Advertenties
velden die rechtstreeks in wisselwerking staan met de moleculen van het te
koken voedsel.
Op deze manier gaat het koken veel sneller omdat de energie direct wordt over-
gedragen aan het voedsel, zonder de bakken te verwarmen, zoals in een traditi-
onele oven gebeurt; tegelijkertijd maakt de warmte die door de verwarmingsele-
menten wordt opgewekt (geforceerde lucht) de producten knapperig.
Om uitstekende resultaten te verkrijgen, is het noodzakelijk om SPEED.Plate-
bakplaten en SPEED.Grid-grills te gebruiken, die speciaal ontworpen zijn
voor deze kookwijze. De SPEED.Plate-bakplaat is volledig van aluminium en
is 7 mm dik; hij moet samen met de oven worden voorverwarmd om zoveel
mogelijk warmte op te wekken die afgestaan wordt aan de te koken gerechten
(conductie).
Microgolven worden efficiënter geabsorbeerd door watermoleculen in vloeiba-
re toestand en in mindere mate door vetten en suikers.
11
Advertenties
