Inhoudsopgave
Advertenties
12
www.electrolux.com
met name Chinese specialiteiten. Het
gerecht moet tijdens de korte
bereidingstijd voortdurend geroerd
worden. Met inductiesystemen kunt u snel
en op de juiste temperatuur koken.
Daardoor blijven vlees en vis mals en
groente behoudt zijn kleur, smaak en
vitaminen.
Op warmte-instelling 9 en hoger heeft de
inductiewok een hoog vermogen met een
zeer snelle reactietijd. Vet en olie worden
erg snel te heet. Het is te heet als het
begint te roken. Powerfunctie mag slechts
voor een korte periode gebruikt worden
als u kookt met een kleine hoeveelheid
eten of olie. Anders loopt u risico de wok
te beschadigen.
Met behulp van de test met de houten
lepel kan de frituurtemperatuur goed
geschat worden. Steek de steel van een
houten lepel in het hete vet. Als er kleine
bubbeltjes naar boven komen, dan is de
frituurtemperatuur bereikt. Als er geen
bubbeltjes te zien zijn, dan is de
frituurtemperatuur nog niet bereikt.
Kookmethoden
Roerbakken
• Laat olie in de wok wervelen.
• Snij de ingrediënten in kleine stukjes.
Voeg saus en kruiden toe en bak het
geheel snel op een hoge stand, terwijl
u blijft roeren.
• De kooktijd is erg kort. Zorg dat de
ingrediënten voor het wokken zijn
voorbereid.
• Beginnen met de ingrediënten die de
langste kooktijd hebben.
• Roebakken is een zeer gezonde
kookmethode.
• Groenten behouden hun smaak en
kleur en blijven mooi en knapperig.
• Kleine stukjes vlees blijven mals.
Frituren
• De wok biedt een zeer lage
temperatuurdaling en u verbruikt weinig
olie.
• De gerechten die gefrituurd worden,
nemen door de constante temperatuur
weinig vet op.
• Vlees, vis, aardappelen, groente, enz.
behouden een gelijkmatige kleur en
korst en daardoor hun typische smaak.
• Alleen speciaal voor frituren geschikte
vetten gebruiken.
Pocheren / Kloppen
• De gewelfde vorm van de wok maakt
hem geschikt voor het opkloppen van
crèmes, sabayone, botersauzen,
beslag voor koekjes- of parfait zonder
waterbad bij 65° C tot 80° C.
Sudderen
• Koken: voor het koken van voedsel
(bijvoorbeeld spaghetti) op het
kookpunt.
• Sudderen: voor het koken van voedsel
(bijvoorbeeld dumplings) op het
kookpunt.
Stoven
• Als u het voedsel in het eigen vocht
kookt, of een heel klein beetje vet en
ander vocht toevoegt.
• Gebruik deze methode voor het koken
van voedsel met een hoog
watergehalte (zoals groenten, vis en
fruit), met een deksel op gematigde
warmte, om de smaak te behouden.
Stomen
• Dit is een gezonde kookmethode,
waarbij de inhoud en kleur van de
voedingsstoffen in het eten goed
bewaard blijft.
Gebruik vet en olie
Als de temperatuur te hoog is, begint het
vet te roken. Deze temperatuur wordt het
'rookpunt' genoemd.
Vet / Olie
Max. tem-
peratuur
°C
Boter
130
Varkensvet
170
Rundervet
180
Olijfolie
180
Zonnebloe-
200
molie
Arachideolie 200
Kokosolie
200
Gebruik Powerfunctie voor het verwarmen
van grote hoeveelheden water.
Rookpunt
°C
150
200
210
200
220
235
240
Advertenties
Inhoudsopgave
