Inhoudsopgave
Advertenties
Vis
Levensmiddelen
Dorade, heel
Doradefilet
Visterrine
Forel, heel
Kabeljauwfilet
Zalmfilet
Mosselen
Roodbaarsfilet
Zeetongrolletjes, gevuld
Ingrediënten voor in de soep, diversen
Levensmiddelen
Eiergelei
Griesmeelballetjes
Hardgekookte eieren
(grootte M, max. 1,8 kg)
Zachtgekookte eieren
(grootte M, max. 1 kg)
Desserts, compote
Compote
Weeg de vruchten af, voeg ca. Y van de hoeveelheid
water en naar smaak suiker en kruiden toe.
Rijstepap
Weeg de rijst af en voeg er 2,5 keer zoveel melk aan
toe. Vul de toebehoren tot max. 2,5 cm met de rijst en
de melk. Na het koken omroeren. De resterende melk
wordt snel opgezogen.
Yoghurt
Verwarm de melk op de kookplaat tot 90 °C.
Vervolgens tot 40 °C laten afkoelen. Bij houdbare melk
is het verwarmen op 40 °C voldoende.
Hoeveelheid Toebehoren Hoogte
per 0,3 kg
met gaatjes +
zonder gaat-
jes
per 0,15 kg
met gaatjes +
zonder gaat-
jes
Bain-marie-
zonder gaat-
vorm 1,5 l
jes
per 0,2 kg
met gaatjes +
zonder gaat-
jes
per 0,15 kg
met gaatjes +
zonder gaat-
jes
per 0,15 kg
met gaatjes +
zonder gaat-
jes
1,5 kg
zonder gaat-
jes
per 0,15 kg
met gaatjes +
zonder gaat-
jes
met gaatjes +
zonder gaat-
jes
Toebehoren
zonder gaatjes
met gaatjes +
zonder gaatjes
met gaatjes +
zonder gaatjes
met gaatjes +
zonder gaatjes
150 g yoghurt (koelkasttemperatuur) erdoor
roeren.Koppen of kleine potjes hiermee vullen en
afdekken met vershoudfolie.De koppen of potjes
vervolgens in een stoombak plaatsen en instellen zoals
aangegeven in de tabel.
Na de bereiding de yoghurt in de koelkast laten
afkoelen.
Verwar-
mingsme-
thode
3
Stomen
1
3
Stomen
1
2
Stomen
3
Stomen
1
3
Stomen
1
3
Stomen
1
2
Stomen
3
Stomen
1
3
Stomen
1
Hoogte
Verwar-
mingsme-
thode
2
Stomen
3
Stomen
1
3
Stomen
1
3
Stomen
1
Tabellen en tips
nl
Tempera-
Bereidings-
tuur in °C
tijd in min.
80 - 90
15 - 25
80 - 90
10 - 20
70 - 80
40 - 80
80 - 90
12 - 15
80 - 90
10 - 14
100
8 - 10
100
10 - 15
80 - 90
10 - 20
80 - 90
10 - 20
Tempera-
Bereidings-
tuur in °C
tijd in min.
90
15 - 20
90 - 95
7 - 10
100
10 - 12
100
6 - 8
29
Advertenties
Inhoudsopgave
