Inhoudsopgave
Advertenties
VOEDINGSMIDDELEN
Onafhankelijk van de hoeveelheid
Snoek
Kabeljauw/Koolvis
Goudbrasem
Gerookte schelvis
Haring
Koolvis
en pollak
Zeeduivel
Makreel
Wijting/Stokvis
Rog
Poon
Poon/Tong
Hondshaai
Zalm
Tonijn
Hele
forel (1 kg)
Rundvlees
Varkensvlees
(varkenshaasje)
Gevogelte
(borst, filets)
(Blinde vinken)
Worsten
Bloedworst
op basis van
heel verse eie-
ren
bewaard
op omgeving-
stemperatuur
Doe rechtstreeks in een schotel en giet er water of melk bij. De stoom volstaat
immers niet om deze rijzende producten te verzadigen. Bedek de schotel met een
aluminiumfolie, zodat de waterdruppeltjes er niet in vallen.
Rijstpap
Gries
Kooktabel
°C
TIJDEN
85
25 tot 30 min.
85
13 tot 15 min.
85
20 tot 25 min.
75
15 min.
85
20 min.
85
15 tot 20 min.
80
15 min.
85
20 min.
75
15 min.
80
25 tot 30 min.
80
15 min.
75
10 min.
85
20 min.
85
15 tot 20 min.
100
20 tot 25 min.
100
20 tot 25 min.
100
15 tot 30 min.
100
25 min.
100
20 tot 25 min.
25 min.
95
20 min.
90
90
10 tot 15 min.
7 min.
100
8 min.
100
100
10 tot 12 min.
100
5 tot 6 min.
90
100
30 min.
100
20 min.
BEREIDING
hele (1 kg)
moten (180 g)*
hele (1 kg)
filets
hele (200 g)
moten (180 g)
volgens dikte
hele (250 g)
filets
hele (200 g)
filets
dikke stukken
(6 tot 10 cm lang)
moten (180/200 g)
moten (180/200 g)
hele (200 g)
13 tot 15 min.
Braadstuk 800 g.:
55 tot 60 min.
Kippenbouten: 35 tot 40 min.
Kalkoen braadstuk: 50 tot 60 min.
Stuk 400 g
Zachtgekookt: rechtstreeks op het rooster geplaatst.
Zacht: rechtstreeks op het rooster geplaatst.
Hard
Spiegelei: gebroken in een aparte schotel op
het rooster en bedekt met huishoudfolie.
Cocotte: zie gedetailleerde recepten
100 g gewassen rijst - 20 cl
melk - 2 eetlepels suiker
200 g (1/4 liter water)
OPMERKINGEN
• * M o t e n :
schijfjes vis van
2 tot 3 cm dik
(180/200 g) per
persoon.
• Eis heel verse
NL
producten.
• Leg de vis in
zijn geheel in de
schotel, of op
blaadjes laurier,
venkel of andere
geurige kruiden.
• Na afloop van
de kooktijd ver-
wijdert u het
vel,
dat
heel
gemakkelijk los-
komt.
• Gril daarna in
een
andere
schotel.
• Met een vork
losmaken aan het
einde van de
kooktijd.
59
Advertenties
Inhoudsopgave
