NUTRICHEF PKFD23 - Handleiding voedseldroger

Introductie

LEES ALLE INSTRUCTIES ZORGVULDIG DOOR VOOR U UW DROOGTOESTEL GEBRUIKT
Dit product is bedoeld voor het drogen van voedingsmiddelen.
Gebruik dit apparaat niet voor andere doeleinden dan waarvoor het bedoeld is.

Om het risico op elektrische schokken, brandwonden of letsel te voorkomen, dient u er altijd voor te zorgen dat de stekker van het product uit het stopcontact is gehaald voordat u het apparaat verplaatst, reinigt of onderhoudt.

Bij het gebruik van alle apparaten en om het risico op brand, elektrische schokken, brandwonden of ernstig letsel te verminderen, moeten altijd elementaire veiligheidsmaatregelen worden gevolgd:

1. Controleer voor gebruik van dit apparaat zorgvuldig of de spanning (AC120V-60Hz) compatibel is met uw huis en of het elektriciteitssnoer correct is geaard en aangesloten op het stopcontact met een vergelijkbare spanning.
   
   Risico op brand, elektrische schokken, brandwonden of letsel als de droger niet wordt aangesloten zoals aangegeven.
2. Plaats het apparaat ALTIJD op een vlakke, horizontale en stabiele ondergrond.
3. Zorg ervoor dat de droger en alle bedieningselementen in de UIT-stand staan voordat u de stekker in het stopcontact steekt.
4. Steek de stekker van de droger niet met natte handen in het stopcontact en haal hem er ook niet uit.
5. Om de droger los te koppelen van een stopcontact, trekt u rechtstreeks aan de stekker.
   Zorg ervoor dat u niet aan de draad trekt.
6. Laat het netsnoer NIET over de rand van een tafel of aanrecht hangen.
7. Plaats of gebruik het apparaat of onderdelen van het apparaat NIET op of in de buurt van een hete gas- of elektrische brander, in een verwarmde oven of op een kookplaat.
8. Dit apparaat mag niet worden gebruikt door of in de buurt van kinderen of mensen met bepaalde handicaps.
9. Dit product is uitgerust met een gepolariseerde stekker (één contact is breder dan het andere contact) als veiligheidsvoorziening om het risico op elektrische schokken en brand te verminderen. Deze stekker past maar op één manier in een gepolariseerd stopcontact. Als u de stekker niet in het stopcontact kunt steken, probeer dan de stekker om te draaien. Als de stekker nog steeds niet past, neem dan contact op met een gekwalificeerde elektricien. Gebruik de stekker nooit met een verlengsnoer, tenzij de stekker volledig in het verlengsnoer kan worden gestoken. Zorg ervoor dat de spanningsniveaus van het verlengsnoer minstens zo hoog zijn als die van het apparaat (vermeld op het onderste paneel van het apparaat). Wijzig de stekker niet.
10. Gebruik dit of enig ander apparaat NIET met een beschadigd snoer of stekker. Gebruik dit apparaat ook niet als het defect is, op enigerlei wijze is beschadigd of is ondergedompeld in water of andere vloeistoffen. Stuur het apparaat naar het dichtstbijzijnde geautoriseerde servicecentrum voor inspectie, reparatie of afstelling.
11. Om het risico op elektrische schokken, brand of letsel te voorkomen: DOMPEL dit apparaat, snoer of stekker NIET onder in water of andere vloeistoffen en stel het er ook niet aan bloot.
12. Er wordt een kort netsnoer meegeleverd om te voorkomen dat u per ongeluk struikelt als gevolg van een langer snoer. Een verlengsnoer kan (met zorg) worden gebruikt; zorg er echter voor dat de aangegeven spanning/waarde minstens zo groot is als de spanning/waarde van dit apparaat (vermeld op het onderste paneel van het apparaat). Het verlengsnoer moet zo worden geplaatst dat het niet over het aanrecht of tafelblad hangt waar kinderen eraan kunnen trekken of erover kunnen struikelen. Gebruik GEEN stopcontact of verlengsnoer als de stekker los zit. Gebruik GEEN verlengsnoer als het na gebruik heet aanvoelt; trek de stekker onmiddellijk uit het stopcontact.
13. Het gebruik van accessoires of hulpstukken die niet door de fabrikant worden aanbevolen, kan brand, elektrische schokken of letsel veroorzaken.
14. Gebruik altijd de bedieningsfuncties/knoppen om het apparaat te bedienen.
15. Zorg ervoor dat het apparaat in de UIT-stand staat en is losgekoppeld voordat u onderdelen toevoegt/verwijdert of reinigt.
16. Verplaats het product niet tijdens gebruik.
17. Haal het netsnoer uit het stopcontact wanneer het niet in gebruik is. Reinig en bedek het apparaat en bewaar het op een koele, droge plaats als het langere tijd niet wordt gebruikt.
18. Dit apparaat wordt NIET aanbevolen voor gebruik buitenshuis.
19. Als het apparaat tijdens gebruik defect raakt, schakel het dan ONMIDDELLIJK uit en stop het gebruik. Probeer NIET een deel van de basis te openen. Dit product bevat geen onderdelen die door de gebruiker kunnen worden gerepareerd. Neem altijd contact op met het geautoriseerde servicecentrum als dit apparaat defect raakt of onderhoud nodig heeft. Vervang de onderdelen van deze machine NIET door ongeautoriseerde onderdelen die niet voor dit apparaat zijn bedoeld. Alle onderdelen voor dit apparaat moeten worden gebruikt in overeenstemming met de handleiding. Gebruik ALLEEN door de fabrikant goedgekeurde onderdelen van het geautoriseerde servicecentrum. Alle andere onderdelen of accessoires die niet bedoeld zijn voor gebruik met dit apparaat zijn ten strengste verboden en maken de garantie ongeldig.

BUITEN BEREIK VAN KINDEREN HOUDEN. LAAT DIT APPARAAT NIET ONBEHEERD ACHTER TIJDENS GEBRUIK. HOUD ALTIJD TOEZICHT OP KINDEREN ALS ZE IN DE BUURT VAN HET APPARAAT ZIJN. STA KINDEREN NIET TOE HET APPARAAT TE BEDIENEN OF IN DE BUURT ERVAN TE ZIJN WANNEER HET IN GEBRUIK IS.

BRANDWONDEN, LETSEL EN/OF BRAND KUNNEN HET GEVOLG ZIJN VAN HET NIET NALEVEN VAN ALLE BEDIENINGSPROCEDURES DIE IN DEZE HANDLEIDING WORDEN BESCHREVEN.
ALLEEN VOOR HUISHOUDELIJK GEBRUIK; DIT APPARAAT IS NIET VOOR COMMERCIEEL GEBRUIK.
BEWAAR DEZE GEBRUIKSAANWIJZING VOOR TOEKOMSTIG GEBRUIK

Dit kwaliteitsapparaat is ontworpen om u vele jaren te dienen. Lees deze hele handleiding voor de beste resultaten en een probleemloze werking.

Dehydratie - Voedsel conserveren

Duizenden jaren geleden was een van de weinige manieren waarop mensen voedsel konden conserveren, door het in de zon te drogen te leggen. Vóór moderne apparaten (zoals koelkasten) en vóór chemische conserveermiddelen was dehydratie een gemakkelijke manier om voedsel veilig te bewaren. Uw nieuwe voedseldroger past de moderne wetenschap toe op deze oude kunst om u een gecontroleerde, voorspelbare en veilige manier te bieden om voedsel thuis te conserveren.
Het dehydrateren van voedsel opent een nieuwe dimensie in het conserveren van fruit, groenten en vlees voor u. Uw nieuwe voedseldroger zal in staat zijn om de vers geplukte, seizoensgebonden smaak en voeding van bijna elk voedingsmiddel perfect vast te leggen om ervan te genieten. Deze gedroogde voedingsmiddelen kunnen gemakkelijker worden bewaard omdat ze minder snel bederven en ze nemen ook minder ruimte in beslag. Het gedroogde voedsel weegt ook minder, waardoor het perfect is voor kampeer- of backpackmaaltijden. Gedroogde fruitsnacks zijn heerlijk en voedzaam. Ingrediënten voor uw favoriete soeprecepten kunnen worden gedroogd en bewaard, wat ook geweldige last-minute maaltijden oplevert, klaar om te koken.
Uw droogapparaat houdt het voedsel in de droogkamer op een computergestuurde constante temperatuur. Het voedsel wordt gebaad in een constante stroom warme, droge lucht die zachtjes het vocht uit het voedsel verwijdert. Het resultaat is elke keer prachtig gedroogd voedsel.
U zult merken dat het drogen van voedsel praktisch en economisch is, evenals gemakkelijk. En het begint allemaal met uw state-of-the-art voedseldroger.

Waarom dehydratatie?

Wanneer het op de juiste manier wordt gedaan, gaan er weinig voedingsstoffen verloren tijdens dehydratatie. Volgens de Food and Drug Administration (FDA) behoudt dehydratatie 95-97% van de voedingsstoffen in het originele voedsel. Daarentegen behoudt conserveren slechts 20-30% en bevriezen slechts 40-60% van de voeding van het voedsel. Gedroogd voedsel smaakt ook goed! Omdat natuurlijke smaken geconcentreerd raken naarmate u vocht verwijdert, is het gedroogde product van nature heerlijk.
Zoals u snel zult leren, is reconstitutie een integraal onderdeel van dehydratatie. Reconstitutie verwijst naar het toevoegen van water aan het gedroogde voedsel. Wanneer gedroogd voedsel in water wordt geweekt, absorbeert het het water en zwelt het terug naar zijn oorspronkelijke grootte, vorm en textuur, terwijl het bijna 100% van zijn oorspronkelijke smaak en voeding behoudt.

ONDERDELEN EN BEDIENINGSINSTRUCTIES

Lees voor de veiligste resultaten alle instructies voor gebruik.

1. Zorg ervoor dat de aan/uit-schakelaar is uitgeschakeld. Plaats het apparaat op een schoon, droog oppervlak, uit de buurt van kinderen en huisdieren. Steek de stekker in een onbeschadigd stopcontact.
   
   Gebruik geen verlengsnoer met uw droogapparaat.
2. Blokkeer de ventilatieopeningen op de deur of aan de achterkant van de droger NIET. Houd de droger op minstens 30,5 cm (12 inch) afstand van elke muur om een goede luchtcirculatie mogelijk te maken.
3. Gebruik de droger NIET op ontvlambare oppervlakken zoals vloerbedekking.
4. Schakel het apparaat in door op de aan/uit-schakelaar te drukken.
5. Stel de temperatuur in door aan de temperatuurknop naar een gewenste instelling te draaien.
6. Stel de timer in door op de Select-knop te drukken. Het digitale display van de timer knippert.
7. Stel de uren in door op de pijlen () te drukken om de uurinstelling te verhogen of te verlagen, tot 40 uur.
8. Houd Select ingedrukt (zorg ervoor dat u Select minstens 5 seconden ingedrukt houdt) en stel de minuten in door op de pijlen () te drukken om de minuteninstelling te verhogen of te verlagen.
9. Het display toont de tijdinstelling. Druk nogmaals op Select (houd Select ingedrukt om te bevestigen) om de tijdinstelling in te stellen. Druk op Start () om het dehydratatieproces te starten.
10. Verwarm het apparaat voorafgaand aan het dehydratatieproces gedurende 45 minuten tot 90 ℉ om eventueel vocht te verwijderen.
11. Als het apparaat om welke reden dan ook stopt, schakel het dan uit, haal de stekker eruit en herhaal de stappen 4 tot en met 9. Als het apparaat nog steeds niet normaal werkt, schakel het dan uit, haal de stekker eruit en neem contact op met uw geautoriseerde servicecentrum.
12. Schuif met ovenwanten de droogladen uit het apparaat en laad de te drogen producten op de laden. Voor de beste resultaten mag er niets overlappen en moet er ruimte zijn tussen de items om een maximale luchtcirculatie mogelijk te maken.
13. Schuif met beide handen voor maximale stabiliteit de droogladen terug in het apparaat.
14. Stel de temperatuur in door aan de knop bovenop het apparaat te draaien.
15. Opmerking: Er kan vocht op het oppervlak van het voedsel verzamelen. Dit moet worden afgedept met een papieren handdoek.

Gereedschap dat u nodig hebt om te beginnen

• Schilmes (roestvrijstalen mes)
• Snijplank
• Opslagcontainers

Extra hulpmiddelen die het werk gemakkelijker en sneller maken, kunnen zijn:

• Een keukenmachine of andere soortgelijke apparaten voor sneller en consistent snijden
• Een stomer en mand, of waterkoker en inklapbare stomer voor blancheren
• Blender voor het maken van fruitpuree voor fruitleder
• Een klein notitieboekje om de tijdsduur en recepten die voor u werken bij te houden

Basistips voor de bereiding van voedsel

De schil van fruit en groenten bevat vaak veel van de voedingswaarde van het voedsel. Daarom is het beter om niet te schillen als het gedroogde voedsel als snack wordt gegeten of in koekjes wordt gebruikt. Aan de andere kant wilt u appels schillen die bedoeld zijn voor een taart of tomaten die bedoeld zijn voor soep. Over het algemeen geldt dat als u het voedsel normaal gesproken schilt voor een specifiek recept, u het voedsel schilt voordat het wordt gedehydrateerd.
Een van de belangrijkste factoren voor een succesvolle dehydratatie is hoe het voedsel wordt gesneden. Bij het drogen van fruit helpt het om alle plakjes ongeveer dezelfde dikte te geven, zodat ze allemaal tegelijkertijd tot hetzelfde vochtniveau drogen. Dikke plakjes drogen langzamer dan dunne plakjes. De dikte die u kiest, is aan u, maar door alle stukken zo dicht mogelijk bij dezelfde grootte te snijden, zorgt u voor consistentie in uw gedroogde voedingsmiddelen.
De schil van veel voedingsmiddelen beschermt het voedsel van nature, maar kan het dehydratatieproces belemmeren. Tijdens dehydratatie ontsnapt vocht het beste uit een gesneden of gebroken oppervlak (niet door de taaie schil). Daarom geldt: hoe groter het snijvlak, hoe sneller en beter het voedsel zal dehydrateren.
Om deze reden moeten dunne stengelgroenten zoals sperziebonen, asperges en rabarber in de lengte doormidden worden gesneden, of met een extreme diagonale snede om zoveel mogelijk van de binnenste delen van het voedsel bloot te leggen.
Fruit moet over de kern worden gesneden en niet door de kern heen. Probeer altijd dunne, platte sneden te maken. Broccolistelen moeten worden gehalveerd of gevierendeeld, afhankelijk van de diameter. Kleine vruchten zoals aardbeien kunnen worden gehalveerd. Nog kleinere bessen moeten worden gehalveerd of slechts lichtjes worden geblancheerd om de schil te breken.

De droogladen vullen

Bij het laden van het voedsel in de laden kunt u het hele oppervlak gebruiken, maar er moet wel een bepaalde luchtstroom worden gehandhaafd. Probeer het voedsel waar mogelijk in een enkele laag te plaatsen. Dit is vooral belangrijk bij voedingsmiddelen zoals bananenplakjes en ananasringen. Als sommige stukken er met te veel vocht uitkomen wanneer u klaar bent, is een van de redenen dat het mogelijk bedekt was door andere stukken voedsel.
Dehydratatie verwijdert het vocht en zorgt ervoor dat het voedsel krimpt naarmate het droogt. Hierdoor kunt u dezelfde hoeveelheid voedsel op een kleinere ruimte opslaan. Gehakt voedsel mag niet dikker worden verdeeld dan 3/8 inch. Gebruik indien nodig het gaasvel om het voedsel vast te houden.
Het kan nodig zijn om het fijngehakte voedsel een of twee keer tijdens de dehydratatie te roeren of om te keren om ervoor te zorgen dat alle stukjes gelijkmatig drogen. Om dit te doen, schakelt u de machine uit, haalt u de stekker eruit, verwijdert u de laden, roert/keert u om en monteert en start u de machine opnieuw volgens de instructies.

Druppelen voorkomen

Sommige voedingsmiddelen, zoals zeer rijpe tomaten, citrusvruchten of vruchten met een hoog suikergehalte, kunnen druppelen. Druppelen van een bovenste lade kan de smaak van verschillende voedingsmiddelen op lagere laden veranderen. Om het druppelen te verminderen: tik na het plaatsen van het voedsel op de droogladen (en voordat u ze op de droogbasis plaatst) de lade stevig op een handdoek op een aanrecht om overtollig vocht te verwijderen.

Tips voor het dehydrateren van groenten

Gedroogde groenten zijn net zo smaakvol en veelzijdig als gedroogd fruit. Met gedroogde groenten kunt u heerlijke soepen, stoofschotels, ovenschotels en meer maken. Kortom, overal waar u verse groenten zou gebruiken, kunt u gedroogde groenten gebruiken. Voordat u uw gekozen groenten bereidt en dehydrateert, wast u ze altijd in koud water. Een bepaalde hoeveelheid uithollen, snijden, schillen of versnipperen is vereist. Een keukenmachine kan een handig hulpmiddel zijn bij het gebruik van groenten.
Wees creatief bij het drogen van groenten. Het plaatsen van groenten in verdund citroensap of vergelijkbare smaken gedurende ongeveer 2 minuten voegt een vleugje smaak toe aan groenten zoals sperziebonen en asperges.

Voorbehandeling van groenten

Voor het grootste deel hebben groenten weinig speciale behandeling nodig voor dehydratatie, hoewel er enkele uitzonderingen zijn. Een paar groenten, zoals uien, knoflook, paprika's, tomaten en champignons, kunnen met succes worden gedroogd en gereconstitueerd zonder voorbehandeling. Over het algemeen geldt dat als groenten moeten worden gestoomd of geblancheerd om te worden ingevroren, ze moeten worden behandeld om te worden gedroogd.
Met de bovengenoemde uitzonderingen in gedachten, moeten de meeste overgebleven groenten worden gestoomd of geblancheerd voordat ze worden gedroogd. Veel groenten hebben enzymen die het voedsel helpen rijpen; als deze enzymen actief blijven in het voedsel, zullen ze veranderingen in smaak en aroma blijven veroorzaken, wat ongewenst kan zijn. Hoewel onbehandelde groenten die worden gedehydrateerd nog steeds drie tot vier maanden goed kunnen blijven, reconstitueren warmtebehandelde groenten in minder tijd, blijven ze langer goed en behouden ze over het algemeen meer smaak wanneer ze worden gereconstitueerd.

Stomen

Stomen is de beste methode voor voorbehandeling. Leg een enkele laag gesneden of in plakjes gesneden groenten in een vergiet of stoommand. Geraspte groenten kunnen 1,25 cm diep in het vergiet of de mand liggen. Zet de groenten in een pan boven een kleine hoeveelheid kokend water en dek af. Het water mag de groenten niet raken. Begin onmiddellijk met de tijdmeting. Wanneer ze klaar zijn om eruit te halen, moeten de groenten nauwelijks zacht zijn. Doe ze in een kom met koud water om het koken te stoppen en de kleur te behouden. Dep ze droog en spreid ze uit op bakplaten om te dehydrateren.

Blancheren

Blancheren wordt aanbevolen voor sperziebonen, bloemkool, broccoli, asperges, aardappelen en erwten. Aangezien deze groenten vaak in soepen of stoofschotels worden gebruikt, zorgt blancheren ervoor dat ze een gewenste kleur behouden. Om te blancheren, doe je de bereide groenten slechts 3 tot 5 minuten in een pan met kokend water. Zeef en dep droog; plaats de groenten vervolgens in de dehydrator.
Blancheren is sneller dan stomen, maar er gaan veel voedingsstoffen verloren in het water. Het wordt niet aanbevolen voor gesneden of geraspte groenten, die tijdens het blancheren gemakkelijk te gaar zouden worden. Om gesneden groenten te blancheren, doe je de bereide groenten in een grote pan met kokend water. Voeg niet meer dan 250 ml voedsel per liter kokend water toe. Begin onmiddellijk met de tijdmeting. Volg voor de tijdmeting de standaard vriesinstructies. De tijd is ongeveer een derde tot de helft van het stomen of totdat de groenten nauwelijks zacht zijn.

Tips voor het drogen van fruit

Gedroogd fruit is een heerlijke traktatie. Probeer het puur als fruitreep, of in ijs, cobblers en taarten. Het is moeilijk om een lekkerdere of voedzamere snack te bedenken dan gedroogd fruit.
Gedroogd fruit is van nature zoet, bevat geen conserveermiddelen en is goedkoop.
Uw voedseldroger maakt het drogen van fruit gemakkelijk. Bij alle soorten fruit is het het beste om ze voor het begin te wassen. Daarna hoeven de meeste soorten fruit alleen maar gehalveerd, ontdaan van klokhuis of pit en in plakjes gesneden te worden voordat ze in de dehydrator worden geplaatst.
U hoeft fruit niet voor te behandelen om goede resultaten te krijgen, maar sommige soorten fruit, zoals appels, peren, perziken, abrikozen en bananen, hebben de neiging om enigszins donkerder te worden tijdens het drogen of bewaren langer dan zes tot zeven maanden. Hoewel ze donker nog steeds eetbaar zijn, zien ze er minder aantrekkelijk uit. Als u de verandering in kleur van uw gedroogde fruit niet erg vindt, is het niet nodig om het voor te behandelen. Fruit zoals bananen worden bruin zonder voorbehandeling, maar tegelijkertijd worden ze erg zoet met pure bananensmaak door ze simpelweg in plakjes te snijden en direct in de dehydrator te plaatsen. Raadpleeg de tabel voor de bereiding van fruit voor de droogtijden van fruit.
Om te voorkomen dat fruit donkerder wordt, kunnen stukjes fruit worden gedoopt in oplossingen van citroen, ananas of sinaasappelsap, of een ander ascorbinezuur. Dompel het fruit voor het dehydrateren twee minuten in de oplossing. Laat uitlekken op keukenpapier en plaats in droogbakken.

Citroen-, ananas- of sinaasappelsap

Verse of gebottelde citroen-, ananas- of sinaasappelsappen zijn het beste vanwege hun natuurlijke zoetheid. Ananas- en sinaasappelsap kunnen puur worden gebruikt of naar smaak worden verdund. Als u citroensap gebruikt, kunt u het het beste verdunnen met 1 deel sap op 8 delen water en de stukjes fruit twee minuten laten weken. Houd er rekening mee dat de smaak van deze sappen de smaak van het te drogen fruit kan overheersen en de verkleuring van het voedsel niet altijd kan voorkomen.
Experimenteer met de verdunning en de weektijden om aan uw smaak te voldoen.

Ascorbinezuur

Kristallijn ascorbinezuur of producten met ascorbinezuur die zijn gemaakt voor het conserveren van fruit voor het inmaken, zijn verkrijgbaar bij drogisterijen. De meeste supermarkten verkopen het ook bij hun inmaakbenodigdheden. Meng 1 eetlepel in vier kopjes water en laat het fruit ongeveer twee minuten weken. Net als citroensap kan de smaak behoorlijk overheersend zijn, dus experimenteer met concentraties en weektijden.

Natriumbisulfiet

Natriumbisulfiet is verkrijgbaar bij uw plaatselijke apotheek. Als u of iemand die het voedsel gaat eten bekende chemische allergieën heeft, dient u uw arts te raadplegen voordat u deze chemische stof gebruikt. Vraag alleen naar een voedselveilige product. Meng 1 theelepel natriumbisulfiet in 1 liter water. Dompel het gesneden fruit enkele minuten in de oplossing. Verwijder, laat uitlekken en plaats op de dehydratortray.

Tips voor het drogen van fruitreep

Fruitreep, ook wel Fruit Rolls, Fruit Strips of Fruit Jerky genoemd, is fruit dat gepureerd en in dunne vellen gedroogd wordt en een lekkere, taaie, snoepachtige snack wordt. U hebt waarschijnlijk de commerciële versies uit de winkel geproefd, maar als u het eenmaal vers thuis hebt gemaakt met fruit van goede kwaliteit, gaat u nooit meer terug naar gekochte producten! Fruitreep is een goede manier om restjes of overrijp fruit te gebruiken dat anders weggegooid zou worden.
Het maken van fruitreep is heel eenvoudig. Begin met het grondig wassen van het fruit in koud water en verwijder eventuele stelen of bladeren die nog aan het fruit zitten. Verwijder indien nodig de schil, de huid, de pitten of de zaden. Pureer vervolgens het fruit of de fruitcombinatie van uw keuze en voeg net genoeg vloeistof toe aan de blender om een gladde, dikke puree te maken. Honing, vruchtensap of water kan worden gebruikt, maar maak het mengsel niet te dun, anders blijft het niet op de dehydratorplank liggen. Bij fruit met een hoog vochtgehalte hoeft er weinig of geen vloeistof te worden toegevoegd.
Aangezien u de kok bent, mag u de puree proeven terwijl u hem maakt. Het is niet alleen uw voorrecht, maar een belangrijk onderdeel van het proces. Als de puree goed smaakt, zal de fruitreep nog lekkerder smaken! Onthoud dat de smaken en de zoetheid geconcentreerd worden wanneer de fruitreep droog is, dus maak hem niet te zoet!
Het is het beste om een fruitreepvel te gebruiken dat voor dit doel is ontworpen, maar als dat niet beschikbaar is, kunt u de helft van elke droogtray bekleden met plasticfolie. Om een adequate circulatie te behouden, mag slechts de helft van elke tray bedekt zijn. Als u meer dan één tray gebruikt, plaatst u het plastic op afwisselende helften van de trays in de stapel. Vergeet niet dat de trays maar op één manier naar binnen gaan, dus stapel de trays op de juiste manier op het aanrecht voordat u ze bekleedt om een juiste plaatsing van de plasticfolie te garanderen.
Wanneer u plakkerige purees (bijvoorbeeld bananen) droogt, spuit u een kleine hoeveelheid plantaardige olie op het fruitreepvel of de plasticfolie. Nadat alle fruitreepvellen zijn gevuld, stapelt u de droogtrays bovenop de basis. Dehydrateer totdat de fruitpuree de textuur van leer heeft. Het moet gemakkelijk van het fruitreepvel af te pellen zijn. Wikkel in plasticfolie en bewaar op kamertemperatuur. Er kunnen kruiden, gehakte noten of kokosnoot aan de puree worden toegevoegd voor extra smaak. Voor verdere variatie kunt u verschillende soorten fruit samen pureren.
Voel je vrij om met je recepten te experimenteren. Enkele fruitsmaken werken prima, maar er zijn veel verschillende fruitcombinaties die samen lekkere snacks vormen (aardbei-banaan, ananas-sinaasappel, gemengde bessen, enz.).

Tips voor het drogen van vlees, vis en gevogelte

Gedroogd vlees is het beste wanneer het wordt gemaakt voor komende kampeer- en backpacktrips. Wanneer ze worden gereconstitueerd, leveren ze een smakelijk vlees op, enigszins zoals vers gekookt.

BELANGRIJKE OPMERKING: Met uitzondering van jerky is het koken van alle soorten vlees en vis vóór het drogen vereist om de veiligheid te garanderen. Bewaar gedroogd vlees, vis of gevogelte niet langer dan twee maanden.

Gebruik alleen zeer mager vlees en snijd zoveel mogelijk vet weg. Vlees moet voor het drogen worden gemarineerd om smaak toe te voegen en om het mals te maken. De marinade moet zout bevatten, wat helpt om water uit het vlees te onttrekken en het ook helpt te bewaren, maar het mag geen olie bevatten. De meeste marinades bevatten een soort zuur (zoals tomatensaus of azijn) omdat het zuur de vezels afbreekt waardoor het vlees mals wordt. Het is gemakkelijker om vlees in plakjes te snijden als het gedeeltelijk bevroren is, vooral als u zeer dunne plakjes wilt. Een keukenmachine of een gespecialiseerde vleessnijmachine doet ook goed werk. U kunt uw slager vertellen dat u gedroogd vlees of jerky maakt en hij zal het graag in dunne plakjes snijden.
Wanneer u vlees of wild droogt voor stoofschotels, soepen, enz., moet u onthouden dat deze soorten vlees vóór het drogen moeten worden gekookt. Kook, snijd in kleine blokjes en plaats de plakjes vervolgens in de dehydrator. Droog totdat alle vocht uit het vlees is verwijderd; overal van 2 tot 8 uur. Wanneer u klaar bent om het in uw favoriete stoofpot te gebruiken, rehydrateert u het eenvoudig door het minstens 1 ½ uur in water of bouillon te laten weken, of totdat het zacht is en ongeveer de grootte heeft die het had voordat het werd gedehydrateerd.

RUNDVLEES
Kies magere stukken. Rundvlees flank steak, ronde of bil werkt beter dan rundvlees chuck of rib.

GEVOGELTE
Alle gevogelte MOET voor het drogen worden gekookt. Stomen of roosteren is de beste methode.
Kipfilet is magerder dan donker vlees.

VIS
Een goed idee is om de vis te stomen voordat u hem dehydrateert of, als u ervoor kiest om hem te bakken, uw conventionele oven voor te verwarmen op 93 °C en 20 minuten te bakken of totdat de vis schilferig is.
Wanneer u vis droogt, zijn zeetong en bot goede keuzes.

Jerky
Het dehydrateren van vlees zonder vooraf te koken, produceert de stijve, taaie stijl van vlees die bekend staat als jerky. Het is een van de oudst bekende vormen van vleesconservering. Omdat jerky wordt gemaakt zonder het vlees eerst te koken, is het belangrijk om te beginnen met vlees van goede kwaliteit en om een schone en hygiënische werkplek te hebben. Zorg er ook voor dat u de werkoppervlakken na afloop grondig reinigt. Vergeet niet dat Jerky het enige vlees is dat ongekookt in de dehydrator wordt geplaatst.

Beef Jerky maken
Zoals bij bijna alle voedingsmiddelen is het belangrijk om te beginnen met een stuk vlees van goede kwaliteit. Kies een magere flank of ronde steak van ongeveer 2,5 tot 3,8 cm dik. Snijd al het vet en bindweefsel weg. Vet belemmert het vermogen van het vlees om te drogen, en het bindweefsel zorgt voor een taaie jerky om op te kauwen.
Voor gemakkelijker snijden plaatst u het vlees ongeveer 30 minuten in de vriezer om gedeeltelijk te bevriezen. Draai het vervolgens om en vries het nog 15 minuten in. Snijd dwars op de graan in reepjes van ongeveer 0,3 cm dik.
Marineer de reepjes minstens 3 uur of zelfs een nacht. Dit geeft het vlees een unieke smaak en maakt het vlees tegelijkertijd mals. Verhoog de marinadeertijd voor een jerky met een sterkere smaak.
Vlees kan worden gekruid met zout, peper, knoflook, uienpoeder of andere kruiden. Omdat smaken intenser worden tijdens het dehydrateren, moet u zuinig zijn met zout! Er zijn veel jerky-recepten beschikbaar. Probeer ze of creëer je eigen unieke smaak!
Laat gemarineerde reepjes uitlekken op keukenpapier en plaats de reepjes op droogtrays (vergeet niet om de dehydrator te beschermen tegen druppelende voedingsmiddelen zoals eerder in deze handleiding is beschreven). Dehydrateer totdat de reepjes echt droog en stijf zijn. Dit duurt 6 tot 16 uur. In tegenstelling tot ander gedroogd vlees moet Jerky licht taai zijn, maar niet broos.

BELANGRIJKE OPMERKING: Vergeet niet dat het cruciaal is om een hygiënische werkplek te behouden. Zorg ervoor dat u alle werkoppervlakken en uw handen wast voordat u het vlees hanteert, en was uw handen na het aanraken van een ander object of oppervlak voordat u het vlees opnieuw hanteert.

Bloemen
Bloemen die worden gebruikt om te drogen, moeten worden geplukt nadat de dauw is opgedroogd en vóór de avondvochtigheid. Bloemen moeten zo snel mogelijk na het plukken worden gedroogd.
Gooi beschadigde of bruine bladeren weg. Plaats ze zonder overlapping in de trays. De droogtijden variëren afhankelijk van de grootte en het type bloem. Droog gedurende ongeveer 2 tot 36 uur.

Kruiden
Spoel af en schud overtollig water af en dep ze vervolgens droog. Verwijder dode of verkleurde bladeren. Als u zaden gebruikt, pluk ze dan wanneer de peulen van kleur zijn veranderd. U moet kruiden aan de stengel laten zitten en ze verwijderen wanneer het drogen is voltooid. Verdeel de kruiden losjes over de tray. De droogtijden variëren afhankelijk van de grootte en het type. Droog gedurende ongeveer 2 tot 6 uur.

Gedroogde voedingsmiddelen bewaren

Zodra het voedsel is gedroogd, is het belangrijk om het op de juiste manier te bewaren voor het beste resultaat. Door deze opslagtechnieken te volgen, blijft uw voedsel zo lang mogelijk vers en klaar voor gebruik.

Containers

Elke container die schoon, luchtdicht en vochtdicht is, is geschikt voor opslag. Zware plastic zakken met ritssluiting of kookzakken met hitteverzegeling zijn ook uitstekend. Vul elke zak zoveel mogelijk en knijp overtollige lucht eruit. Gevulde zakken kunnen in metalen blikken met deksel worden geplaatst (koffieblikken zijn goed) om insecten buiten te houden. Glazen potten met goed sluitende deksels kunnen met of zonder plastic zakken worden gebruikt. Plastic containers van goede kwaliteit met goed sluitende deksels zijn goed, maar ze moeten luchtdicht zijn. Gebruik geen papieren of stoffen zakken, lichtgewicht plastic zakken, broodzakken of een container zonder goed sluitend deksel.

Algemene tips voor het bewaren van voedsel

• Wacht tot het voedsel volledig is afgekoeld voordat u het opbergt.
• Warmte en licht zorgen ervoor dat voedsel achteruitgaat. Bewaar het voedsel op een droge, koele en donkere plaats.
• Verwijder zoveel mogelijk lucht uit de opslagcontainer en sluit deze goed af.
• De ideale opslagtemperatuur is 15 °C of lager.
• Bewaar voedsel nooit rechtstreeks in een metalen container.
• Vermijd containers die ademen of een zwakke sluiting hebben.
• Controleer het gehalte van uw gedehydrateerde voedsel op vocht in de weken na het dehydrateren. Als er vocht in zit, moet u de inhoud langer dehydrateren.
• Voor de beste kwaliteit mogen gedroogde groenten en fruit niet langer dan 1 jaar worden bewaard.
• Dehydrateer uw producten in de zomer wanneer ze optimaal vers zijn en vervang ze jaarlijks.
• Gedroogd vlees, wild, gevogelte en vis mogen niet langer dan 3 maanden in de koelkast worden bewaard en niet langer dan 1 jaar in de vriezer.
• Vacuüm verpakken kan helpen om de houdbaarheid met enkele maanden te verlengen, als het voedsel op de juiste en grondige manier is gedroogd.

Locatie

Koel, donker en droog zijn de sleutels tot het behoud van de kwaliteit van gedroogd voedsel. Planken in de buurt van een raam moeten mogelijk worden afgedekt om licht buiten te houden. Glazen potten of plastic containers moeten in een papieren zak of in een gesloten kast worden geplaatst. Cementen muren en vloeren zijn vaak vochtig en koud. Daarom mogen gedroogde voedselcontainers niet direct op de vloer worden geplaatst, of de muur van een kelder raken, omdat dit condensatie in de container kan veroorzaken. Bewaar gedroogd voedsel niet in de buurt van items met een sterke geur (zoals vernis, verfafbijt of kerosine).

Opslagduur

Gedroogde groenten en fruit mogen niet langer dan een jaar worden bewaard. Plan om al het gedroogde vlees, vis, gevogelte of jerky binnen een maand of twee te gebruiken. Label gedroogde voedingsmiddelen en roteer ze op basis van de volgorde waarin ze zijn gedroogd. Controleer gedroogde voedingsmiddelen regelmatig. Als het voedsel vochtiger lijkt dan toen het werd verpakt, komt er vocht in de container. Spreid het voedsel uit op droogtrays en droog het opnieuw. Schimmel geeft aan dat het voedsel niet goed is gedroogd voordat het werd bewaard. Vernietig beschimmeld voedsel; het is niet veilig om te eten.

Reconstitutie

Dehydratie is het proces waarbij vocht uit voedsel wordt verwijderd. Reconstitutie is het vervangen van dat vocht om het voedsel terug te brengen in zijn natuurlijke staat. Hoewel sommige gedroogde voedingsmiddelen, zoals fruit, uitstekend zijn in hun gedehydrateerde toestand, wilt u andere gedroogde voedingsmiddelen vaak reconstitueren voordat u ze eet. Hier zijn enkele tips over reconstitutie:

Voeg gewoon water toe

Voor gehakte of geraspte groenten en voor fruit dat in koekjes wordt gebruikt, is meestal geen reconstitutie nodig. Als de stukjes vrij knapperig en droog zijn, kunt u proberen 1 eetlepel water per kopje gedroogd voedsel te strooien.
Voor groenten en fruit die worden gebruikt in soufflés, taarten, snel brood, deeg of beslag, gebruikt u 2 delen water op 3 delen (naar volume) gedroogd voedsel.
Voor groenten en fruit die in vloeistoffen worden gekookt, zoals groentebijgerechten, fruit toppings en compotes, gebruikt u 1 tot 1 ½ delen water op 1 deel gedroogd voedsel.
Extra vloeistof kan nodig zijn om goed te koken.

Tijd voor reconstitutie

Gehakt en geraspt voedsel wordt snel gereconstitueerd. Over het algemeen is 15 tot 30 minuten voldoende. Grotere groente- of fruitschijfjes en vleesblokjes kunnen een nacht in water worden gereconstitueerd, terwijl ze in de koelkast worden bewaard. U kunt er ook voor kiezen om ze in kokend water te plaatsen, ze van het fornuis te halen en 2 tot 3 uur te laten staan.
Hele stukken fruit hebben de langste tijd nodig om te reconstitueren en kunnen het beste een nacht weken.

Andere tips voor reconstitutie

Als u gereconstitueerde voedingsmiddelen uitlekt, bewaar dan de vloeistof. Deze vloeistof heeft een grote voedingswaarde. Vries deze vloeistof in voor later gebruik in soepen, fruitrepen, taarten of compotes. Het is niet nodig om van tevoren te reconstitueren bij het maken van soepen. Gedroogde groenten kunnen ongeveer een uur voor het serveren direct aan de soep worden toegevoegd. Voeg geen kruiden, zout, bouillonblokjes of tomatenproducten toe totdat de groenten zijn gereconstitueerd en gekookt. Deze items belemmeren de rehydratatie aanzienlijk. Sommige voedingsmiddelen hebben langer nodig om te reconstitueren dan andere. Wortelen en bonen hebben meer tijd nodig dan groene erwten of aardappelen. Een vuistregel: degenen die de langste tijd nodig hebben om te dehydrateren, hebben de langste tijd nodig om te reconstitueren. Probeer niet meer vloeistof te gebruiken dan nodig is voor reconstitutie, omdat voedingsstoffen met het overtollige water worden afgevoerd. Plaats gedehydrateerd voedsel in een container en gebruik net genoeg water om het voedsel te bedekken. Voeg later meer water toe indien nodig om te vervangen wat het voedsel absorbeert.

Verzorging en onderhoud

Maak na elk gebruik de droogtrays en het deksel van de dehydrator schoon met warm zeepwater.
Was trays, deksel of basis niet in de vaatwasser.
Hardnekkige deeltjes kunnen worden verwijderd door te weken en / of een plastic schuurspons te gebruiken. Gebruik geen schurende materialen of oplosmiddelen om het plastic schoon te maken! Om de basis van de dehydrator (het onderste deel met de motor en het verwarmingselement) schoon te maken, trekt u de stekker van de dehydrator uit het stopcontact en veegt u deze schoon met een vochtige spons of doek. Dompel de basis NOOIT onder in water en laat er geen vloeistof in het gebied stromen dat de elektrische onderdelen bevat.

Opslag

Nadat de voedseldroger is schoongemaakt, droogt u alle onderdelen en bewaart u ze op een schone en droge plaats.

REFERENTIETABEL VOOR DEHYDRATIE

Download handleiding

Hier kunt u de volledige pdf-versie van de handleiding downloaden. Deze kan aanvullende veiligheidsinstructies, garantie-informatie, FCC-regels, enz. bevatten.

Download NUTRICHEF PKFD23 - Handleiding voedseldroger

Beschikbare talen