Inhoudsopgave
Advertenties
gelijk grote stukken gebruikt, verlengt de opwarmtijd
zich, maar niet de bereidingsduur.
Vis hoeft niet gekeerd te worden.
Gebruik de stoombak met gaatjes, maat XL, en plaats
de braadslede eronder. U kunt ook een glazen schaal
gebruiken en deze op het rooster plaatsen.
Dek levensmiddelen die gewoonlijk au-bain-marie
worden bereid met folie af.
Braadthermometer
Met de braadthermometer kunt u exact garen. Lees de
belangrijke instructies voor het gebruik van de
braadthermometer na in het betreffende hoofdstuk. U
vindt daar gegevens over het insteken van de
braadthermometer, de mogelijke
verwarmingsmethoden en verdere informatie.
~ "Braadthermometer" op pagina 24
Aanbevolen instelwaarden
In de tabel vindt u voor visgerechten de optimale
verwarmingsmethode. Temperatuur en tijdsduur zijn
afhankelijk van de hoeveelheid, kwaliteit en temperatuur
van het levensmiddel. Daarom zijn er instelbereiken
aangegeven. Probeer het eerst met de lagere waarden.
Stel de oven indien nodig de volgende keer hoger in.
De instelwaarden gelden voor vis op
koelkasttemperatuur die in de onverwarmde
binnenruimte wordt geplaatst. Zo kunt u tot 20 procent
energie sparen. De aangegeven bereidingstijden
worden enkele minuten korter wanneer u voorverwarmt.
Gerecht
Vis
Vis, gegrild, heel 300 g, bijv. forel
Vis, gebraden, heel 300 g, bijv. forel
Vis, gestoomd, heel 300 g, bijv. forel Stoombak
Vis, gegrild, heel 1,5 kg, bijv. zalm
Vis, gestoomd, heel 1,5 kg, bijv.
kabeljauw
Visfilets
Visfilet, ongepaneerd, gegrild
Visfilet, ongepaneerd, gestoomd
Viskoteletten
Viskotelet, 3 cm dik**
Vis, diepvries
Vis, heel 300 g, bijv. forel
Visfilet, ongepaneerd
Visfilet, gegratineerd
Visfilet, gegratineerd
* voorverwarmen
** Braadslede op inschuifhoogte 2 eronder plaatsen
Toebehoren/vormen
Rooster
Braadslede
Rooster
Stoombak
Rooster
Stoombak
Rooster
Stoombak
Gesloten vorm
Rooster
Open vorm
Voor u in onze kookstudio uitgetest.
In de tabel vindt u gegevens voor vis met voorgesteld
gewicht. Wanneer u een zwaardere vis wilt bereiden,
gebruik dan in elk geval de lage temperatuur. Bij
meerdere vissen oriënteert u zich aan de zwaarste vis
om de bereidingsduur te bepalen. De afzonderlijke
vissen dienen ongeveer even groot te zijn.
In het algemeen geldt: hoe groter een vis, des te lager
de temperatuur en des te langer de bereidingstijd.
Vis die niet in de zwemstand is na ca.
aangegeven tijd keren.
Gebruik alleen bakpapier dat geschikt is
Aanwijzing:
voor de gekozen temperatuur. Knip het bakpapier altijd
zodanig af dat het goed past.
Niet gebruikte toebehoren verwijderen uit de
binnenruimte. Zo krijgt u een optimaal bakresultaat en
spaart u tot 20 procent energie.
Gebruikte verwarmingsmethoden:
4D-hetelucht
:
■
%
Boven- en onderwarmte
■
Circulatiegrillen
4
■
Grill, groot
(
■
Stomen
P
■
De standen van de stoomintensiteit zijn met behulp van
cijfers in de tabel aangegeven:
1 = laag
■
2 = gemiddeld
■
3 = hoog
■
Inschuif-
Verwar-
Temperatuur in
hoogte
mingsme-
°C / grillstand
thode
2
170-190
4
2
170-180
:
160-170
3
80-90
P
2
170-190
4
3
80-90
P
4
1*
(
3
80-100
P
4
3
(
3+1
80-100
P
2
210-230
%
2
200-220
4
2
200-220
4
nl
^
tot
Z
van de
Stoom-in-
Duur in
tensiteit
min.
-
20-30
1
15-20
-
5-10
-
15-25
-
30-40
-
35-50
-
15-25
-
10-16
-
10-20
-
20-25
-
20-30
-
45-60
1
35-45
53
Advertenties
Inhoudsopgave
