Inhoudsopgave
Advertenties
TIPS EN TRUCS VOOR SUCCESVOL BARBECUEËN
Draag handschoenen
Draag altijd barbecuewanten wanneer je een
houtskoolbarbecue gebruikt. De ventilatieopeningen,
ventilatieroosters, handgrepen en de ketel worden
heet tijdens het barbecueën, dus zorg ervoor dat je
handen en onderarmen beschermd zijn.
Gebruik geen aanmaakvloeistof
Gebruik geen aanmaakvloeistof: dit kan een chemische
smaak aan je voedsel geven. Houtskoolstarters (apart
verkrijgbaar) en aanmaakblokjes (apart verkrijgbaar)
zijn een veel schonere en effectievere manier om
houtskool aan te steken.
Verwarm de barbecue voor
Door je barbecue 10 tot 15 minuten voor te
verwarmen, wordt het grillrooster voorbereid. Als
alle houtskool roodgloeiend is, kan de temperatuur
onder de deksel de 260˚C bereiken. Door de
hitte komen achtergebleven stukjes voedsel op
het rooster los, waardoor je ze eenvoudig met
een roestvrijstalen reinigingsborstel weg kunt
borstelen. Het voorverwarmen van je barbecue
maakt het rooster ook heet genoeg om het voedsel
goed te schroeien en helpt voorkomen dat voedsel
aan het rooster blijft kleven.
Let op: gebruik een roestvrijstalen reinigingsborstel. Vervang
de borstel als je losse haren op het grillrooster of de borstel
vindt.
Olie het voedsel, niet het rooster
Olie voorkomt dat voedsel blijft plakken en
verbetert de smaak en sappigheid van voedsel. Het
licht bestrijken of bespuiten van voedsel met olie
werkt beter dan het bestrijken van het rooster.
Houd de luchtstroom in stand
Een houtskoolvuur heeft lucht nodig. Het deksel
moet zo ver mogelijk gesloten zijn, maar houd
het dekselventilatierooster en ketelventilatiegat
open. Verwijder de as regelmatig van de bodem
van de barbecue om te voorkomen dat deze de
ventilatiegaten blokkeren.
Deksel erop
Er zijn vier belangrijke redenen waarom het deksel
zo veel mogelijk gesloten moet zijn.
1. Het rooster moet heet genoeg blijven om het
voedsel te schroeien.
2. Het verkort de kooktijd en voorkomt dat het
voedsel uitdroogt.
3. De rook die ontstaat wanneer het vet en de
sappen in de barbecue verdampen, ontsnapt niet.
4. De kans op steekvlammen neemt af doordat er
minder zuurstof in de barbecue komt.
Houd het vuur onder controle
Steekvlammen komen altijd voor, en dat is goed:
ze schroeien het oppervlak van het voedsel. Maar
te veel steekvlammen kunnen de etenswaren
verbranden. Houd het deksel zo veel mogelijk
gesloten. Dit beperkt de hoeveelheid zuurstof in
de barbecue en het aantal steekvlammen. Als de
vlammen oncontroleerbaar worden is het beter
om het voedsel tijdelijk boven indirecte hitte te
plaatsen totdat ze uitdoven.
14
Houd de tijd en temperatuur in de
gaten
Als je in een kouder klimaat of op grotere hoogte
barbecuet, duurt het koken langer. Als het hard
waait, verhoogt dat de temperatuur van de
houtskoolbarbecue. Dus houd altijd een oogje in het
zeil en vergeet niet het deksel er zo veel mogelijk
op te houden zodat de warmte niet ontsnapt.
Bevroren of vers
Of je nu bevroren of vers voedsel barbecuet, volg
de veiligheidsvoorschriften op de verpakking
en kook het voedsel altijd tot de aanbevolen
binnentemperatuur. Bevroren voedsel moet langer
garen en heeft mogelijk meer brandstof nodig,
afhankelijk van het soort voedsel.
Houd het schoon
Er zijn een aantal algemene onderhoudsinstructies
om ervoor te zorgen dat je barbecue nog jaren
meegaat.
• Voor een goede luchtcirculatie en betere
barbecueresultaten haal je vóór gebruik de
opgehoopte as en de oude houtskool van de
bodem van de ketel en uit de asopvangbak. Zorg
ervoor dat alle houtskool volledig is gedoofd en
de barbecue is afgekoeld.
• Je treft misschien verfachtige schilfers aan
de binnenkant van het deksel aan. Tijdens
het gebruik van de barbecue wordt vet- en
rookdamp langzamerhand omgezet in koolstof
dat zich aan de binnenkant van het deksel
opbouwt. Borstel de koolstof en het vet van
de binnenkant van het deksel af met een
roestvrijstalen borstel. Om verdere opbouw te
voorkomen, kun je de binnenkant van het deksel
met keukenpapier schoonvegen als de barbecue
nog warm is (niet heet).
• Maak gelakte, met porselein geëmailleerde en
kunststof oppervlakken aan de buitenkant van
je barbecue schoon met een warm sopje en een
niet-schurende doek.
• Als je barbecue in een omgeving met zware
omstandigheden staat, is het nodig om de
buitenkant vaker schoon te maken. Zure
regen, chemicaliën en zout water kunnen de
oppervlakken doen roesten. WEBER raad aan de
buitenkant van je barbecue schoon te vegen met
warm zeepwater. Spoel hierna schoon en droog
goed af.
• Gebruik voor het schoonmaken van je barbecue
geen: schuurpoets of -verf voor roestvrij
staal, zuurbevattende schoonmaakmiddelen,
terpentine of xyleen, ovenschoonmaakmiddel,
schuurmiddelen (keukenschoonmaakmiddelen)
of schuursponsjes.
Advertenties
Inhoudsopgave
