Inhoudsopgave
Advertenties
Thermogrillen
De functie Thermogrillen
4
vlees (bijv. gebraden varkensvlees met zwoerd), dat knapperig
gegrild moet worden.
Keer grote stukken na ca. de helft tot twee derde van de grilltijd
om.
Steek bij eend en gans het vel onder de vleugels en bouten
vast, zodat het vet er goed uit kan braden.
Bij thermogrillen kan al naargelang het te grillen gerecht de
binnenruimte sterker verontreinigd raken. Maak de
binnenruimte na gebruik daarom altijd schoon, zodat het vuil
niet inbrandt.
Gerechten van de grill
Rosbief, medium (1,5 kg)
Lamsbout zonder been, medium
Varkensvlees
Gebraden varkensvlees met zwoerd
Varkensschenkel
Gevogelte (ongevuld)
Halve kippen (1 - 2 stuks)
Kip, heel (1 - 2 stuks)
Eend, heel (2 - 3 kg)
Eendenborst
Gans, heel (3 - 4 kg)
Ganzenborst
Ganzenbout
Vlakgrillen
Bestrijk de gerechten naar wens licht met olie.
Keer de gerechten van de grill na ca. de helft tot twee derde
van de grilltijd om.
De opgaven in de tabel zijn richtwaarden. De waarden kunnen
al naargelang het soort en de hoeveelheid gerechten variëren.
Ze gelden voor het inschuiven in de onverwarmde oven en voor
vlees dat direct uit de koelkast komt.
U kunt het grillresultaat beïnvloeden door de positie van het
rooster te veranderen:
Gerechten van de grill
Toast met bedekking
Groente
Worsten
Varkensvlees
Filetsteaks, medium (3 cm dik)
Steak, doorbakken (2 cm dik)
Rundvlees
Filetsteaks (3 - 4 cm dik)
Tournedos
Lamsvlees
Filets
Koteletten
is zeer geschikt voor gevogelte of
Inschuif-
Tempera-
hoogte
tuur in °C
3
220
4
270
4
250
4
270
4
270
4
270
4
270
4
270
4
270
De gegevens in de tabel zijn richtwaarden, die gelden voor de
geëmailleerde braadslede met inzetrooster. De waarden
kunnen al naargelang het soort en de hoeveelheid gerechten
variëren.
Stel de eerste keer de laagste opgegeven temperatuur in. In
principe levert de laagste temperatuur de meest gelijkmatige
bruining op.
Laat de gerechten van de grill na afloop nog ca. 10 minuten
rusten in de uitgeschakelde, gesloten oven. Bij de opgegeven
grilltijd is de aanbevolen rusttijd niet inbegrepen.
De opgaven gelden voor het inschuiven in de onverwarmde
oven en voor vlees dat direct uit de koelkast komt.
Inschuifhoogte
Temperatuur in °C
2
2
2
2
2
2
2
3
1
2
2
Positie van het
Gebruik
rooster
Het inzetrooster met de verlaging naar bene-
den in de braadslede leggen: geschikt voor
gegrilde gerechten die overwegend doorbak-
ken moeten zijn
Het inzetrooster met de verlaging naar boven
in de braadslede leggen: geschikt voor
gegrilde gerechten die overwegend saignant
tot medium moeten zijn
Aanwijzing: De braadslede altijd in de normale toestand (niet
omgekeerd) gebruiken.
Grilltijd in
Aanwijzingen
minuten
10 - 15
De inschuifhoogte is afhankelijk van de hoogte van
het beleg
15 - 20
10 - 14
Licht insnijden
12 - 15
Via de positie van het rooster kan het bereidingsre-
sultaat naar wens beïnvloed worden
15 - 20
15 - 20
Met het oog op het gewenste resultaat kunnen grilltij-
den verkort of verlengd worden.
12 - 15
8 - 12
Met het oog op het gewenste resultaat kunnen grilltij-
den verkort of verlengd worden.
10 - 15
Grilltijd in minuten
220 - 240
170 - 190
120 - 150
170 - 190
140 - 160
180 - 200
120 - 150
210 - 230
200 - 220
180 - 200
230 - 250
150 - 170
130 - 160
160 - 180
180 - 200
40 - 50
40 - 50
60 - 80
90 - 120
30 - 45
80 - 100
50 - 80
17
Advertenties
Inhoudsopgave
