Inhoudsopgave
Advertenties
De juiste pannen
Brander
Sudderbrander
Normaalbrander
Sterkbrander
Wokbrander
Sudderbrander
Normaalbrander
Sterkbrander
Wokbrander
– Gebruik een pan die qua diameter bij
de brander past. Algemene regel:
grote diameter = grote brander,
kleine diameter = kleine brander.
– Gebruik liever brede, lage pannen
dan smalle, hoge pannen. De inhoud
wordt dan sneller verhit.
– Gebruik bij voorkeur pannen met een
dikke bodem, omdat de warmtever-
deling dan beter is. Bij pannen met
een dunne bodem bestaat het ge-
vaar dat de gerechten plaatselijk
oververhit raken. Roer de gerechten
dan ook regelmatig om.
Minimale diameter
panbodem in cm
10
12
14
14
Maximale diame-
ter bovenkant pan
in cm
22
22
24
24
– Voor gas zijn geen speciale pannen
nodig. Het materiaal moet alleen hit-
tebestendig zijn.
– Houdt u er rekening mee dat pan-
nenfabrikanten vaak de diameter aan
de bovenkant vermelden. Van be-
lang is echter alleen de bodemdia-
meter.
– Gebruik alleen pannen waarvan de
diameter niet groter of kleiner is dan
in de tabel staat aangegeven. Als de
bodemdiameter te klein is, staat de
pan niet stevig genoeg. Is de
bovendiameter te groot, dan worden
de hete verbrandingsgassen te ver
naar de zijkant gevoerd en kunnen
het werkblad, een niet hittebesten-
dige wand of onderdelen van de
kookplaat beschadigd raken. Voor
schade die op deze wijze is ont-
staan, kan de fabrikant niet aanspra-
kelijk worden gesteld.
– Kook bij voorkeur met een deksel op
de pan. Op die manier voorkomt u
dat er onnodig warmte ontsnapt.
Tip
Een wok is een bijzondere pan met een
kleine bodemdiameter en een grote
bovendiameter (meestal 35 - 40 cm).
De wokbrander is ideaal voor dergelijke
pannen.
Bediening
17
Advertenties
Inhoudsopgave
