DeLonghi MW20 Handleiding pagina 5
Inhoudsopgave
Functie
Magnetron
Ontdooien
Magnetron + grill (uitslui-
tend bepaalde modellen)
Ontbijt
Grill (uitsluitend bepaalde
modellen)
ALGEMENE VOORSCHRIFTEN EN TIPS VOOR HET GE-
BRUIK VAN DE MAGNETRON
Microgolven zijn elektromagnetische stralingen die in de vorm
van lichtgolven (bijvoorbeeld zonlicht) ook in de natuur aanwe-
zig zijn. In de magnetron dringen ze van alle kanten de etens-
waren binnen en verwarmen ze de water-, vet- en suikermole-
culen. Alleen in de etenswaren wordt de warmte snel gevormd,
terwijl het serviesgoed alleen indirect verwarmd wordt door de
overdracht van warmte door het warme voedsel. Dit voorkomt
dat het voedsel aanbakt; daarom is het mogelijk heel weinig vet
(in sommige gevallen helemaal geen vet) te gebruiken tijdens
het bereidingsproces. Omdat er weinig vet gebruikt wordt, be-
schouwt men de voedselbereiding in de magnetron als zeer ge-
zond en diëtetisch verantwoord. Bovendien vindt de bereiding,
in vergelijking met de traditionele kooksystemen, plaats bij een
minder hoge temperatuur, waardoor de etenswaren minder
vocht verliezen, met als gevolg een beter behoud van de voe-
dingswaarde en de smaak van het voedsel.
Fundamentele regels voor de correcte bereiding
van het voedsel in de magnetron
•
De bereiding is verbonden aan de grootheid en homoge-
niteit van de te bereiden etenswaren: stoofvlees is sneller
klaar dan braadvlees aangezien stoofvlees kleinere en
homogene stukjes vlees bevat. Om de tijden op de juiste
manier in te stellen dient men er, bij het raadplegen van
de tabellen op de volgende bladzijden, rekening mee te
houden dat indien een grotere hoeveelheid voedsel dan
aangegeven wordt gebruikt, ook de bereidingstijd in
verhouding verlengd dient te worden, en vice versa. Het
is belangrijk dat de "rusttijd" wordt toegepast: met rust-
tijd wordt de tijd bedoeld waarin het voedsel na bereiding
moet rusten om een verdere verspreiding van de warmte
in het voedsel toe te laten. Zo neemt bijvoorbeeld de tem-
JA
JA
JA
NEE
JA
JA
NEE
JA
JA
peratuur van vlees met ongeveer 5 - 8°C toe gedurende de
rusttijd. De rusttijden kunnen ook in acht genomen wor-
den buiten de magnetron.
•
Het is heel belangrijk dat u meerdere keren de etenswaren
doorroert: op deze manier garandeert u gelijkmatigere
temperaturen en beperkt u de bereidingstijd.
•
We raden u ook aan om de etenswaren tijdens de berei-
ding om te draaien: dit geldt vooral voor grote (braadvlees,
hele kip...) en kleine stukken vlees (kippenborst, stoof-
vlees...).
•
Etenswaren met schil of vel (bijvoorbeeld appels, aardap-
pelen, tomaten, knakworsten, vis) dienen met een vork op
meerdere plaatsen ingeprikt te worden, zodat de damp
kan ontsnappen en het vel of de schil niet openbarst.
•
Indien meerdere porties van hetzelfde voedsel, bijvoor-
beeld gekookte aardappelen, bereid worden moet deze in
een ring in een vuurvaste schaal schikken om een gelijk-
matige bereiding te verkrijgen.
•
Hoe lager de temperatuur van het voedsel is op het mo-
ment dat het in de magnetron wordt gezet, des te langer
de bereidingstijd is. Voedsel op kamertemperatuur zal eer-
der gaar zijn dan voedsel dat uit de koelkast komt.
•
Zet voor de bereiding het serviesgoed altijd in het midden
van het draaiplateau.
•
De vorming van condens in de magnetron en in de buurt
van de deur en de luchtuitvoer is volkomen normaal. Om
dit te verminderen, kan men het voedsel afdekken met
plastic folie, bakpapier, een glazen deksel of eenvoudig-
weg een omgekeerd bord. Bovendien worden etenswaren
met een hoog vochtgehalte (bijv. groenten) beter gaar
indien afgedekt. Door de etenswaren af te dekken, houdt
men ook de binnenkant van de magnetron schoon. Ge-
bruik alleen plastic folie dat geschikt is voor de magnetron.
•
Kook eieren in hun schaal niet in de magnetron: door de
druk die in het ei ontstaat kan het ontploffen, ook aan het
49
JA
NEE
JA
JA
NEE
NEE
JA
JA
NEE
JA
NEE
NEE
NEE
NEE
JA
Inhoudsopgave
