Inhoudsopgave
Advertenties
Gerecht
Gebraden varkensvlees
met zwoerd, bijv. schou-
derstuk, 2 kg
Runderfilet, medium,
1 kg
Runderfilet, medium,
1 kg
Gestoofd rundvlees,
1,5 kg
Gestoofd rundvlees,
2
1,5 kg
Gestoofd rundvlees,
1,5 kg
Rosbief, medium, 1,5 kg
Rosbief, medium, 1,5 kg
Burger, 3-4 cm hoog
Lamsbout zonder been,
medium, 1,5 kg
Lamsbout zonder been,
medium, 1,5 kg
Vis, gegrild, heel 300 g,
bijv. forel
Vis, gebraden, heel
300 g, bijv. forel
Vis, gestoomd, heel
300 g, bijv. forel
Visfilet, ongepaneerd, ge-
stoomd
Bloemkool, heel, stomen
Wortelen in plakjes sto-
men
Spinazie stomen
Aardappels in de schil,
heel
Rijst met lange korrel,
1:1,5
Eieren, hardgekookt
1
Het apparaat voorverwarmen.
2
Giet aan het begin ca. 100 ml vloeistof in de vorm. De watertank moet tijdens het gebruik worden nagevuld.
Het gerecht na 2/3 van de totale tijd keren.
3
Dessert
Crème caramel of Crème brûlée maken
Maak de massa voor de crème volgens uw recept.
1.
Vul de vormpjes tot 2-3 cm hoog met het mengsel.
2.
Plaats de vormpjes in de stoombak met gaatjes,
3.
maat XL.
Dek levensmiddelen die gewoonlijk au-bain-marie
4.
worden bereid met folie af, bijv. met vershoudfolie.
Stel het apparaat in overeenkomstig het instelad-
5.
vies.
6.
Verleng de bereidingstijd bij vormpjes van zeer dik
materiaal.
Accessoires / vor-
Hoogte
men
Open vorm
1
Rooster
1
Open vorm
1
Gesloten vorm
1
Open vorm
1
Gesloten vorm
1
Rooster
1
Open vorm
1
Rooster
2
Rooster
1
Open vorm
1
Rooster
1
Braadslede
1
Stoombak
2
Stoombak
2
Stoombak
2
Stoombak
2
Stoombak
2
Stoombak
2
Vlakke vorm
1
Stoombak
2
Verwar-
Temperatuur in
mingsme-
°C
thode
→ Pagina 9
1. 100
1.
2. 170-180
2.
3. 200-210
3.
210 - 220
190 - 200
200 - 220
1. 150
2. 130
200 - 220
220 - 230
190 - 200
3
170 - 190
170 - 180
170 - 190
1. 170-180
2. 160-170
80 - 90
80-100
100
100
100
100
100
100
Yoghurt maken
De accessoires en de rekjes uit de binnenruimte ne-
1.
men.
1 liter melk (3,5 % vet) op 90°C verwarmen op de
2.
kookplaat en tot 40°C laten afkoelen.
Bij houdbare melk is het verwarmen tot 40°C vol-
doende.
150 g yoghurt op koelkasttemperatuur door de
3.
melk roeren.
De massa in kleinere vormen gieten, bijv. in kopjes
4.
of kleine glazen.
De vormen met folie afdekken, bijv. met vershoudfo-
5.
lie.
Zo lukt het nl
Stoomin-
Tijdsduur in
tensiteit
min.
01
1. 25 - 30
0
2. 60-80
3. 25-30
-
40 - 50
01
50 - 60
-
130 - 140
03
1. 30
02
2. 120 - 150
-
140 - 160
-
60 - 70
01
65 - 80
3
-
25 - 35
-
50 - 70
01
80 - 90
-
20 - 30
02
1. 15 - 20
0
2. 5 - 10
-
15 - 25
-
10 - 16
-
25-35
-
10 - 20
-
2 - 3
-
35 - 45
-
20 - 30
-
9 - 11
43
Advertenties
Inhoudsopgave
