Inhoudsopgave
Advertenties
Bereidingstabel
De waarden van het bereidingstijdinterval gelden niet voor levensmiddelen. Het is altijd raadzaam om
vers voedsel te bereiden vanuit een gekoelde temperatuur.
Vacuümbereiden pakjes mogen alleen bereid en opgewarmd worden met speciale Vacuümbereiden
cyclussen, zoals aangegeven in onderstaande tabel, let erop dat u de juiste bereidingscyclus kiest.
SNIJDEN/PORTIE/
CATEGORIE
BESCHRIJVING
Haai / zwaardvis
Tong / tarbot (filets)
Zalm (moot)
Brasem / zeebrasem
Vis
Goudbaars/poon (heel)
Goudbaars/baars/poon (filet)
Tandbaars/snoekbaars/John
Dory/zeebarbeel (filet of moot)
Schorpioenvis / kabeljauw
(moot of filet)
Inktvis (heel of in stukken)
Pijlinktvis (heel of in stukken)
Kleine pijlinktvis (heel of in
Mosselen
Octopus (heel of in stukken)
Octopus (heel of in stukken)
Garnalen/steurgarnalen
(zonder schelp)
Schelpdieren
Tijgergarnalen (zonder schelp)
Garnalenstaarten (zonder
Kaasfondu's
Hartige
"Room" basis
roomsauzen
"Verse tomaat" basis
BEREIDINGSCYCLUS
(moten of filets)
(moten of filets)
(moten of filets)
(moten of filets)
(moten of filets)
(moten of filets)
(moten of filets)
Zeeduivel
(moten of filets)
(moten of filets)
Mosselen
Mosselen
Mosselen
stukken)
Mosselen
Mosselen
Schelpdieren
Schelpdieren
Schelpdieren
schelp)
Hartige roomsauzen
Hartige roomsauzen
Hartige roomsauzen
BEREIDINGSTIJD
(minuten)
Vis
45-55
Vis
45-50
Vis
40-45
Vis
40-45
Vis
45-50
Vis
40-45
Vis
40-45
Vis
40-45
Vis
45-50
55-60
60-70
60-70
70-80
100-120
28-30
28-30
28-30
40-50
35-40
35-40
43
OPWARMTIJD
OPWARMTIJD
(vanuit koeling)
(vanuit vriezer)
(minuten)
(minuten)
10-20
20-30
10-20
25-35
25-35
35-45
10-20
50-60
10-20
50-60
10-20
20-30
10-20
50-60
10-20
50-60
10-20
50-60
5-15
15-25
5-15
15-25
5-15
15-25
10-20
20-30
10-20
20-30
10-20
20-30
10-20
20-30
10-20
20-30
10-20
15-25
10-20
15-25
10-20
15-25
Advertenties
Inhoudsopgave
