met een scherp mes tussen elke rib te snijden.
*Elke slager kan het lamsvlees op deze manier fileren.
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 320 (77% uit vet) • koolhydraten 10g • eiwitten 10g • vet 28g verzadigd vet 6g • cholesterol 15mg • natrium 440mg • calcium 46mg • vezels 3g

Krab- en zeevruchtenkruiden

Deze kruiden kunnen zeer veelzijdig zijn – perfect in krabkoekjes, maar ook een geweldige kruidenmix voor gevogelte en frites!
Levert ongeveer ¼ kop op
1 eetlepel selderijzaad
1 eetlepel zwarte peperkorrels
½ theelepel mosterdzaad
4 hele kardemompeulen, ontdaan van de schil, schillen weggegooid
4 laurierblaadjes, in 3 tot 4 stukken gescheurd
½ theelepel koosjer zout
¹⁄₈ theelepel gemalen gember
½ theelepel paprikapoeder
3 tot 4 hele kruidnagels
Doe alle kruiden in de kom van de Cuisinart^® Spice & Nut Grinder. Pulseer 5 keer en maal vervolgens fijn, ongeveer 20 seconden.
Direct gebruiken of bewaren in een afgesloten glazen pot. Bewaar op een droge, koele plaats.

Krabkoekjes

Maakt ongeveer acht krabkoekjes
450 gram krabvlees in stukken
1 theelepel extra vergine olijfolie
1 middelgrote rode paprika, in kleine blokjes gesneden
1 jalapeñopeper, ontpit en fijngehakt
3 lente-uitjes, gehakt (ongeveer ¹⁄₃-½ kopje)
1 teentje knoflook, fijngehakt
¼ theelepel koosjer zout
1 ei, losgeklopt
1½ kopjes panko-paneermeel plus extra om te paneren
½ kopje mayonaise
1 theelepel Worcestershire-saus
1 theelepel Dijon-mosterd
1½ theelepels zelfgemaakte krabkruiden (voorafgaand recept), hete saus (optioneel)
1 eetlepel plantaardige olie
Kijk het krabvlees na om er zeker van te zijn dat er geen schalen of kraakbeen in zitten. Bewaar in de koelkast.
Doe de olijfolie in een koekenpan van 25 cm en zet deze op middelhoog vuur. Voeg de paprika's en ui toe en laat ze minstens 5 minuten zweten tot de groenten iets zachter zijn. Roer de knoflook en het zout erdoor en kook nog 5 minuten. Haal de groenten van het vuur en laat ze een paar minuten afkoelen. Zodra de groenten koel aanvoelen, voeg je ze toe aan het krabvlees. Voeg het ei, de panko, de mayonaise, de Worcestershire, de Dijon en de krabkruiden toe aan het mengsel en een scheutje of twee hete saus, indien gewenst. Meng alle ingrediënten heel voorzichtig door elkaar. De beste manier om het krabmengsel te mengen is met schone handen, maar je kunt ook een lepel gebruiken. Het is belangrijk om voorzichtig te mengen om het krabvlees intact te houden.
Vorm met je handen ovale koeken van ¼ kopje van het mengsel en leg ze op een schoon bord, waarbij je de lagen burgers scheidt met bakpapier. Dek af met plastic folie en zet ze 1 uur in de koelkast voordat je ze bakt.
Zet een Cuisinart antiaanbakpan op middelhoog vuur en voeg de olie toe. Haal de krabkoekjes door de overgebleven panko-kruimels. Als de olie heet is, bak je de krabkoekjes in porties, ongeveer 3 tot 5 minuten per kant. De krabkoekjes moeten aan elke kant diep goudbruin zijn.
Serveer onmiddellijk. Citroenpartjes zijn een lekker bijgerecht.
Voedingswaarde per krabkoekje:
Calorieën 220 (41% uit vet) • koolhydraten 17g • eiwitten 15g • vet 10g sat. vet 2g • chol. 90mg • sod. 500mg • calc. 106mg • vezels 1g

Vijfkruidenpoeder

Deze traditionele Chinese kruidenmix heeft een unieke smaak – gebruik het echter spaarzaam, want een beetje is genoeg.
Maakt ongeveer 3 eetlepels
1 steranijs
2 theelepels Szechuan peperkorrels (kan zwarte peperkorrels gebruiken)
½ theelepel venkelzaad
½ theelepel hele kruidnagels
1 stukje kaneelstok van 2,5 cm
Doe alle ingrediënten in de kom van de Cuisinart^® Spice & Nut Grinder. Pulseer de kruiden 2 tot 3 keer en maal ze vervolgens volledig, ongeveer 40 tot 50 seconden.
Direct gebruiken of in een afgesloten glazen pot bewaren. Bewaar op een droge, koele plaats.

Roerbak met vijf kruiden, tofu, broccoli en aubergine

Voor 4 personen
3 eetlepels plantaardige olie, verdeeld
450 gram extra stevige tofu, goed uitgelekt, gedroogd en in blokjes van ½ cm gesneden
225 gram aubergine, geschild en in blokjes van ¾ cm gesneden
1 kleine broccoli, in kleine roosjes gesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 stuk gember van 5 cm, geschild en fijngehakt
½ theelepel vijfkruidenpoeder (voorgaand recept)
3 kopjes verse spinazieblaadjes, zonder stelen en grof gehakt

Saus:
¾ kopje kippenbouillon, natriumarm
1 eetlepel oestersaus
2 theelepels tamari of sojasaus
1 theelepel maïszetmeel
¼ kopje dun gesneden basilicum

Zet een grote antiaanbakpan of wok op middelhoog vuur met 2 eetlepels olie. Als de olie heet is en bijna rookt, roerbak je de tofu in porties. Als de tofu aan alle kanten goudbruin is, haal je hem eruit en bewaar je hem.
Voeg de resterende olie toe aan de pan en dep de aubergine droog met keukenpapier. Zodra de olie heet is, roer je de aubergine erdoor. Bak tot de aubergine begint te kleuren, voeg de broccoli toe en blijf bakken tot de broccoli bruin begint te worden en iets zachter wordt, in totaal ongeveer 10 tot 15 minuten nadat de aubergine in de pan is gedaan. Voeg de knoflook, gember en vijfkruidenpoeder toe aan de pan. Roer ongeveer 2 minuten op het vuur. Zodra de ingrediënten geurig beginnen te worden, voeg je de spinazie toe. Zet het vuur laag en dek de pan af.
Roer de sausingrediënten door elkaar in een vloeibare maatbeker. Giet de saus in de pan en verhoog het vuur zodat de saus begint te sudderen. Laat de ingrediënten ongeveer 1 minuut sudderen op laag vuur.
Serveer in ondiepe kommen met jasmijnrijst.
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 240 (47% uit vet) • koolhydraten 19g • eiwitten 15g • vet 13g sat. vet 2g • chol. 0mg • sod. 610mg • calc. 144mg • vezels 7g

Rode chilipoeder

Chilipoeder kan zo heet of zo mild zijn als je wilt; kies de chili's dienovereenkomstig – anchos zijn mild, terwijl habaneros en guajillo's de neiging hebben om heet te zijn.
Maakt ¼ kopje
85 gram gemengde gedroogde chili's (d.w.z. ancho, guajillo)
1 theelepel gedroogde oregano
1 theelepel knoflookpoeder
½ theelepel komijnzaad, geroosterd
¼ theelepel cayennepeper
Rooster de chili's in een droge koekenpan op middelhoog vuur en rooster elke kant een paar minuten tot ze geurig zijn. Laat afkoelen en verwijder de zaden en de schil van de chili's. Breek de chili's in stukken van 2,5 cm. Doe ze in de kom van de Cuisinart^® Spice & Nut Grinder. Pulseer 10 keer en maal vervolgens tot ze gemalen zijn, ongeveer 30 tot 40 seconden. Voeg de oregano, knoflookpoeder, komijn en cayennepeper toe aan de gemalen chili's. Maal de kruiden 30 seconden samen.
Direct gebruiken of in een afgesloten glazen pot bewaren. Bewaar op een droge, koele plaats.

Rode chilistoofpot

Deze stevige stoofpot heeft een rokerige, maar subtiel pittige smaak. Hij kan het beste worden geserveerd met een bijgerecht van rijst, gesneden avocado, zure room en tortilla's.
Maakt 8 kopjes
450 gram rundvlees voor stoofvlees
1¼ theelepels koosjer zout, verdeeld
1 theelepel versgemalen peper
½ theelepel plantaardige olie
2 middelgrote uien, in kleine blokjes gesneden
1 grote rode paprika, in kleine blokjes gesneden
3 teentjes knoflook, fijngehakt
¼ kopje rode chilipoeder (voorgaand recept)
1 eetlepel paprikapoeder
1 theelepel gedroogde oregano
1 kopje bier
1 blik (790 gram) pruimtomaten, grof gehakt
2 chipotlepepers, gepureerd
2 kopjes kippen- of runderbouillon
2 middelgrote rode aardappelen, geschild en in blokjes van 2,5 cm gesneden* (ongeveer 2 kopjes in blokjes)
1 blik (425 gram) rode bonen, afgespoeld en uitgelekt
Breng het rundvlees rondom op smaak met ¼ theelepel zout en ¼ theelepel peper. Verhit een 8-liter kookpot op middelhoog vuur. Als de pot heet is, voeg je de olie toe aan de pot. Braad het rundvlees aan alle kanten bruin in twee porties – pas op dat je de pan niet overvol maakt. Wees ook geduldig en zorg ervoor dat het vlees bruin wordt voordat je het verplaatst – elke portie zou ongeveer 8 tot 10 minuten moeten duren. Bewaar al het aangebraden vlees in een roestvrijstalen mengkom.
Voeg de gehakte uien en paprika toe aan de kookpot. Bak ongeveer 3 minuten. Roer de gehakte knoflook erdoor en blijf nog 4 tot 5 minuten bakken tot alle groenten zacht zijn. Voeg de chilipoeder, paprikapoeder en gedroogde oregano toe aan de groenten en roer vervolgens het bewaarde vlees erdoor. Roer het bier erdoor en laat het sudderen tot het bijna volledig is gereduceerd. Voeg de tomaten uit blik, gepureerde chipotles en bouillon toe. Breng de stoofpot aan de kook. Zodra hij kookt, verlaag je de temperatuur zodat de stoofpot blijft sudderen. Laat de stoofpot ongeveer 3 tot 4 uur sudderen, tot het vlees helemaal gaar is. Zodra het gaar is, voeg je de aardappelen en bonen toe aan de stoofpot en laat je hem nog 45 minuten sudderen. De stoofpot is nu klaar om te serveren. De smaken zijn de volgende dag echter nog beter.
*Zodra de aardappelen zijn geschild en gesneden, houd je ze ondergedompeld in koud water tot je ze nodig hebt.
Voedingswaarde per portie (1 kopje):
Calorieën 354 (45% uit vet) • koolhydraten 20g • eiwitten 29g • vet 18g sat. vet 6g • chol. 79mg • sod. 555mg • calc. 53mg • vezels 5g

Kerriepoeder

Kerriepoeder is eigenlijk een mengsel van veel verschillende gemalen kruiden. De mogelijkheden van kruidencombinaties zijn eindeloos. Hier is een optie.
Maakt ongeveer 5 eetlepels
2 eetlepels hele koriander
2 eetlepels zwarte peperkorrels
2 theelepels hele komijn
1 theelepel kardemomzaad, gepeld, omhulsels weggegooid
¼ theelepel mosterdzaad
¼ theelepel venkelzaad
2 tot 3 kleine, gedroogde rode chili's
1 theelepel kurkuma
1 theelepel gemberpoeder
¼ theelepel hele kruidnagels
Doe de koriander, peperkorrels, komijn, kardemom, mosterd, venkelzaad en chili's in een droge koekenpan op laag vuur. Rooster de zaden langzaam tot ze beginnen te knappen, pas op dat ze niet verbranden. Doe alles in de kom van de Cuisinart^® Spice & Nut Grinder. Voeg de kurkuma, gember en kruidnagels toe. Maal de kruiden samen tot ze volledig gemalen zijn, ongeveer 30 seconden.
Direct gebruiken of in een afgesloten glazen pot bewaren. Bewaar op een droge, koele plaats.

Kipkerrie

Dit milde, pittige gerecht kan het beste worden geserveerd met basmatirijst.
Voor 3 tot 4 personen
3 teentjes knoflook
1 stuk gember van 2,5 tot 5 cm, geschild en in 3 stukken gesneden
2 eetlepels plus 1 theelepel plantaardige olie of ghee*, verdeeld
2 theelepels kerriepoeder (vorige recept)
675 gram kippenborst zonder bot, in repen van ½ cm gesneden (in de breedte gesneden)
¼ theelepel koosjer zout
¼ theelepel versgemalen zwarte peper
1 middelgrote ui, fijngehakt
1 jalapeñopeper, ontpit en fijngehakt
1 kopje kippenbouillon, natriumarm
½ kopje kokosmelk
1 middelgrote zoete aardappel, ongeveer 225 gram, geschild en in blokjes van ½ cm gesneden**
½ kopje diepvrieserwten
Hak de knoflook en gember samen fijn in een Cuisinart^® Mini Chopper of Food Processor. Verhit een antiaanbakpan op middelhoog vuur met 1 eetlepel van de olie of ghee. Als de olie heet is, roer je de gehakte knoflook en gember erdoor. Kook tot het geurig is, ongeveer 1 minuut. Roer de kerriepoeder erdoor en blijf nog een minuut of twee koken. Doe de kip in een roestvrijstalen mengkom en meng goed met het knoflookmengsel. Dek af met plastic folie en zet 2 tot 4 uur in de koelkast.
Zodra de kip is gemarineerd, zet je een grote braadpan op middelhoog tot middelhoog vuur. Breng de kip op smaak met het zout en de peper. Voeg nog een eetlepel olie toe en braad de kip aan beide kanten bruin, ongeveer 2 tot 3 minuten per kant. Braad de kip in porties bruin, zodat de pan niet overvol raakt. Zodra de kip bruin is, bewaar je hem in een aparte kom.
Voeg de resterende olie toe aan de braadpan en voeg de uien en jalapeño toe. Roer en bak tot de groenten zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg kippenbouillon toe aan de pan en schraap eventuele aangekoekte stukjes van de bodem los. Roer de kokosmelk erdoor en voeg de zoete aardappel toe; dek af. Zet het vuur laag om de saus zachtjes te laten sudderen. Voeg na ongeveer 8 tot 10 minuten de bewaarde kip toe. Blijf sudderen, afgedekt, tot de kip helemaal gaar is, ongeveer 5 tot 8 minuten. Roer de erwten erdoor.
Serveer in kommen met basmatirijst.
*Ghee is geklaarde boter die veel wordt gebruikt in de Indiase keuken. Het is mogelijk om boter thuis of in een pot te klaren, of het kan worden gekocht in speciaalzaken. **Houd de gesneden zoete aardappel in koud water, zodat hij niet bruin wordt.
Voedingswaarde per portie (gebaseerd op 4 porties):
Calorieën 400 (37% uit vet) • koolhydraten 19g • eiwitten 42g • vet 16g sat. vet 7g • chol. 100mg • sod. 420mg • calc. 63mg • vezels 4g

Kruidige pecannotentaartbodem

Deze combineert prachtig met onze pompoentaart (volgend recept), maar zou ook een nieuwe draai geven aan een New Yorkse cheesecake.
Maakt een taartbodem van 23 cm
1 hele kaneelstok
1 hele nootmuskaat
¾ kopje pecannoten, geroosterd en afgekoeld
²⁄₃ kopje graham cracker-kruimels
3 eetlepels lichtbruine basterdsuiker
1 eetlepel kristalsuiker
½ theelepel keukenzout
¼ kopje ongezouten boter, gesmolten en afgekoeld
½ theelepel puur vanille-extract
Verwarm de oven voor op 190°C. Vet een taartvorm van 23 cm licht in met antiaanbakspray. Bewaar.
Doe de kaneelstok, nootmuskaat en pecannoten in de kom van de Cuisinart^® Spice & Nut Grinder. Pulseer 15 keer en maal vervolgens fijn, ongeveer 10 seconden. Zorg ervoor dat je slechts ½ kopje tegelijk maalt.
Doe de kruiden, pecannoten, graham cracker-kruimels, suikers en zout in een middelgrote kom. Klop om te combineren. Voeg langzaam de boter en vanille toe tot het mengsel vochtig is. Opmerking: mogelijk is niet alle boter nodig.
Druk het mengsel in de voorbereide taartvorm. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 10 tot 12 minuten.
Voedingswaarde per portie (gebaseerd op 12 porties):
Calorieën 120 (67% uit vet) • koolhydraten 9g • eiwitten 1g • vet 9g sat. vet 3g • chol. 10mg • sod. 140mg • calc. 7mg • vezels 1g

Pompoentaart

Maakt 10 tot 12 porties
1 gekruide pecannotentaartbodem (voorgaand recept)
1 hele kaneelstok
1 hele nootmuskaat
½ theelepel hele kruidnagels
2 kopjes pompoen uit blik
3 grote eieren, losgeklopt
¼ kop lichtbruine suiker
¼ theelepel gemalen gember
¾ theelepel keukenzout
½ kop halfvolle room
1 theelepel puur vanille-extract
¼ kop pure ahornsiroop
Verwarm de oven voor op 190 °C. Bereid de gekruide pecannotentaartbodem zoals aangegeven.
Terwijl de taartbodem bakt, bereidt u de taartvulling.
Doe de kaneelstok, nootmuskaat en kruidnagels in de kom van de Cuisinart^® Spice & Nut Grinder. Pulseer 15 keer en maal vervolgens fijn, ongeveer 10 seconden. Bewaar.
Voeg alle ingrediënten, inclusief de bewaarde kruiden, toe aan een middelgrote steelpan op middelhoog vuur. Klop tot alles volledig is gecombineerd en blijf koken tot de temperatuur van het mengsel ongeveer 60 °C aangeeft.
Verlaag de oventemperatuur tot 180 °C.
Giet de hete vulling in de warme taartbodem; bak ongeveer 40 minuten, of tot de taartvulling net gestold is. Laat afkoelen op een rooster voor het serveren.
Voedingsinformatie per portie (gebaseerd op 12 porties, inclusief gekruide pecannotentaartbodem):
Calorieën 200 (51% vet) • koolhydraten 21 g • eiwitten 4 g • vet 12 g sat. vet 4 g • chol. 65 mg • sod. 310 mg • calc. 39 mg • vezels 3 g

BELANGRIJKE VEILIGHEIDSMAATREGELEN

Bij het gebruik van elektrische apparaten moeten altijd elementaire veiligheidsmaatregelen worden genomen, waaronder de volgende:

1. LEES ALLE INSTRUCTIES.
2. Dompel het snoer, de stekker of de molen niet onder in water of andere vloeistoffen om u te beschermen tegen het risico op elektrische schokken.
3. Dit apparaat is niet bedoeld voor gebruik door kinderen of personen met verminderde fysieke, zintuiglijke of mentale vermogens, of gebrek aan ervaring en kennis. Nauwlettend toezicht is noodzakelijk wanneer een apparaat in de buurt van kinderen wordt gebruikt. Kinderen moeten onder toezicht staan om ervoor te zorgen dat ze niet met het apparaat spelen.
4. Haal de stekker uit het stopcontact wanneer het apparaat niet in gebruik is, voordat u onderdelen monteert of demonteert en voor het reinigen. Om de stekker uit het stopcontact te halen, pakt u de stekker vast en trekt u deze uit het stopcontact. Trek nooit aan het netsnoer.
5. Vermijd contact met bewegende delen.
6. Gebruik geen apparaat met een beschadigd snoer of stekker, of nadat het apparaat defect is geraakt, of is gevallen of op enigerlei wijze is beschadigd. Neem contact op met de fabrikant via het telefoonnummer van de klantenservice voor informatie over onderzoek, reparatie of afstelling.
7. Het gebruik van hulpstukken die niet door Cuisinart worden aanbevolen of verkocht, kan brand, elektrische schokken of letsel veroorzaken.
8. Niet buitenshuis gebruiken.
9. Laat het snoer niet over de rand van een tafel of aanrecht hangen en raak geen hete oppervlakken aan.
10. Probeer niet het vergrendelingsmechanisme van de afdekking te omzeilen.
11. Gebruik het apparaat niet voor andere dan de beoogde doeleinden.
12. Gebruik uw apparaat niet in een apparaatgarage of onder een wandkast. Wanneer u het apparaat in een apparaatgarage opbergt, moet u de stekker altijd uit het stopcontact halen. Als u dit niet doet, kan dit brandgevaar opleveren, vooral als het apparaat de wanden van de garage raakt of de deur het apparaat raakt wanneer deze sluit.

BEWAAR DEZE INSTRUCTIES VOOR ALLEEN HUISHOUDELIJK GEBRUIK

KENNISGEVING
Dit apparaat heeft een gepolariseerde stekker (een contactpunt is breder dan het andere). Om het risico op elektrische schokken te verminderen, past deze stekker slechts op één manier in een gepolariseerd stopcontact. Als de stekker niet volledig in het stopcontact past, draait u de stekker om. Als hij nog steeds niet past, neem dan contact op met een gekwalificeerde elektricien.
Wijzig de stekker op geen enkele manier.

Download handleiding

Hier kunt u de volledige pdf-versie van de handleiding downloaden. Deze kan aanvullende veiligheidsinstructies, garantie-informatie, FCC-regels, enz. bevatten.

Download Cuisinart SG-10 Handleiding

Beschikbare talen