Inhoudsopgave
Advertenties
Gerecht
Gebraden varkensvlees
met zwoerd, bijv. schou-
derstuk, 2 kg
Runderfilet, medium,
1 kg
Runderfilet, medium,
1 kg
Gestoofd rundvlees,
1,5 kg
Gestoofd rundvlees,
1,5 kg
Rosbief, medium, 1,5 kg
Rosbief, medium, 1,5 kg
Burger, 3-4 cm hoog
Lamsbout zonder been,
medium, 1,5 kg
Lamsbout zonder been,
medium, 1,5 kg
Vis, gegrild, heel 300 g,
bijv. forel
Vis, gebraden, heel
300 g, bijv. forel
1
Het apparaat voorverwarmen.
Dessert
Yoghurt maken
De accessoires en de rekjes uit de binnenruimte ne-
1.
men.
1 liter melk (3,5 % vet) op 90°C verwarmen op de
2.
kookplaat en tot 40°C laten afkoelen.
Bij houdbare melk is het verwarmen tot 40°C vol-
doende.
150 g yoghurt op koelkasttemperatuur door de
3.
melk roeren.
Insteladvies voor desserts en compote
Gerecht
Yoghurt
27.7 Bijzondere bereidingswijzen en andere
toepassingen
Informatie en insteladvies over bijzondere bereidings-
wijzen en andere toepassingen, bijv. langzaam garen of
inkoken.
Langzaam garen
Bereid fijn vlees, bijv. zachte delen van rund, kalf, var-
ken, lam, of gevogelte, langzaam bij lage temperatuur.
Accessoires / vor-
Hoogte
men
Open vorm
2
Rooster
2
Open vorm
2
Gesloten vorm
2
Gesloten vorm
2
Rooster
2
Open vorm
2
Rooster
4
Open vorm
2
Open vorm
2
Rooster
2
Braadslede
2
Accessoires / vor-
Hoogte
men
Portievormen
Bodem
van de
binnen-
ruimte
Verwar-
Temperatuur in
mingsme-
°C
thode
→ Pagina 9
1. 100
1.
2. 170-180
2.
3. 200-210
3.
210 - 220
190 - 200
200 - 220
200 - 220
220 - 230
190 - 200
3
170 - 190
170 - 180
170 - 190
1.
1. 170-180
2.
2. 160-170
De massa in kleinere vormen gieten, bijv. in kopjes
4.
of kleine glazen.
De vormen met folie afdekken, bijv. met vershoudfo-
5.
lie.
Plaats de vormen op de bodem van de binnenruim-
6.
te.
Stel het apparaat in overeenkomstig het instelad-
7.
vies.
Laat de yoghurt na de bereiding minimaal 12 uur
8.
lang rusten in de koelkast.
Verwar-
Temperatuur in
mingsme-
°C
thode
→ Pagina 9
35 - 40
Gevogelte of vis langzaam garen
Opmerking: Een starttijdvoorkeuze met eindtijd is bij
de verwarmingsmethode langzaam garen niet mogelijk.
Vereiste: De binnenruimte is koud.
Gebruik vers en hygiënisch perfect vlees, zonder
1.
bot.
De vorm op het rooster op niveau 2 in de binnen-
2.
ruimte plaatsen.
Zo lukt het nl
Stoomin-
Tijdsduur in
tensiteit
min.
03
1. 25-30
01
2. 70-90
0
3. 20-25
-
40 - 50
01
50 - 60
-
130 - 160
-
140 - 160
-
60 - 70
01
65 - 80
-
25 - 30
-
50 - 80
01
80 - 90
-
20 - 30
01
1. 15-20
0
2. 5-10
Stoominten-
Tijdsduur
siteit
in min.
-
300 - 360
39
Advertenties
Inhoudsopgave
