Kenwood Rapid Bake BM450 handleiding

sleutel

1. dekselhandgreep
2. kijkvenster
3. automatische dispenser
4. verwarmingselement
5. broodpanhandgreep
6. kneedhaak
7. aandrijfas
8. aandrijfkoppeling
9. aan/uit-schakelaar
10. maatbeker
11. dubbele maatlepel 1 theelepel & 1 eetlepel
12. bedieningspaneel
13. displayvenster
14. programmastatusindicator
15. kleurindicators korst (licht, medium, donker)
16. knoppen vertragingstimer
17. menuknop
18. knop broodgrootte
19. programmaknop
20. bevestigingsknop
21. kijklicht
22. favoriete knop
23. start/stopknop
24. knop snel bakken
25. annuleerknop
26. korstkleurknop
27. indicators broodgrootte

hoe ingrediënten af te meten

(zie afbeeldingen 3 tot 7)
Het is uiterst belangrijk om de exacte hoeveelheid ingrediënten te gebruiken voor de beste resultaten.

• Meet vloeibare ingrediënten altijd af in de doorzichtige maatbeker met de bijgeleverde maatverdelingen. De vloeistof moet het streepje op de beker op ooghoogte bereiken, niet erboven of eronder (zie 3).
• Gebruik altijd vloeistoffen op kamertemperatuur, 20 °C, tenzij u brood maakt met de snelle cyclus van 1 uur.
  Volg de instructies in de recepten.
• Gebruik altijd de meegeleverde maatlepel om kleinere hoeveelheden droge en vloeibare ingrediënten af te meten. Gebruik de schuifknop om te kiezen tussen de volgende maten: ½ theelepel, 1 theelepel, ½ eetlepel of 1 eetlepel. Vul tot de rand en strijk de lepel af (zie 6).

aan/uit-schakelaar

Uw Kenwood-broodbakmachine is voorzien van een AAN/UIT-schakelaar en werkt pas als de "aan"-schakelaar is ingedrukt.

• Steek de stekker in het stopcontact en druk op de AAN/UIT-schakelaar aan de achterkant van de broodbakmachine. Het apparaat piept en 1 (3:15) verschijnt in het displayvenster.
• Schakel uw broodbakmachine na gebruik altijd uit en trek de stekker uit het stopcontact.

programmastatusindicator

De programmastatusindicator bevindt zich in het displayvenster en de indicatorpijl wijst naar de fase van de cyclus die de broodbakmachine heeft bereikt, als volgt: -
Voorverwarmen – De functie voorverwarmen werkt alleen aan het begin van de volkoren (30 minuten), volkoren snel (5 minuten) en glutenvrije (8 minuten) instellingen om de ingrediënten op te warmen voordat de eerste kneedfase begint.
Er is geen kneedwerking tijdens deze periode.
Kneden – Het deeg bevindt zich in de eerste of tweede kneedfase of wordt teruggeslagen tussen de rijsprocessen. Tijdens de laatste 20 minuten van de 2e kneedcyclus op instelling (1), (2), (3). (4). (5). (6). (9), (10), (11) en (13) wordt de automatische dispenser geactiveerd en klinkt er een waarschuwing om aan te geven dat u handmatig extra ingrediënten moet toevoegen.
Rijzen – het deeg bevindt zich in de eerste, tweede of derde rijsfase.
Bakken – Het brood bevindt zich in de laatste bakcyclus.
Warmhouden – De broodbakmachine gaat aan het einde van de bakcyclus automatisch in de warmhoudmodus. Het blijft maximaal 1 uur in de warmhoudmodus, of totdat de machine wordt uitgeschakeld, afhankelijk van wat het eerst komt. Let op: het verwarmingselement schakelt in en uit en gloeit af en toe tijdens de warmhoudcyclus.

uw product gebruiken

1. Verwijder de broodpan door de handgreep vast te pakken en de pan naar de achterkant van de bakkamer te draaien.
   
2. Plaats de kneedhaak.
   
3. Giet het water in de broodpan.
   
4. Voeg de rest van de ingrediënten toe aan de pan in de volgorde die in de recepten staat vermeld. (zie ill. 4-6)
   

7. Zorg ervoor dat alle ingrediënten nauwkeurig worden afgewogen, aangezien onjuiste hoeveelheden tot slechte resultaten leiden.
   
8. Plaats de broodpan in de ovenruimte door de broodpan onder een hoek naar de achterkant van het apparaat te plaatsen. Vergrendel vervolgens de pan door deze naar de voorkant te draaien.
   
9. Laat de handgreep zakken en sluit het deksel.
   
10. Steek de stekker in het stopcontact en zet hem aan. Het apparaat piept en keert terug naar instelling 1 (3:15).
    
11. Druk op de MENU (menu) knop totdat het gewenste programma is geselecteerd. De broodbakmachine keert terug naar 1 kg en een medium korstkleur. Opmerking: Als u "RAPID BAKE" gebruikt, drukt u gewoon op de knop en het programma start automatisch.
    
12. Selecteer de broodgrootte door op de knop LOAF SIZE (broodgrootte) te drukken totdat de indicator naar de gewenste broodgrootte gaat.
    
13. Selecteer de korstkleur door op de CRUST (korst) knop te drukken totdat de indicator naar de gewenste korstkleur gaat (licht, medium of donker).
    
14. Druk op de START/STOP (start/stop) knop . Om het programma te stoppen of te annuleren, houdt u de START/STOP (start/stop) knop 2-3 seconden ingedrukt.
    
15. Trek aan het einde van de bakcyclus de stekker van de broodbakmachine uit het stopcontact.
    
16. Verwijder de broodpan door de handgreep vast te pakken en de pan naar de achterkant van de bakkamer te draaien.
    Gebruik altijd ovenwanten, want de handgreep van de pan is heet en pas op dat u de automatische dispenser aan de onderkant van het deksel niet aanraakt, want deze is ook heet.
    
17. Keer vervolgens om op een rooster om af te koelen.
    
18. Laat het brood minstens 30 minuten afkoelen voordat u het snijdt, zodat de stoom kan ontsnappen. Het brood is moeilijk te snijden als het heet is.
    
19. Reinig de broodpan en de kneedhaak onmiddellijk na gebruik (zie onderhoud en reiniging).
    

kijklicht

• Op elk moment kan op de LIGHT (licht) knop worden gedrukt om de programmastatus in het displayvenster te bekijken of om de voortgang van het deeg in de bakkamer te controleren.
• Het kijklicht van de bakkamer schakelt automatisch uit na 60 seconden.
• Als de gloeilamp niet meer werkt, moet deze worden vervangen door KENWOOD of een erkende KENWOOD-reparateur (zie service en klantenservice).

automatische dispenser

Uw BM450-broodbakmachine is voorzien van een automatische dispenser om extra ingrediënten tijdens de kneedcyclus rechtstreeks in het deeg vrij te geven. Dit zorgt ervoor dat de ingrediënten niet te veel worden bewerkt of geplet en gelijkmatig worden verdeeld.

de automatische dispenser plaatsen en gebruiken

1. Plaats de dispenser op het deksel met behulp van de uitlijnpijlen .
   • De dispenser kan niet worden geplaatst en vergrendeld, tenzij deze op de juiste manier is geplaatst.
   • De broodbakmachine kan indien nodig worden gebruikt zonder dat de dispenser is geplaatst, maar het handmatige waarschuwingssignaal klinkt nog steeds.
2. Vul de dispenser met de benodigde ingrediënten.
3. De automatische dispenser werkt na ongeveer 15-20 minuten kneden en er klinkt ook een hoorbare waarschuwing voor het geval u handmatig ingrediënten moet toevoegen.

tips & hints
Niet alle ingrediënten zijn geschikt voor gebruik met de automatische dispenser en voor de beste resultaten volgt u de onderstaande richtlijnen: -

• Vul de dispenser niet te vol en volg de aanbevolen hoeveelheden die in de meegeleverde recepten staan vermeld.
• Houd de dispenser schoon en droog om te voorkomen dat ingrediënten blijven plakken.
• Snijd de ingrediënten grof of bestuif ze licht met bloem om plakkerigheid te verminderen, waardoor de ingrediënten mogelijk niet vrijkomen.

gebruikstabel automatische dispenser

programmatabel brood/deeg

*Er klinkt een waarschuwing voor het einde van de 2e kneedcyclus om ingrediënten toe te voegen als het recept dit aanbeveelt.
*De broodbakmachine gaat automatisch in de warmhoudmodus aan het einde van de bakcyclus. Het blijft maximaal 1 uur in de warmhoudmodus, of totdat de machine wordt uitgeschakeld, afhankelijk van wat het eerst komt.

delay-timer

Met de Delay-timer kunt u het broodmaakproces tot 15 uur uitstellen. De uitgestelde start kan niet worden gebruikt met het programma "RAPID BAKE" of de programma's (7) tot (13).

Wanneer u deze functie voor uitgestelde start gebruikt, mag u geen bederfelijke ingrediënten gebruiken – dingen die gemakkelijk 'bederven' bij kamertemperatuur of hoger, zoals melk, ei, kaas en yoghurt enz.

Om de DELAY TIMER te gebruiken, plaatst u eenvoudig de ingrediënten in de broodbakvorm en vergrendelt u de bakvorm in de broodbakmachine. Dan:

• Druk op de MENU button om het gewenste programma te kiezen – de programmacyclustijd wordt weergegeven.
• Selecteer de gewenste korstkleur en grootte.
• Stel vervolgens de delay-timer in.
• Druk op de (+) TIMER button en blijf drukken totdat de totale benodigde tijd wordt weergegeven. Als u de vereiste tijd voorbij bent, drukt u op de (-) TIMER button om terug te gaan. De timer button beweegt, wanneer ingedrukt, in stappen van 10 minuten. U hoeft het verschil tussen de geselecteerde programmatijd en het totale aantal benodigde uren niet te berekenen, omdat de broodbakmachine automatisch de instelcyclustijd meeneemt.
  Voorbeeld: Afgewerkt brood nodig om 7 uur 's ochtends. Als de broodbakmachine de avond ervoor om 22.00 uur is ingesteld met de vereiste receptingrediënten, is de totale tijd die op de delay-timer moet worden ingesteld 9 uur.
• Druk op de MENU button om uw programma te kiezen, bijvoorbeeld 1, en gebruik de (+) TIMER button om de tijd in stappen van 10 minuten te scrollen om '9:00' weer te geven. Als u '9:00' voorbij bent, drukt u eenvoudig op de (-) TIMER button totdat u terugkeert naar '9:00'.
  
• Druk op de START/STOP button en de dubbele punt (:) op het display knippert. De timer begint af te tellen.
  
• Als u een fout maakt of de ingestelde tijd wilt wijzigen, drukt u op de START/STOP button totdat het scherm leeg is. U kunt dan de tijd opnieuw instellen.
  

favoriete programma

Met het favoriete programma kunt u maximaal 5 van uw eigen programma's maken en opslaan.

Eigen programma maken/aanpassen

1. Stekker erin en inschakelen.
2. Druk op de FAVOURITE button om het programma te selecteren dat u wilt wijzigen van P1 naar P5.
3. Druk op de (P) PROGRAM button om het programma te wijzigen.
4. Gebruik de DELAY TIMER buttons (-) & (+) om de benodigde tijd voor elke fase te wijzigen.
5. Druk op de CONFIRM button om de wijziging op te slaan en naar de volgende fase van het programma te gaan.
6. Herhaal stap 3 tot 5 totdat alle fasen naar wens zijn geprogrammeerd. De programmastatusindicator geeft aan welke fase van het programma u hebt bereikt.
7. Wanneer de CONFIRM button voor de laatste keer wordt ingedrukt na de warmhoudfase, klinkt er een pieptoon en wordt het programma automatisch opgeslagen.
8. Als u terug wilt gaan naar de vorige fase, drukt u op de CANCEL button om de tijd te wijzigen.

Het favoriete programma gebruiken

1. Stekker erin en inschakelen.
2. Druk op de FAVOURITE button om het gewenste programma P1 tot P5 te kiezen.
3. Druk op de START/STOP button of selecteer de functie voor de delay-timer.

P1 – P5 Fasen van het favoriete blokprogramma
Fase		Standaardinstelling	Minimale en maximale beschikbare tijdwijziging
1	Voorverwarmen	0 minuten	0 – 60 minuten
2	Kneden 1	3 minuten	0 – 10 minuten
3	Kneden 2	22 minuten	0 – 30 minuten
4	Rijzen 1	20 minuten	20 – 60 minuten
5	Kneden 3	15 seconden	Niet wijzigbaar De kneedhaak werkt niet als Rijzen 2 is ingesteld op 0
6	Rijzen 2	30 minuten	0 – 2 uur
7	Kneden 4	15 seconden	Niet wijzigbaar De kneedhaak werkt niet als Rijzen 3 is ingesteld op 0
8	Rijzen 3	50 minuten	0 – 2 uur
9	Bakken	60 minuten	0 – 1 uur 30 minuten
10	Warmhouden	60 minuten	0 – 60 minuten

bescherming tegen stroomonderbreking

Uw broodbakmachine heeft een 8 minuten durende bescherming tegen stroomonderbreking voor het geval het apparaat per ongeluk wordt losgekoppeld tijdens het gebruik. Het apparaat zet het programma voort als het direct weer wordt aangesloten.

verzorging en reiniging

• Haal de stekker van de broodbakmachine uit het stopcontact en laat deze volledig afkoelen voordat u hem schoonmaakt.
• Dompel de behuizing van de broodbakmachine of de buitenste basis van de broodbakvorm niet onder in water.
• Gebruik geen schurende schuursponsjes of metalen gereedschap.
• Gebruik een zachte, vochtige doek om de buiten- en binnenoppervlakken van de broodbakmachine schoon te maken, indien nodig.

broodbakvorm

• Was de broodbakvorm niet in de vaatwasser.
• Reinig de broodbakvorm en de kneedhaak onmiddellijk na elk gebruik door de bakvorm gedeeltelijk te vullen met warm zeepsop. Laat 5 tot 10 minuten weken. Om de kneedhaak te verwijderen, draait u deze met de klok mee en tilt u hem eraf. Maak ten slotte schoon met een zachte doek, spoel af en droog.
  Als de kneedhaak na 10 minuten niet kan worden verwijderd, houdt u de as van onderen vast en draait u deze heen en weer totdat de kneedhaak loskomt.

glazen deksel

• Til het glazen deksel eraf en maak het schoon met warm zeepsop.
• Was het deksel niet in de vaatwasser.
• Zorg ervoor dat het deksel volledig droog is voordat u het terugplaatst op de broodbakmachine.

automatische dispenser

• Verwijder de automatische dispenser van het deksel en was hem in warm zeepsop en gebruik indien nodig een zachte borstel om hem schoon te maken. Zorg ervoor dat de dispenser volledig droog is voordat u hem terugplaatst op het deksel.

Recepten

(voeg de ingrediënten in de pan toe in de volgorde die in de recepten wordt vermeld)

Eenvoudig wit brood

Programma 1

tl = 5 ml theelepel
el = 15 ml eetlepel

Briochebrood

(gebruik een lichte korstkleur)
Programma 6

Volkorenbrood

Programma 3

1 Doe het ei/de eieren in de maatbeker en voeg voldoende water toe om: -

2 Giet in de broodbakvorm met de honing en het citroensap.

Snel wit brood

Rapid Bake button

1 Druk op de RAPID BAKE button en het programma start automatisch.

Broodjes

Programma 10

1 Keer aan het einde van de cyclus het deeg om op een licht bebloemd oppervlak. Sla het deeg voorzichtig terug en verdeel het in 12 gelijke stukken en vorm het met de hand.
2 Laat het deeg na het vormen nog even rijzen en bak het vervolgens in uw conventionele oven.

ingrediënten

Het belangrijkste ingrediënt bij het brood bakken is meel, dus het selecteren van het juiste is de sleutel tot een succesvol brood.

tarwemeel
Tarwemeel geeft de beste broden. Tarwe bestaat uit een buitenste schil, vaak aangeduid als zemelen, en een binnenste korrel, die de tarwekiem en het endosperm bevat. Het is het eiwit in het endosperm dat, wanneer gemengd met water, gluten vormt. Gluten rekt uit als elastiek en de gassen die tijdens de fermentatie door de gist worden afgegeven, worden opgevangen, waardoor het deeg rijst.

bloem
Bij deze meelsoorten zijn de buitenste zemelen en tarwekiem verwijderd, waardoor het endosperm overblijft dat tot witte bloem wordt gemalen. Het is essentieel om sterke bloem of witte broodbloem te gebruiken, omdat deze een hoger eiwitgehalte heeft, wat nodig is voor de glutenontwikkeling. Gebruik geen gewone witte bloem of zelfrijzende bloem voor het maken van brood met gist in uw broodbakmachine, omdat er minderwaardige broden worden geproduceerd. Er zijn verschillende merken witte broodbloem verkrijgbaar, gebruik er een van goede kwaliteit, bij voorkeur ongebleekt, voor de beste resultaten.

volkorenmeel
Volkorenmeel bevat de zemelen en de tarwekiem, wat het meel een nootachtige smaak geeft en een brood met een grovere textuur oplevert. Ook hier moet sterke volkoren- of volkorenbroodbloem worden gebruikt. Broden die gemaakt zijn met 100% volkorenmeel zullen dichter zijn dan witte broden. De in het meel aanwezige zemelen remmen de afgifte van gluten, waardoor volkorendeeg langzamer rijst. Gebruik de speciale volkorenprogramma's om het brood de tijd te geven om te rijzen. Vervang een deel van de volkorenmeel door witte broodbloem voor een lichter brood. U kunt een snel volkorenbrood maken met behulp van de snelle volkorenstand.

sterke bruine bloem
Dit kan in combinatie met witte bloem of alleen worden gebruikt. Het bevat ongeveer 80-90% van de tarwekorrel en produceert dus een lichter brood, dat nog steeds vol van smaak is. Probeer deze bloem eens op de basis witte cyclus, waarbij u 50% van de sterke witte bloem vervangt door sterke bruine bloem. Mogelijk moet u wat extra vloeistof toevoegen.

meergranenbroodbloem
Een combinatie van witte, volkoren- en roggemeel gemengd met gemoute hele tarwekorrels, wat zowel textuur als smaak toevoegt. Gebruik het alleen of in combinatie met sterke witte bloem.

niet-tarwemeel
Andere meelsoorten zoals rogge kunnen worden gebruikt met witte en volkorenbroodbloem om traditionele broden te maken zoals pumpernickel of roggebrood. Zelfs een kleine hoeveelheid toevoegen, geeft een kenmerkende scherpe smaak. Niet alleen gebruiken, want dan krijg je een plakkerig deeg, dat een zwaar, compact brood oplevert. Andere granen zoals gierst, gerst, boekweit, maïsmeel en havermout bevatten weinig eiwitten en ontwikkelen daarom niet voldoende gluten om een traditioneel brood te produceren.
Deze meelsoorten kunnen met succes in kleine hoeveelheden worden gebruikt. Probeer 10-20% van de witte broodbloem te vervangen door een van deze alternatieven.

zout
Een kleine hoeveelheid zout is essentieel bij het brood bakken voor de ontwikkeling en de smaak van het deeg. Gebruik fijn tafelzout of zeezout, geen grof gemalen zout, dat het best bewaard kan worden voor het strooien over handgevormde broodjes, om een knapperige textuur te geven. Zoutvervangers met een laag zoutgehalte kunnen het beste worden vermeden, omdat de meeste geen natrium bevatten.

• Zout versterkt de glutenstructuur en maakt het deeg elastischer.
• Zout remt de gistgroei om overrijzen te voorkomen en te voorkomen dat het deeg inzakt.
• Te veel zout zorgt ervoor dat het deeg niet voldoende rijst.

zoetstoffen
Gebruik witte of bruine suikers, honing, moutextract, gouden siroop, ahornsiroop, melasse of stroop.

• Suiker en vloeibare zoetstoffen dragen bij aan de kleur van het brood en helpen om een gouden afwerking aan de korst toe te voegen.
• Suiker trekt vocht aan, waardoor de houdbaarheid verbetert.
• Suiker levert voedsel voor de gist, hoewel niet essentieel, omdat moderne soorten droge gist zich kunnen voeden met de natuurlijke suikers en zetmelen die in het meel voorkomen, zal het het deeg actiever maken.
• Zoete broden hebben een gematigde hoeveelheid suiker, waarbij het fruit, het glazuur of de ijsvorming extra zoetheid toevoegen. Gebruik de zoete broodcyclus voor deze broden.
• Als u een vloeibare zoetstof vervangt door suiker, moet het totale vloeistofgehalte van het recept iets worden verminderd.

vetten en oliën
Aan brood wordt vaak een kleine hoeveelheid vet of olie toegevoegd om een zachtere kruim te geven. Het helpt ook om de versheid van het brood te verlengen. Gebruik boter, margarine of zelfs reuzel in kleine hoeveelheden tot 25 g of 22 ml plantaardige olie. Waar een recept grotere hoeveelheden gebruikt, zodat de smaak meer opvalt, zal boter het beste resultaat opleveren.

• Olijfolie of zonnebloemolie kan in plaats van boter worden gebruikt, pas het vloeistofgehalte dienovereenkomstig aan voor hoeveelheden boven 15 ml. Zonnebloemolie is een goed alternatief als u zich zorgen maakt over het cholesterolgehalte.
• Gebruik geen magere smeersels, omdat deze tot 40% water bevatten en dus niet dezelfde eigenschappen hebben als boter.

vloeistof
Een of andere vorm van vloeistof is essentieel; meestal wordt water of melk gebruikt. Water geeft een knapperiger korst dan melk. Water wordt vaak gecombineerd met magere melkpoeder. Dit is essentieel als u de tijdvertraging gebruikt, omdat verse melk achteruitgaat. Voor de meeste programma's is water rechtstreeks uit de kraan prima, maar op de snelle cyclus van een uur moet het lauw zijn.

• Meet op zeer koude dagen het water af en laat het 30 minuten op kamertemperatuur staan voordat u het gebruikt. Doe hetzelfde als u melk rechtstreeks uit de koelkast gebruikt.
• Karnemelk, yoghurt, zure room en zachte kazen zoals ricotta, cottage en fromage frais kunnen allemaal worden gebruikt als onderdeel van het vloeistofgehalte om een vochtiger, zachter kruim te produceren. Karnemelk voegt een aangename, licht zure noot toe, niet anders dan die in broden in landelijke stijl en zuurdesembroden.
• Eieren kunnen worden toegevoegd om het deeg te verrijken, de kleur van het brood te verbeteren en de structuur en stabiliteit van de gluten tijdens het rijzen te helpen toevoegen. Als u eieren gebruikt, verminder dan het vloeistofgehalte dienovereenkomstig. Plaats het ei in een maatbeker en vul aan met vloeistof tot het juiste niveau voor het recept.

gist
Gist is zowel vers als gedroogd verkrijgbaar. Alle recepten in dit boek zijn getest met behulp van gemakkelijk te mengen, snelwerkende droge gist die niet eerst in water hoeft te worden opgelost. Het wordt in een kuiltje in het meel geplaatst, waar het droog en gescheiden van de vloeistof wordt gehouden totdat het mengen begint.

• Gebruik voor de beste resultaten droge gist. Het gebruik van verse gist wordt niet aanbevolen, omdat dit de neiging heeft om meer variabele resultaten te geven dan droge gist. Gebruik geen verse gist met de vertragingstimer.
  Als u verse gist wilt gebruiken, let dan op het volgende: 6 g verse gist = 1 theelepel droge gist
  Meng de verse gist met 1 theelepel suiker en 2 eetlepels van het water (warm). Laat 5 minuten staan tot het schuimig is.
  Voeg vervolgens toe aan de rest van de ingrediënten in de pan.
  Om de beste resultaten te krijgen, moet de hoeveelheid gist mogelijk worden aangepast.
• Gebruik de hoeveelheden die in de recepten staan; te veel kan ervoor zorgen dat het brood te veel rijst en over de bovenkant van de broodpan morst.
• Zodra een zakje gist is geopend, moet het binnen 48 uur worden gebruikt, tenzij anders vermeld door de fabrikant. Sluit na gebruik opnieuw af. Hergesloten geopende zakjes kunnen in de vriezer worden bewaard tot ze nodig zijn.
• Gebruik droge gist voor de houdbaarheidsdatum, omdat de potentie geleidelijk afneemt met de tijd.
• U kunt droge gist vinden die speciaal is vervaardigd voor gebruik in broodmachines. Dit zal ook goede resultaten opleveren, hoewel u mogelijk de aanbevolen hoeveelheden moet aanpassen.

uw eigen recepten aanpassen

Nadat u enkele van de meegeleverde recepten hebt gebakken, wilt u misschien enkele van uw eigen favorieten aanpassen, die eerder met de hand zijn gemengd en gekneed. Begin met het selecteren van een van de recepten in dit boekje, die lijkt op uw recept, en gebruik het als leidraad.

Lees de volgende richtlijnen door om u te helpen en wees bereid om onderweg aanpassingen te doen.

• Zorg ervoor dat u de juiste hoeveelheden voor de broodbakmachine gebruikt. Overschrijd niet het aanbevolen maximum. Verminder indien nodig het recept om overeen te komen met de meel- en vloeistofhoeveelheden in de recepten voor de broodbakmachine.
• Voeg altijd eerst de vloeistof toe aan de broodpan. Scheid de gist van de vloeistof door deze na het meel toe te voegen.
• Vervang verse gist door gemakkelijk te mengen droge gist. Opmerking: 6 g verse gist = 1 theelepel droge gist.
• Gebruik magere melkpoeder en water in plaats van verse melk, als u de timervertraging instelt.
• Als uw conventionele recept ei gebruikt, voeg het ei dan toe als onderdeel van de totale vloeistofmeting.
• Houd de gist gescheiden van de andere ingrediënten in de pan totdat het mengen begint.
• Controleer de consistentie van het deeg tijdens de eerste minuten van het mengen. Broodmachines hebben een iets zachter deeg nodig, dus mogelijk moet u extra vloeistof toevoegen. Het deeg moet nat genoeg zijn om geleidelijk aan terug te ontspannen.

brood verwijderen/snijden en bewaren

• Voor de beste resultaten haalt u, zodra uw brood is gebakken, het uit de machine en haalt u het onmiddellijk uit de broodpan, hoewel uw broodbakmachine het tot 1 uur warm houdt als u er niet bent.
• Haal de broodpan uit de machine met ovenwanten, zelfs als het tijdens de warmhoudcyclus is. Draai de pan ondersteboven en schud een paar keer om het gekookte brood los te maken. Als het brood moeilijk te verwijderen is, probeer dan voorzichtig met de hoek van de broodpan op een houten plank te kloppen of draai de basis van de schacht onder de broodpan.
• De kneedhaak moet in de broodpan blijven zitten wanneer het brood wordt losgemaakt, maar af en toe kan deze in het brood blijven zitten. Verwijder het dan voordat u het brood snijdt, met behulp van een hittebestendig plastic keukengerei om het eruit te wrikken. Gebruik geen metalen voorwerp, omdat dit de anti-aanbaklaag op de kneedhaak kan bekrassen.
• Laat het brood minstens 30 minuten afkoelen op een rooster, zodat de stoom kan ontsnappen. Het brood is moeilijk te snijden als het heet wordt gesneden.

bewaren
Zelfgemaakt brood bevat geen conserveermiddelen en moet dus binnen 2-3 dagen na het bakken worden gegeten. Als u niet onmiddellijk eet, wikkel het dan in folie of leg het in een plastic zak en sluit het af.

• Knapperig brood in Franse stijl wordt zacht bij bewaring, dus kan het het beste onbedekt worden gelaten tot het wordt gesneden.
• Als u uw brood een paar dagen wilt bewaren, bewaar het dan in de vriezer. Snijd het brood voor het invriezen, zodat u gemakkelijk de benodigde hoeveelheid kunt verwijderen.

algemene hints en tips

De resultaten van uw brood bakken zijn afhankelijk van een aantal verschillende factoren, zoals de kwaliteit van de ingrediënten, zorgvuldig afmeten, temperatuur en vochtigheid.
Om succesvolle resultaten te garanderen, zijn er een paar hints en tips die het vermelden waard zijn.
De broodbakmachine is geen afgesloten eenheid en wordt beïnvloed door de temperatuur. Als het een zeer warme dag is of de machine in een warme keuken wordt gebruikt, dan zal het brood waarschijnlijk meer rijzen dan wanneer het koud is. De optimale kamertemperatuur ligt tussen 20°C/68°F en 24°C/75°F.

• Laat op zeer koude dagen het water uit de kraan 30 minuten op kamertemperatuur staan voordat u het gebruikt. Hetzelfde geldt voor ingrediënten uit de koelkast.
• Gebruik alle ingrediënten op kamertemperatuur, tenzij anders vermeld in het recept, bv. voor de snelle cyclus van 1 uur moet u de vloeistof opwarmen.
• Voeg ingrediënten toe aan de broodpan in de volgorde die in het recept wordt aangegeven. Houd de gist droog en gescheiden van andere vloeistoffen die aan de pan zijn toegevoegd, totdat het mengen begint.
• Nauwkeurig afmeten is waarschijnlijk de meest cruciale factor voor een succesvol brood. De meeste problemen zijn te wijten aan onnauwkeurig afmeten of het weglaten van een ingrediënt. Volg metrische of imperiale metingen; ze zijn niet uitwisselbaar. Gebruik de meegeleverde maatbeker en lepel.
• Gebruik altijd verse ingrediënten, binnen de houdbaarheidsdatum. Bederfelijke ingrediënten zoals melk, kaas, groenten en vers fruit kunnen achteruitgaan, vooral in warme omstandigheden. Deze mogen alleen worden gebruikt in broden die onmiddellijk worden gemaakt.
• Voeg niet te veel vet toe, omdat het een barrière vormt tussen de gist en het meel, waardoor de werking van de gist wordt vertraagd, wat kan resulteren in een zwaar, compact brood.
• Snijd boter en andere vetten in kleine stukjes voordat u ze aan de broodpan toevoegt.
• Vervang een deel van het water door vruchtensappen zoals sinaasappel, appel of ananas bij het maken van brood met fruitsmaak.
• Groentekookvocht kan als onderdeel van de vloeistof worden toegevoegd. Water van het koken van aardappelen bevat zetmeel, wat een extra voedselbron is voor de gist en helpt om een goed gerezen, zachter, langer houdbaar brood te produceren.
• Groenten zoals geraspte wortel, courgette of gekookte aardappelpuree kunnen worden toegevoegd voor de smaak. U moet het vloeistofgehalte van het recept verminderen, omdat deze voedingsmiddelen water bevatten. Begin met minder water en controleer het deeg terwijl het begint te mengen en pas het aan indien nodig.
• Overschrijd de hoeveelheden die in de recepten worden gegeven niet, omdat u anders uw broodbakmachine kunt beschadigen.
• Als het brood niet goed rijst, probeer dan het kraanwater te vervangen door flessenwater of gekookt en gekoeld water. Als uw kraanwater sterk gechloreerd en gefluorideerd is, kan dit het rijzen van het brood beïnvloeden. Hard water kan ook dit effect hebben.
• Het is de moeite waard om het deeg na ongeveer 5 minuten continu kneden te controleren. Houd een flexibele rubberen spatel naast de machine, zodat u de zijkanten van de pan kunt afschrapen als sommige ingrediënten aan de hoeken blijven plakken. Plaats niet in de buurt van de kneedhaak of belemmer de beweging ervan. Controleer ook het deeg om te zien of het de juiste consistentie heeft. Als het deeg kruimelig is of de machine lijkt te werken, voeg dan wat extra water toe. Als het deeg aan de zijkanten van de pan blijft plakken en geen bal vormt, voeg dan wat extra meel toe.
• Open het deksel niet tijdens de rijs- of bakcyclus, omdat dit kan ervoor zorgen dat het brood inzakt.

handleiding voor probleemoplossing

Hieronder volgen enkele typische problemen die zich kunnen voordoen bij het maken van brood in uw broodbakmachine. Bekijk de problemen, hun mogelijke oorzaak en de corrigerende maatregelen die moeten worden genomen om succesvol brood te bakken.

veiligheid

• Lees deze instructies zorgvuldig door en bewaar ze voor toekomstig gebruik.
• Verwijder alle verpakkingen en eventuele etiketten.
• Raak geen hete oppervlakken aan. Bereikbare oppervlakken kunnen heet worden tijdens gebruik. Gebruik altijd ovenwanten om de hete broodpan te verwijderen.
• Om te voorkomen dat er iets in de ovenruimte terechtkomt, moet u altijd de broodpan uit de machine halen voordat u de ingrediënten toevoegt. Ingrediënten die op het verwarmingselement spatten, kunnen verbranden en rook veroorzaken.
• Gebruik dit apparaat niet als er zichtbare schade is aan het netsnoer of als het per ongeluk is gevallen.
• Dompel dit apparaat, het netsnoer of de stekker niet onder in water of een andere vloeistof.
• Haal dit apparaat altijd na gebruik uit het stopcontact, voordat u onderdelen aanbrengt of verwijdert, of voordat u het schoonmaakt.
• Laat het elektriciteitssnoer niet over de rand van een werkblad hangen en zorg ervoor dat het geen hete oppervlakken raakt, zoals een gas- of elektrische kookplaat.
• Dit apparaat mag alleen worden gebruikt op een vlakke, hittebestendige ondergrond.
• Steek uw hand niet in de ovenruimte nadat de broodpan is verwijderd, omdat deze erg heet zal zijn.
• Raak geen bewegende delen in de broodbakmachine aan.
• Overschrijd de maximale hoeveelheden bloem en rijsmiddel die in de meegeleverde recepten worden vermeld niet.
• Plaats de broodbakmachine niet in direct zonlicht, in de buurt van hete apparaten of op de tocht. Al deze zaken kunnen de interne temperatuur van de oven beïnvloeden, wat de resultaten kan bederven.
• Gebruik dit apparaat niet buitenshuis.
• Gebruik de broodbakmachine niet wanneer deze leeg is, omdat dit ernstige schade kan veroorzaken.
• Gebruik de ovenruimte niet voor opslag.
• Bedek de ventilatieopeningen aan de zijkant van de machine niet en zorg voor voldoende ventilatie rond de broodbakmachine tijdens het gebruik.
• Dit apparaat is niet bedoeld om te worden bediend door middel van een externe timer of een afzonderlijk afstandsbedieningssysteem.
• Dompel de broodbakmachine zelf of de buitenkant van de broodpan niet onder in water.
• Kinderen vanaf 8 jaar en ouder kunnen dit apparaat gebruiken, schoonmaken en onderhoud uitvoeren in overeenstemming met de meegeleverde gebruikersinstructies, mits ze onder toezicht staan van een persoon die verantwoordelijk is voor hun veiligheid en instructies hebben gekregen over het gebruik van het apparaat en zich bewust zijn van de gevaren.
• Personen met verminderde fysieke, zintuiglijke of mentale vermogens of een gebrek aan kennis over het gebruik van dit apparaat moeten toezicht of instructies hebben gekregen over het veilige gebruik ervan en zich bewust zijn van de gevaren.
• Kinderen mogen niet met het apparaat spelen en zowel het apparaat als het snoer moeten buiten het bereik van kinderen jonger dan 8 jaar worden gehouden.
• Haal de stekker van de broodbakmachine uit het stopcontact en laat hem volledig afkoelen voordat u hem schoonmaakt.
• Gebruik het apparaat alleen voor het beoogde huishoudelijke gebruik. Kenwood aanvaardt geen aansprakelijkheid als het apparaat onjuist wordt gebruikt of als deze instructies niet worden nageleefd.

voordat u de stekker in het stopcontact steekt

• Zorg ervoor dat uw elektriciteitsvoorziening overeenkomt met de elektriciteitsvoorziening die op de onderkant van uw broodbakmachine staat vermeld.
• 
  Alleen VK – De draden in het snoer zijn als volgt gekleurd:
  Groen & Geel = Aarde
  Blauw = Neutraal
  Bruin = Stroomvoerend
• Het apparaat moet worden beschermd door een goedgekeurde 13A-zekering (BS1362).
• 
  DIT APPARAAT MOET GEAARD ZIJN.
• Let op:
  Voor niet-hervatbare stekkers MOET het zekeringdeksel opnieuw worden geplaatst bij het vervangen van de zekering. Als het zekeringdeksel verloren is gegaan, mag de stekker niet worden gebruikt totdat een vervanging kan worden verkregen. Het juiste zekeringdeksel wordt geïdentificeerd aan de hand van de kleur en een vervanging kan worden verkregen bij uw erkende Kenwood-reparateur (zie Service).
• 
  Als een niet-hervatbare stekker wordt afgeknipt, moet deze ONMIDDELLIJK WORDEN VERNIETIGD. Er kan een risico op elektrische schokken ontstaan als een ongewenste niet-hervatbare stekker per ongeluk in een 13A-stopcontact wordt gestoken.
• Dit apparaat voldoet aan de EG-richtlijn 2004/108/EG betreffende elektromagnetische compatibiliteit en de EG-verordening nr. 1935/2004 van 27/10/2004 inzake materialen die bestemd zijn om met voedsel in contact te komen.

voordat u uw apparaat voor de eerste keer gebruikt

• Was alle onderdelen (zie onderhoud en reiniging).
• Plaats het deksel (zie onderhoud en reiniging).
• Plaats de automatische dispenser aan de onderkant van het deksel (zie automatische dispenser).

service en klantenservice

• Als het snoer beschadigd is, moet het om veiligheidsredenen worden vervangen door KENWOOD of een geautoriseerde KENWOOD-reparateur.

Als u hulp nodig heeft bij:

• het gebruik van uw machine of
• service of reparaties (binnen of buiten de garantie)
  bel de Kenwood-klantenservice op 023 9239 2333.
  Houd uw modelnummer (BM450) en datumcode (5-cijferige code, bijvoorbeeld 13L35) bij de hand - deze bevinden zich op de basis van uw broodbakmachine.
• reserveonderdelen en accessoires
  bel 0844 557 3653.
• andere landen
• Neem contact op met de winkel waar u uw broodbakmachine heeft gekocht.
• Ontworpen en ontwikkeld door Kenwood in het VK.
• Gemaakt in China.

HOOFDKANTOOR: Kenwood Limited, 1-3 Kenwood Business Park, New Lane, Havant, Hampshire PO9 2NH
kenwoodworld.com

Referenties

• Kenwood NL | Innovatieve keukenapparatuur

Download handleiding

Hier kunt u de volledige pdf-versie van de handleiding downloaden. Deze kan aanvullende veiligheidsinstructies, garantie-informatie, FCC-regels, enz. bevatten.

Download Kenwood Rapid Bake BM450 handleiding

Beschikbare talen