Inhoudsopgave
Advertenties
Speciale toepassingen
Verwarmen met stoom
Gebruik voor het opwarmen van sous-
vide bereide voedingsmiddelen de
ovenfunctie "Sous-vide" (zie "Sous-vi-
de – Opwarmen").
Voedingsmiddelen kunnen in de stoom-
oven behoedzaam worden verwarmd.
Ze drogen niet uit en worden niet gaar-
der. Het product wordt gelijkmatig ver-
hit en hoeft niet te worden doorgeroerd.
U kunt bordmaaltijden (vlees, groente,
aardappelen) net zo verwarmen als af-
zonderlijke voedingsmiddelen.
Kookgerei
Kleine hoeveelheden kunt u op een
bord, grote hoeveelheden in een oven-
pan verwarmen.
Tijd
Het aantal borden of ovenpannen is niet
van invloed op de bereidingstijd.
De in de tabel aangegeven tijd heeft be-
trekking op een gemiddelde portie per
bord/ovenpan. Verleng de tijd bij gro-
tere hoeveelheden.
Tips
– Verwarm grote stukken (zoals braad-
vlees) niet als geheel, maar in porties
als bordmaaltijd.
– Halveer compacte voedingsmiddelen,
zoals gevulde paprika's of een rolla-
de.
– Gepaneerde voedingsmiddelen, zoals
schnitzels, blijven niet krokant.
– Verwarm sauzen apart. Uitzondering:
voedingsmiddelen die in een saus
worden bereid (zoals goulash).
88
Werkwijze
Dek de voedingsmiddelen af met een
diep bord, een hitte- (tot 100 °C) en
stoombestendige folie of met een
deksel.
Zet borden of schalen op het inge-
schoven rooster.
Instellingen
|
Verwarmen
Stomen
of
Stomen
Temperatuur: 100 °C
Tijd: zie tabel
Bijgerechten (pasta, rijst,
etc.)
Eenpansgerecht
Visfilet
Vlees
Gevogelte
Groente
Soep
Bordmaaltijden
Tijd
[min]
8–10
8–10
6–8
8–10
8–10
8–10
8–10
8–10
Advertenties
Inhoudsopgave
