Inhoudsopgave
Advertenties
Lage temperatuur (koken op lage temperatuur)
Verwarm het serviesgoed 15 minuten voor. Laat het gerecht intussen rusten op ka-
mertemperatuur.
Plaats het gerecht op het voorverwarmde serviesgoed in de verwarmde ruimte.
De in de tabel genoemde bereidingstijden zijn richtwaarden. U kunt de bereidings-
tijd van het gerecht indien nodig verlengen.
Bereidingstabel rund
Soort vlees
Medaillons
3-4 cm dik
Rosbief
ca. 170 g
Rumpsteak
ca. 200 g
* 45-50 °C rood / 55-60 °C medium / 65 °C doorbakken
Aanbraadtijd / Kerntemperatuur / Bereidingstijd / Instelling temperatuur
Bereidingstabel kalf
Soort vlees
Medaillons
3-4 cm dik
Steak
ca. 160 g
2 cm dik
* 45-50 °C rood / 55-60 °C medium / 65 °C doorbakken
Aanbraadtijd / Kerntemperatuur / Bereidingstijd / Instelling temperatuur
[min]
1 per kant
1–2 per kant
2 per kant
1 per kant
2 per kant
2 per kant
1 per kant
1–2 per kant
2 per kant
[min]
1 per kant
2 per kant
2 per kant
1 per kant
2 per kant
2 per kant
* [°C]
[min]
45–50
45–60
55–60
65–80
65
95–110
45–50
45–60
55–60
65–80
65
95–110
45–50
35–45
55–60
45–60
65
95–110
* [°C]
[min]
45–50
40–55
55–60
60–75
65
90–105
45–50
15–30
55–60
30–45
65
65–80
31
Advertenties
Inhoudsopgave
