Inhoudsopgave
Advertenties
Gerecht
Dikte van het
voedsel
Perzik
door midden ges-
neden
Pruim
door midden ges-
neden
Mango
in blokjes snijden
van 2 x 2 cm
Nectar-
door midden ges-
ine
neden
Ananas
plakjes van 1 cm
Apple
in kwartjes gesne-
den
Peer
door midden ges-
neden
Vanille-
350 g in elk zakje
room
11.8 Sous-vide watertabel
Temperatuur (°C)
50
50
55
55
60
60
65
65
70
70
75
75
80
Hoeveelheid
Tempera-
voedsel voor
tuur (°C)
4 personen
(g)
4 stuks fruit
90
600 g
90
2 stuks fruit
90
4 stuks fruit
90
600 g
90
4 stuks fruit
95
4 stuks fruit
95
700 g
85
Tijd (min)
120
190
120
190
120
190
30
60
30
60
30
60
30
NEDERLANDS
Tijd
Roo
Water in de
(min)
ster
waterlade
hoo
(ml)
gte
20 - 25
3
400
10 - 15
3
300
10 - 15
3
300
20 - 25
3
400
20 - 25
3
400
25 - 30
3
500
15 - 30
3
500
20 - 22
3
500
Water in de waterlade (ml)
500
600
550
650
600
700
350
550
400
600
450
650
500
27
Advertenties
Inhoudsopgave
