Inhoudsopgave
Advertenties
Draai het braadstuk na 1/2 - 2/3 van de
gaartijd.
Rooster vlees en vis in grote stukken (1 kg of
meer).
Als niveau 1 wordt aanbevolen, plaatst u het
voedsel direct op de bakplaat
11.8 Conventioneel roosteren
Rundvlees
Gerecht
Braadpan
Varkensvlees
Gerecht
Schouder, hals, hamgewricht
Stuk, sparerib
Vleesbrood
Varkensschenkel, voorgekookt 750 g - 1 kg
Kalfsvlees
Gerecht
1)
Geroosterd kalfsvlees
Schenkel van kalfsvlees
1)
Gebruik een gesloten braadschaal.
Lamsvlees
Gerecht
Been van lamsvlees, geroo‐
sterd lamsvlees
Lamsrug
Wild
Gerecht
Hazenrug, hazenbout
Rug
34
NEDERLANDS
Hoeveelheid
1 - 1.5 kg
Hoeveelheid
Temperatuur
(°C)
1 - 1.5 kg
210 - 220
1 - 1.5 kg
180 - 190
750 g - 1 kg
170 - 190
200 - 220
Hoeveelheid
Temperatuur
(°C)
1 kg
210 - 220
1.5 - 2 kg
200 - 220
Hoeveelheid
Temperatuur
(°C)
1 - 1.5 kg
210 - 220
1 - 1.5 kg
210 - 220
Hoeveelheid
Temperatuur
(°C)
tot 1kg
220 - 240
1.5 - 2 kg
210 - 220
Bedruip vleesstukken meerdere malen met
hun eigen sap tijdens het roosteren.
Temperatuur
Tijd (min)
(°C)
200 - 230
105 - 150
Tijd (min)
90 - 120
60 - 90
50 - 60
90 - 120
Tijd (min)
90 - 120
150 - 180
Tijd (min)
90 - 120
40 - 60
Tijd (min)
1)
30 - 40
35 - 40
Rooster‐
hoogte
1
Rooster‐
hoogte
1
1
1
1
Rooster‐
hoogte
1
1
Rooster‐
hoogte
1
1
Rooster‐
hoogte
1
1
Advertenties
Inhoudsopgave
