Inhoudsopgave
Advertenties
Wat wel en niet te
doen bij het grillen
Altijd voorverhitten.
Als de grillroosters niet heet genoeg zijn, blijft
het voedsel kleven en krijgt u waarschijnlijk nooit
mooi dichtgeschroeid voedsel of van die fraaie
grillstrepen. Verwarm de barbecue altijd op de
hoogste stand voor, zelfs als een recept om matige
of lage temperatuur vraagt. Open het deksel,
draai de vlam open, sluit het deksel, en laat het
grillrooster ongeveer tien minuten opwarmen, of
totdat de thermometer 260° C (500°F) aangeeft.
Niet grillen op vuile roosters.
Voedsel op de grillroosters plaatsen voordat
ze zijn schoongemaakt, is nooit een goed idee.
Overgebleven "troep" op de roosters werkt als lijm
en plakt aan de roosters en uw nieuwe voedsel. Om
te voorkomen dat u het voedsel van gisteravond
op uw lunch van vandaag kunt proeven, is het
belangrijk ervoor te zorgen dat u op een schoon
grillrooster grilt. Gebruik, als de roosters zijn
voorverwarmd, een roestvrijstalen borstel om een
schoon, glad oppervlak te maken.
Wees aanwezig tijdens het proces.
Zorg ervoor dat u al uw benodigdheden binnen
handbereik heeft, voordat u de barbecue
aansteekt. Vergeet uw essentiële grillgereedschap
niet, zorg ervoor dat het voedsel al gekruid en
geolied is, en houd schone schalen voor gaar
voedsel in de buurt. Als u terug moet rennen naar
de keuken mist u niet alleen de gezelligheid, maar
kan uw voedsel ook aanbranden. Franse koks
noemen dit mise en place (oftewel 'alles op zijn
plaats'). Wij noemen het aanwezig zijn.
Zorg voor een beetje werkruimte.
Als u te veel voedsel op de grillroosters legt
vermindert dat uw flexibiliteit. Laat ten minste
een kwart van de grillroosters vrij, met ruime
afstand tussen elk stuk voedsel, zodat u er goed
met uw tang bij kunt en het voedsel makkelijk
kunt verplaatsen. Soms moet u bij het grillen snel
beslissingen nemen en het voedsel van één plek
naar een andere verplaatsen. Dus zorg ervoor dat
u genoeg werkruimte heeft.
Vermijd steekvlammen.
Het deksel op uw barbecue is er niet alleen tegen
de regen. Het is er vooral om ervoor te zorgen dat
er niet te veel lucht in de barbecue komt en om te
voorkomen dat er te veel hitte en rook ontsnapt.
Wanneer het deksel gesloten is, zijn de grillroosters
heter, is de grilltijd korter, de rooksmaak sterker en
de steekvlammen minder. Dus deksel erop!
Niet meer dan één keer omdraaien.
Wat is er lekkerder dan een sappige, mooi
dichtgeschroeide steak met heerlijke
gekaramelliseerde stukjes? Dit bereikt u door uw
voedsel op zijn plek te houden. Soms hebben we de
neiging om ons voedsel om te draaien voor het de
gewenste kleur en smaak heeft. In bijna alle gevallen
is het beter om uw voedsel maar één keer om te
draaien. Als u vaker dan een keer aan uw voedsel
komt, doet u waarschijnlijk ook het deksel te vaak
open en dat brengt zijn eigen problemen met zich
mee. Dus neem afstand en vertrouw uw barbecue.
Weet wanneer u het vuur
moet temmen.
Wanneer u aan het grillen bent is het belangrijkste
soms om te weten wanneer u moet stoppen. De
meest betrouwbare manier om de gaarheid van
uw voedsel te beoordelen, is investeren in een
instant-read thermometer. Deze gestroomlijnde
schoonheid helpt u precies te bepalen wanneer uw
voedsel op zijn best.
Wees niet bang om te experimenteren.
In de jaren '50 betekende grillen maar één ding:
vlees (en alleen vlees), geroosterd boven een
open vuur. De achtertuinkok van vandaag heeft
geen keuken nodig om een volledig maal op tafel
te toveren. Gebruik uw barbecue om gegrilde
voorgerechten, bijgerechten en zelfs desserts te
bereiden. Registreer uw barbecue om speciale
content te ontvangen waarmee u nog meer
inspiratie kunt opdoen. Wij zouden het
geweldig vinden om met u op
grillavontuur te gaan.
handvat en een gebogen (verhoogde)
hals zodat het blad lager staat dan het
handvat. Dit maakt het makkelijker om
voedsel van de grillroosters te lichten.
SPATEL
Ga voor een spatel met een lang
WEKKER
Voorkom de teleurstelling van
zwartgeblakerd voedsel door simpelweg
een wekker te zetten. U heeft verder
niets bijzonders nodig - alleen een
betrouwbare wekker die makkelijk
te gebruiken is.
7
Advertenties
Inhoudsopgave
