Inhoudsopgave
Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
της θερμότητας ή προκαλούν την αλλαγή της δομής
των φαγητών λόγω της πίεσης κενού και έτσι την αλλα-
γή της συμπεριφοράς μαγειρέματος.
12.2 Γρήγορο μαρινάρισμα και γρήγορος
αρωματισμός
Με το συρτάρι σφράγισης σε κενό αέρος μπορείτε να
αρωματίσετε ή να μαρινάρετε τρόφιμα, όπως π.χ.
κρέας, φρούτα και λαχανικά με γρήγορο τρόπο.
Το συνηθισμένο τουρσί διαρκεί συνήθως πάρα πολύ και
δεν είναι ιδιαίτερα δυνατό. Κατά το σφράγισμα σε κε-
νός αέρος σε σακούλα, ανοίγουν οι πόροι των κυτ-
τάρων των τροφίμων. Η προστιθέμενη μαρινάδα απορ-
ροφάται γρήγορα. Έτσι δημιουργείται μια σημαντικά δυ-
νατότερη γεύση σε πολύ συντομότερο χρόνο.
12.3 Αποθήκευση και μεταφορά τροφίμων
Με τη σφράγιση σε κενό αέρος, μπορείτε να αποθηκεύ-
σετε το φαγητό σας για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα
και να επωφεληθείτε από περαιτέρω πλεονεκτήματα.
¡ Λόγω του αποξυγονωμένου περιβάλλοντος στο κενό
αέρος, παραμένουν φρέσκα για περισσότερο χρόνο
τα σφραγισμένα σε κενό αέρος τρόφιμα με την
αντίστοιχη αποθήκευση.
¡ Το έγκαυμα κατάψυξης στα κατεψυγμένα,
σφραγισμένα σε κενό αέρος τρόφιμα είναι ελάχιστο.
¡ Μπορείτε να σφραγίσετε τρόφιμα σε γυάλινα δοχεία,
όπως π.χ. μαρμελάδες και σάλτσες, ξανά.
¡ Η σφράγιση σε κενό αέρος μεγαλώνει σημαντικά τον
χρόνο αποθήκευσης.
¡ Αποθηκεύετε τρόφιμα, όπως τυρί, ψάρι ή σκόρδο
χωρίς ενόχληση μυρωδιάς. Το ερμητικό σφράγισμα
κατά τη σφράγιση σε κενό αέρος, εμποδίζει να
περάσουν ανεπιθύμητες οσμές προς τα έξω και να
μεταδοθεί η γεύση σε άλλα τρόφιμα.
12.4 Συνιστούμενες ρυθμίσεις
Σε αυτό το κεφάλαιο θα βρείτε συστάσεις για τις βαθμί-
δες σφράγισης σε κενό αέρος για διάφορα τρόφιμα.
Προσέχετε τις Ιδιαίτερες υποδείξεις για τις συνιστούμε-
νες βαθμίδες σφράγισης σε κενό αέρος καθώς και για
την προετοιμασία των τροφίμων.
Τα σφραγισμένα σε κενό αέρος τρόφιμα διατηρούνται
φρέσκα σημαντικά περισσότερο με την ανάλογη αποθή-
κευση. Υψηλότερες βαθμίδες σφράγισης σε κενό αέρος
διατηρούν την ποιότητα, την εμφάνιση και τα συστατικά
των τροφίμων.
Τρόφιμα σε θερμοκρασία περιβάλλοντος (20 °C μέχρι 23 °C)
Τρόφιμα
Αρτοσκευάσματα
Ξηρά παρασκευάσματα και μπισκότα
Τσάι και καφές
Ρύζι και ζυμαρικά
Αλεύρι και σιμιγδάλι
Καρύδια χωρίς κέλυφος
¡ Οι σφραγισμένες σακούλες συσκευασίας σε κενό
ΠΡΟΣΟΧΗ!
Τα πολύ ψηλά γυάλινα δοχεία προακλούν ζημιά στο
γυάλινο καπάκι της συσκευής.
▶
Υποδείξεις
¡ Χρησιμοποιείτε μόνο βαζάκια με βιδωτό πώμα, τα
¡ Σφίγγετε το δοχείο μόνο με τη δύναμη του χεριού.
¡ Δεν είναι όλα τα βαζάκια ή καπάκια κατάλληλα για
Υποδείξεις
¡ Χρησιμοποιείτε αποκλειστικά νωπά τρόφιμα.
¡ Ελέγχετε την ποιότητα των τροφίμων πριν από τη
¡ Σφραγίζετε σε κενό αέρος αποκλειστικά κρύα τρόφι-
¡ Αρχίστε με τη χαμηλότερη συνιστούμενη βαθμίδα
¡ Ελέγχετε την ποιότητα των τροφίμων μετά την παρα-
Βαθμίδα σφράγισης σε κενό αέρος Σύσταση
1, 2, 3
1
1, 2, 3
2
1
3
αέρος ή τα σφραγισμένα δοχεία συσκευασίας σε
κενό αέρος είναι το ιδανικό μέσο μεταφοράς για
υγρά τρόφιμα. Είναι εύκολα στον χειρισμό, χωρίς
κίνδυνο ξεχειλίσματος και δεν απαιτούν πολύ χώρο.
Μη χρησιμοποιείτε γυάλινα δοχεία, που είναι ψηλότε-
ρα από 80 cm.
οποία είναι σταθερά και σε άψογη κατάσταση.
Με τη σφράγιση σε κενό αέρος κλείνει το δοχείο αυ-
τόματα.
μια εκ νέου σφράγιση υπό κενό αέρος. Ελέγχετε με-
τά τη σφράγιση σε κενός αέρος, εάν έχει επιτευχθεί
ένα κενό. Ένα προς τα μέσα κυρτό καπάκι, το οποίο
μπορεί να ανοίξει μόνο με μεγάλη δύναμη, είναι μια
ένδειξη, ότι λειτούργησε η διαδικασία σφράγισης σε
κενό αέρος. Όταν πιέζοντας και αφήνοντας ελεύθε-
ρο το καπάκι ακούγεται ένα "κλακ" και μπορεί να
ανοίξει εύκολα, δεν έχει επιτευχθεί κανένα κενό.
Επαναλάβετε τη διαδικασία σφράγισης σε κενό
αέρος ή χρησιμοποιήστε καταλληλότερα βαζάκια με
βιδωτό πώμα.
σφράγιση σε κενό αέρος.
μα, στην καλύτερη περίπτωση με μια θερμοκρασία
στην περιοχή από 1 °C - 8 °C.
σφράγισης σε κενό αέρος.
λαβή τους από την αποθήκευση. Μη χρησιμοποιείτε
κανένα τρόφιμο αμφίβολης ποιότητας.
αποθήκευση σε σκοτεινό μέρος
σφράγιση σε κενό αέρος σε δοχείο
αποθήκευση σε σκοτεινό μέρος
Έτσι πετυχαίνει el
51
Advertenties
Hoofdstukken
Inhoudsopgave
