Inhoudsopgave
Advertenties
Voedingsmiddelen bewaren in de MasterFresh-zone
Droogvak met lage temperatuur
In het droogvak ligt de temperatuur tus-
sen de -1 en 3 °C. Die temperaturen zijn
lager dan in een traditionele koelzone,
maar voor voedingsmiddelen die niet
gevoelig zijn voor kou is dat de optima-
le bewaartemperatuur.
De voedingsmiddelen zijn bij deze
temperatuur langer houdbaar en blij-
ven veel langer vers. Daarnaast hoeft
u zo minder vaak boodschappen te
doen.
De luchtvochtigheid in het vochtvak
komt ongeveer overeen met de lucht-
vochtigheid in de gewone koelzone.
Tip: Vooral zelfgemaakte gerechten van
allerlei soorten kunt u hier goed bewa-
ren, aangezien de vermeerdering van
eventuele micro-organismen wordt
voorkomen.
Het droogvak is bijzonder geschikt voor
het bewaren van bederfelijke voedings-
middelen, zoals :
- zuivelproducten zoals yoghurt, kaas,
room, kwark etc.;
- rauwkostsalade;
- vlees, gevogelte, worst;
- verse vis, schaal- en schelpdieren
- Bovendien kunt u hier allerlei andere
voedingsmiddelen bewaren, mits de-
ze verpakt zijn.
Houd er rekening mee dat eiwitrijke
voedingsmiddelen sneller bederven.
Zo bederven schaal- en schelpdieren
bijvoorbeeld sneller dan vis, en bederft
vis weer sneller dan vlees.
Bewaar voedingsmiddelen in dit vak om
hygiënische redenen alleen verpakt of
in een bakje.
Bovendien worden de voedingsmid-
delen beschermd tegen uitdrogen.
Haal de voedingsmiddelen ca. 30–
60 minuten voor gebruik uit het droog-
vak. Pas bij kamertemperatuur komen
aroma en smaak tot hun recht.
Als er sprake is van hoge omgevings-
temperaturen en u heeft gevoelige le-
vensmiddelen, leg deze dan bij voor-
keur langere tijd in de koelzone.
103
Advertenties
Inhoudsopgave
