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46
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(˚C )
120
150 - 160
160
160 - 170
160 - 170
180
11.2 Cottura ventilata umida -
accessori consigliati
Usare scatole e contenitori scuri e non
riflettenti. Assorbono meglio il calore
Teglia da pizza
Scura, non riflettente
28 cm di diametro
11.3 Cottura ventilata umida
Per ottenere i risultati migliori, attenersi ai
suggerimenti elencati nella tabella
sottostante.
Utilizzare la posizione del secondo ripiano.
(min)
50 - 60
70 - 90
50 - 60
25 - 35
30 - 35
15 - 25
25 - 35
50 - 60
50 - 70
Piatto di cottura
Scura, non riflettente
26 cm di diametro
Esempi
Ciambella
Meringhe
Pan di spagna
Brioches
Crostata
Biscotti
Muffins
Torta paradiso
Bignè
rispetto al colore chiaro e ai piatti
riflettenti.
Ciotoline
Ceramica
diametro 8
cm, altezza 5
cm
kg
1 - 1,5
2
-
1
0,9
2
1
-
2
-
2
1
2
-
Tortiera per flan
Scura, non riflettente
28 cm di diametro
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