Inhoudsopgave
Advertenties
5 Capaciteitskenmerken
5.1.6 F- waarde-verhitting
H
34
De berekening van de F-waarden (kiemvernietigingsfactor) ligt ten grondslag,
zolang een temperatuur op het produkt inwerkt en is gebasserd op een bere-
king volgens een tabel van de: F
De laagste waarde 70°C is de ontvangsttemperatuur. Bij een kerntemperatuur
van 70°C en een werkduur van 1 min. is een F-waarde van 1 bereikt.
De hoogste waarde 10°C (= tijd-temperatuurafhankelijkheid van de kiemver-
nietiging) betekent, dat bij elke temperatuursverhoging om 10K van de F-
waarde ook tienvoudig stijgt.
De F-waarde wordt bij en kerntemperatuur tussen 55°C en 95°C berekent. Als
ingestelde waarden kunnen bij de programma-ingave eind-F-waarden
van0...9999 ingegeven worden. Daarbij moet de aanduiding vooraf op „F" om-
geschakeld worden.
°C
100
55
Ook bij standaard-koken wordt de F-waarde op de achtergrond
berekent.
De actuele F-waarde wordt in het automatisch bedrijf altijd met de
F
toets
Na het programma-einde, kan de eind-F-waarde altijd met de toets
F
worden opgeroepen.
De berekening van F-waarde begint, zodra de kerntemperatuur 55°C over-
schreden is.
10°C
-verhitting.
70°C
F-waarde
kamertempertuur
2
4
6
opgeroepen.
kerntemperatuur
t/h
8
Advertenties
Inhoudsopgave
