Inhoudsopgave
Advertenties
Verwarmingssystemen in de oven
Hete lucht D
Dit systeem werkt met een hete lucht-
stroom.
Door de turbine in de ovenrugwand
wordt er lucht uit de ovenruimte aange-
zogen. Die wordt over een ringvormig
verwarmingselement gevoerd. De ver-
warmde lucht wordt tenslotte via de
openingen in de rugwand teruggebla-
zen.
De hitte bereikt de spijzen onmiddellijk.
U hoeft de oven dus niet te laten voor-
verwarmen.
Uitzondering: bij het braden van rosbief
en filet of bij het bakken van donker
brooddeeg dient u de oven te laten
voorverwarmen.
Bij hete lucht kan er op verschillende
niveaus tegelijk worden gebakken of
gebraden.
Wegens de luchtcirculatie liggen de
temperaturen bij deze werkwijze lager
dan bij boven- en onderwarmte.
Braadautomaat E
Bij deze verwarmingssoort warmt de
oven eerst op tot een hoge temperatuur
(230 °C) om de poriën in het vlees vlug-
ger te sluiten. Eens deze temperatuur
bereikt, schakelt het toestel zelf terug
naar de ingestelde braadtemperatuur
(temperatuur om verder te braden).
22
Intensief bakken F
Bij het intensief bakken wordt hete lucht
gecombineerd met onderwarmte. Deze
werkwijze wordt bv. gebruikt voor ge-
bak met vochtig beleg.
Boven- en onderwarmte A
Bij deze conventionele werkwijze wordt
de warmte van boven en van onder op
de gerechten overgebracht.
De oven hoeft u enkel te laten voorver-
warmen
– bij taart of gebak met een korte bak-
tijd (tot ca. 30 minuten),
– bij het bakken van delicaat deeg,
– bij het bakken van donker brood-
deeg,
– bij het braden van rosbief of filet.
Ontdooien G
Het ontdooien gebeurt zonder verwar-
ming. U kunt evenwel een temperatuur
kiezen tot 50 °C.
Stelt u geen temperatuur in, dan laat de
turbine in de ovenrugwand de koude
lucht (kamerlucht) voortdurend circule-
ren.
Advertenties
Inhoudsopgave
