Inhoudsopgave
Advertenties
6.4.5
Koken met de kerntemperatuurmeter (optie)
Een alternatief voor de kooktijd voor een kookprogramma / kookfase is het monitoren
van het bereidingsproces door middel van het meten van de temperatuur in het product.
Deze werkwijze is bijzonder geschikt voor het klaarmaken van vlees, gevogelte en vis.
T5
Druk op de knop
D2
(Afb. 13). Draai vervolgens aan de knop
met de richting van de klok mee, om de temperatuur te verlagen tegen de richting van de
klok in. Druk de knop
bevestigen.
Aanwijzing: de bereidingstemperatuur van het gerecht moet altijd 5 °C hoger zijn
dan de ingestelde temperatuur in het product.
Positie kerntemperatuurmeter (optie):
Plaats de kerntemperatuur zodanig in het voorbereide product dat het uiteinde zich in
het midden van het dikste gedeelte van het gerecht bevindt.
Oriëntatiewaarden van de kerntemperatuur:
SOORT GERECHT
Rundvlees
Kippenpoot
Kipfilet
Wit vlees
Algemene bereiding
Vis
D1
200
(Afb. 13), de ingestelde temperatuur wordt getoond op de aanduiding
M
(Afb. 13) of de knop
BEREIDINGSWIJZE
rare
medium
doorbakken
doorbakken
doorbakken
doorbakken
doorbakken
gaar
D2
20 C
0
T5
M
(Afb. 13): om de temperatuur te verhogen
T5
(Afb. 13) in om de ingestelde waarde te
TEMPERATUUR
50 °C
60 °C
70 °C
80 °C
73 °C
70-75 °C
85-90 °C
67-72 °C
HU
MANUELL
M
Afb. 13
- 179 -
Advertenties
Inhoudsopgave
