Inhoudsopgave
Advertenties
Langzaam garen
Varkensfricandeau
Lamsvlees
Lamsfilet
Tips voor het langzaam garen
Het langzaam gegaarde vlees is niet zo heet als vlees
dat op de gebruikelijke manier is gebraden.
U wilt langzaam gegaard vlees warmhouden.
Testgerechten
De kwaliteit en de werking van magnetron-combiapparaten
worden aan de hand van deze gerechten getest door
keuringsdiensten.
Ontdooien met magnetron
Gerecht
Magnetronvermogen watt, tijdsduur in
minuten
Vlees
180 W, 5 min. + 90 W, 1015 min.
Garen met de magnetron
Gerecht
Magnetronvermogen watt, tijdsduur in
minuten
Vla
360 W, 10 min. + 180 W, 20-25 min.
Biscuittaart
600 W, 8-10 min.
Gehakt
600 W, 20-25 min.
4
Circulatiegrillen
■
Garen in combinatie met de magnetron
Gerecht
Magnetronvermogen watt,
tijdsduur in minuten
Gegratineerde
600 W, 20-25 min.
aardappels
Gebak
180 W, 15-20 min.
Kip*
360 W, 30-35 min.
* Plaats het rooster op hoogte 2 en de braadslede op hoogte 1.
Bakken
Aanwijzingen
De tabel geldt voor producten die in de onverwarmde oven
■
worden geplaatst.
Bedekte appeltaart: donkere springvormen verspringend
■
naast elkaar plaatsen.
Sprits
* Bij het bakken op twee niveaus de emaillen bakplaat altijd boven de braadslede inschuiven.
** Emaillen bakplaten kunt u als extra toebehoren kopen in uw speciaalzaak.
Hoogte
Verwarmings-
methode
1
.
1
.
Om ervoor te zorgen dat het gebraden vlees niet te snel afkoelt, kunt u de
oven van te voren opwarmen en de sauzen zeer heet opdienen.
Zet na het langzaam garen de temperatuur weer op 70 °C. Kleine stukken
vlees kunnen maximaal 45 minuten, grote stukken tot 2 uur worden
warmgehouden.
Verwarmings-
methode
4
%
4
Vormen
Braadslede
Braadslede
Braadslede* +
Emaillen bakplaat**
Temperatuur °C
80
80
Volgens de norm EN 60705, IEC 60705 resp. DIN 44547 en
EN 60350 (2009)
N.B.
Pyrexvorm Ø 22 cm op het rooster, hoogte 1 plaatsen. Na
ca. 10 minuten ontdooid vlees verwijderen.
N.B.
Pyrexform op het rooster, hoogte 1 plaatsen.
Pyrexvorm Ø 22 cm op het rooster, hoogte 1 plaatsen.
Pyrexform op het rooster, hoogte 1 plaatsen.
%
Boven- en onderwarmte
■
Temperatuur °C
170-190
180-200
200-220
Boven- en onderwarmte
%
■
Hete lucht
3
■
3Dhetelucht
:
■
&
Intensieve warmte
■
Hoogte
Verwarmings-
methode
2
%
2
3
1
:
3
Tijdsduur in minuten
140-170
40-70
N.B.
Pyrexvorm Ø 22 cm op het rooster,
hoogte 1 plaatsen.
Pyrexvorm Ø 22 cm op het rooster,
hoogte 1 plaatsen.
Na 15 minuten keren.
Temperatuur °C
Tijdsduur, minuten
160-180
20-30
150-170
20-30
140-150
30-40
37
Advertenties
Inhoudsopgave
