Inhoudsopgave
Advertenties
Varkensvlees
Levensmiddelen
Hoeveelheid
Varkensfilet*
0,5 kg
Varkensmedaillons*
ca. 3 cm dik
Casselerrib
in plakjes
* vooraf aanbraden en in folie wikkelen
Worsten
Levensmiddelen
Weense worstjes
Witte worst
Vis
Levensmiddelen
Hoeveelheid
Dorade, heel
per stuk 0,3 kg
Doradefilet
per stuk 0,15 kg
Visterrine
Bain-marie-vorm 1,5 l zonder gaatjes
Forel, heel
per stuk 0,2 kg
Kabeljauwfilet
per stuk 0,15 kg
Zalmfilet
per stuk 0,15 kg
Mosselen
1,5 kg
Roodbaarsfilet
per stuk 0,15 kg
Zeetongrolletjes,
gevuld
Ingrediënten voor in de soep, diversen
Levensmiddelen
Eiergelei
Griesmeelballetjes
Hardgekookte eieren
(grootte M, max. 1,8 kg)
Zachtgekookte eieren
(grootte M, max. 1 kg)
Desserts, compote
Compote
Weeg de vruchten af, voeg ca.
water en naar smaak suiker met kruiden toe.
Rijstepap
Weeg de rijst af en voeg er 2,5 keer zoveel melk aan toe. Vul
de toebehoren tot max. 2,5 cm met de rijst en de melk. Na het
koken omroeren. De resterende melk wordt snel opgezogen.
Toebehoren
zonder gaatjes
zonder gaatjes
zonder gaatjes
Toebehoren
met +
zonder gaatjes
met +
zonder gaatjes
Toebehoren
met +
zonder gaatjes
met +
zonder gaatjes
met +
zonder gaatjes
met +
zonder gaatjes
met +
zonder gaatjes
zonder gaatjes
met +
zonder gaatjes
met +
zonder gaatjes
Toebehoren
zonder gaatjes
met +
zonder gaatjes
met +
zonder gaatjes
met +
zonder gaatjes
Y
van de hoeveelheid aan
Hoogte
Functie
2
Stomen
2
Stomen
2
Stomen
Hoogte
Functie
3
Stomen
1
3
Stomen
1
Hoogte
Functie
3
Stomen
1
3
Stomen
1
2
Stomen
3
Stomen
1
3
Stomen
1
3
Stomen
1
2
Stomen
3
Stomen
1
3
Stomen
1
Hoogte
Functie
2
Stomen
3
Stomen
1
3
Stomen
1
3
Stomen
1
Yoghurt
Verwarm de melk op de kookplaat tot 90 °C. Vervolgens tot
40 °C laten afkoelen. Houdbare melk hoeft niet te worden
verwarmd.
Roer per 100 ml melk één tot twee theelepels yoghurt of een
gelijke hoeveelheid yoghurtferment door de melk. Doe het
mengsel in schone potten en sluit deze af.
Na de bereiding de potten in de koelkast laten afkoelen.
Temperatuur in °C Bereidingstijd
in min.
100
10 - 12
100
10 - 12
100
15 - 20
Temperatuur in °C Bereidingstijd
in min.
80 - 90
12 - 18
80 - 90
15 - 20
Temperatuur in °C Bereidingstijd
in min.
80 - 90
15 - 25
80 - 90
10 - 20
70 - 80
40 - 80
80 - 90
12 - 15
80 - 90
10 - 14
100
8 - 10
100
10 - 15
80 - 90
10 - 20
80 - 90
10 - 20
Temperatuur in °C Bereidingstijd
in min.
90
15 - 20
90 - 95
7 - 10
100
10 - 12
100
6 - 8
21
Advertenties
Inhoudsopgave
