Inhoudsopgave
Advertenties
Werkwijze – Stomen
Tips
• Controleer en bedenk dagelijks welke
componenten u met de bereidingstechniek
tegelijk kunt bereiden,
"stomen"
hoge bezettingsgraad van de CombiMaster te
bereiken. Bedenk dat vis, vlees, groente,
bijgerechten en fruit (voorzover ze op dezelfde
manier worden bereid) ook tegelijkertijd kunnen
worden klaargemaakt.
Kook
•
aardappelen in geperforeerde GN-bakken,
de doordringing van de stoom en het gaarproces
gaan dankzij de perforatie sneller en zijn inten-
siever.
Groentenat
•
kan in een bak die op het onderste
niveau wordt ingeschoven, worden opgevangen.
• Gebruik liever twee plattere GN-bakken dan één
uitschudden
hoge => het
en de etenswaren liggen niet zo zwaar op elkaar.
• Leg vleesballetjes of
elkaar in een platte gesloten GN-bak.
Rijst en graan
•
als enige opzetten met water:
1 deel korrels, 1,5 tot 2 delen water.
Tomaten
•
kunnen heel eenvoudig worden
ontveld: ca. 1 minuut "stomen" en vervolgens in
koud water afschrikken.
om zo een
gaat gemakkelijker
knoedels
niet te dicht op
- 15 -
Advertenties
Inhoudsopgave
