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SALMÓN, CALABACÍN Y ENSALADA DE RÚCULA
Para 2 personas
- 2 filetes de salmón
- 1 calabacín (cortado en rodajas)
- 1/2 pimiento amarillo (troceado)
- 1/2 pimiento rojo (troceado)
- 12 tomates cherry
- Un manojo de romero (sin los tallos)
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
ADEREZO
- 125 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- El zumo de un limón
- 1 diente de ajo (machacado)
- 2 cucharaditas de miel
PARA GUARNECER/ADORNAR
- 2 puñados de rúcula
1. Coloque las parrillas (planchas acanaladas). Ajuste el selector de temperatura en 230 ºC. Libere
el seguro de la bisagra y haga descender la placa de cocción superior hasta que la unidad esté
completamente abierta.
2. Coloque el calabacín, los pimientos, los tomates cherry y el romero en un bol. Añada una
cucharada de aceite de oliva y sazone con un poco de sal y pimienta. Lentamente, mezcle todos
los ingredientes, asegurándose de que estén bien empapados con el aceite. Coloque los vegetales
en una de las parrillas (placas acanaladas) y cocínelos hasta que comiencen a ablandarse.
3. Coloque el salmón —y el aceite restante— en el bol, asegurándose de que quede bien cubierto.
Coloque el salmón en la otra parrilla y cocine durante 5-7 minutos por cada lado, hasta que esté
bien cocido y ligeramente dorado.
4. Mientras se cocina el salmón, prepare el aderezo. Coloque todos los ingredientes del aderezo en
un procesador de alimentos pequeño y mézclelos bien. También puede mezclar los ingredientes
a mano.
5. Mezcle suavemente todos los vegetales junto a la rúcula y reparta entre dos platos. Por último,
coloque uno de los filetes de salmón cocinados en cada plato y salpique con el aderezo.
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