Inhoudsopgave
Advertenties
nl Zo lukt het
Gerecht
Wortelen in plakjes sto-
men
Spinazie stomen
Aardappels in de schil,
heel
Rijst met lange korrel,
1:1,5
Eieren, hardgekookt
1
Het apparaat voorverwarmen.
Giet aan het begin ca. 100 ml vloeistof in de vorm. De watertank moet tijdens het gebruik worden nagevuld.
2
Dessert
Crème caramel of Crème brûlée maken
Maak de massa voor de crème volgens uw recept.
1.
Vul de vormpjes tot 2-3 cm hoog met het mengsel.
2.
Plaats de vormpjes in de stoombak met gaatjes,
3.
maat XL.
Dek levensmiddelen die gewoonlijk au-bain-marie
4.
worden bereid met folie af, bijv. met vershoudfolie.
Stel het apparaat in overeenkomstig het instelad-
5.
vies.
Verleng de bereidingstijd bij vormpjes van zeer dik
6.
materiaal.
Yoghurt maken
De accessoires en de rekjes uit de binnenruimte ne-
1.
men.
Insteladvies voor desserts en compote
Gerecht
Crème brûlée
Crème caramel
Gestoomde pasta
Yoghurt
Rijstepap, 1:2,5
Vruchtencompote, 1/3
water
26.8 Bijzondere bereidingswijzen en
andere toepassingen
Informatie en insteladvies over bijzondere bereidings-
wijzen en andere toepassingen, bijv. langzaam garen of
inkoken.
Langzaam garen
Bereid fijn vlees, bijv. zachte delen van rund, kalf, var-
ken, lam, of gevogelte, langzaam bij lage temperatuur.
44
Accessoires / vor-
Hoogte
men
Stoombak
3
Stoombak
3
Stoombak
3
Vlakke vorm
3
Stoombak
3
Accessoires / vor-
Hoogte
men
Portievormen
3
Portievormen
3
Braadslede
3
Portievormen
Bodem
van de
binnen-
ruimte
Braadslede
3
Braadslede
3
Verwar-
Temperatuur in
mingsme-
°C
thode
→ Pagina 8
100
100
100
100
100
1 liter melk (3,5 % vet) op 90°C verwarmen op de
2.
kookplaat en tot 40°C laten afkoelen.
Bij houdbare melk is het verwarmen tot 40°C vol-
doende.
150 g yoghurt op koelkasttemperatuur door de
3.
melk roeren.
De massa in kleinere vormen gieten, bijv. in kopjes
4.
of kleine glazen.
De vormen met folie afdekken, bijv. met vershoudfo-
5.
lie.
6.
Plaats de vormen op de bodem van de binnenruim-
te.
Stel het apparaat in overeenkomstig het instelad-
7.
vies.
Laat de yoghurt na de bereiding minimaal 12 uur
8.
lang rusten in de koelkast.
Verwar-
Temperatuur in
mingsme-
°C
thode
→ Pagina 8
85
85
100
1
1. 1
2. 1
1. 1
2. 1
Gevogelte of vis langzaam garen
Opmerking: Een starttijdvoorkeuze met eindtijd is bij
de verwarmingsmethode langzaam garen niet mogelijk.
Vereiste: De binnenruimte is koud.
Gebruik vers en hygiënisch perfect vlees, zonder
1.
bot.
De vorm op het rooster op niveau 2 in de binnen-
2.
ruimte plaatsen.
De binnenruimte en de vorm ca. 15 minuten voor-
3.
verwarmen.
Stoomin-
Tijdsduur in
tensiteit
min.
-
10 - 20
-
2 - 3
-
35 - 45
-
20 - 30
-
10 - 12
Stoominten-
Tijdsduur
siteit
in min.
-
20 - 30
-
25 - 35
-
20 - 30
-
300 - 360
-
35-45
-
10 - 20
Advertenties
Inhoudsopgave
