Inhoudsopgave
Advertenties
BARBECUEMETHODES - Roken
Houtskoolhoeveelheid voor roken en gaartijden
Gewicht
Gaartijd
450 g tot 1,35 kg
1 tot 2½ uur
1,35 tot 2,7 kg
2½ tot 4 uur
900 g tot 1,35 kg
2 tot 3½ uur
1,8 tot 3,6 kg
3½ tot 4 uur
3,6 tot 5,4 kg
4 tot 5 uur
5,4 tot 8,1 kg
8 tot 10 uur
1,8 tot 3,6 kg
5 tot 8 uur
3,6 tot 5,4 kg
8 tot 12 uur
1,8 tot 3,6 kg
7 tot 12 uur
3,6 tot 5,4 kg
12 tot 18 uur
*Gebruik bij het afmeten van houtskoolbrokken de houtskoolmaatbeker die bij uw barbecue wordt geleverd.
Gebruik voor de gaartijd van rund de USDA-richtlijnen voor medium gaarheid. De vermelde gaartijden zijn voor voedsel dat volledig ontdooid is.
Het gewicht, de houtskoolhoeveelheden en de gaartijden dienen enkel als richtlijn. De gaartijd kan worden beïnvloed door factoren als hoogte,
wind en buitentemperatuur.
m WAARSCHUWING: Gebruik nooit houtskool dat in aanstekervloeistof voor houtskool is gedrenkt.
TIPS EN TRUCS OM SUCCESVOL
TE BARBECUEËN
Kies een geschikte plek om
te barbecueën
•
Gebruik deze barbecue alleen buitenshuis
op een goed geventileerde plek. Gebruik de
barbecue niet in een garage, gebouw, overdekte
gang of andere afgesloten plek.
•
Plaats de barbecue altijd op een veilige, vlakke
ondergrond.
•
Gebruik de barbecue niet binnen 61 cm van
brandbare materialen. Onder brandbare
materialen vallen onder andere hout of vloeren,
terrassen en veranda's van behandeld hout.
Verwarm de barbecue voor
Het is van essentieel belang uw barbecue voor
te verwarmen wanneer u tegelijkertijd direct en
indirect wilt barbecueën. Voorverwarmen is niet
nodig wanneer u gaat roken. Zodra alle houtskool
brandt, zal de temperatuur in de barbecue binnen
7 tot 10 minuten oplopen tot 260 ˚C. Door de hitte
komen achtergebleven stukjes voedsel los van
het rooster, waardoor u ze eenvoudig met een
roestvrijstalen reinigingsborstel weg kunt borstelen.
Het voorverwarmen maakt het rooster ook heet
genoeg om goed te schroeien en helpt voorkomen
dat voedsel aan het rooster blijft kleven.
Draag handschoenen
Draag altijd barbecuewanten of -handschoenen in
overeenstemming met EN 407, contacthitteniveau 2
of hoger, bij het gebruik van uw houtskoolbarbecue.
De ventilatieopeningen, ventilatieroosters,
handgrepen en de ketel worden heet tijdens het
barbecueën, dus zorg ervoor dat uw handen en
onderarmen beschermd zijn.
WEBER houtskoolbriketten
Houtskoolbriketten
40 briketten (2 maatbekers)
45 briketten (1¼ maatbeker)
45 briketten (2¼ maatbeker) 50 briketten (1¼ maatbeker)
45 briketten (2¼ maatbeker) 50 briketten (1¼ maatbeker)
50 briketten (2½ maatbeker) 55 briketten (1½ maatbeker)
60 briketten (3 maatbekers) 70 briketten (1¾ maatbeker)
80 briketten (4 maatbekers) 95 briketten (2½ maatbeker)
65 briketten (3¼ maatbeker)
80 briketten (2 maatbekers)
80 briketten (4 maatbekers) 100 briketten (2½ maatbeker)
80 briketten (4 maatbekers) 100 briketten (2½ maatbeker)
100 briketten (5 maatbekers) 120 briketten (3 maatbekers)
Geen ontstekingsbrandstof,
geen probleem
Als de brandstoffles helemaal of bijna leeg is, kunt u
de barbecue ook handmatig aansteken, zoals u ook
zou doen bij elke andere houtskoolbarbecue. WEBER
raadt aan een brikettenstarter (apart verkrijgbaar)
en aanmaakblokjes (apart verkrijgbaar) te gebruiken
om de houtskool handmatig aan te steken. Gebruik
geen aanstekervloeistof. De kans op knoeien is
namelijk groot en de vloeistof kan een chemische
smaak aan uw voedsel geven.
Olie het voedsel, niet het rooster
Door uw voedsel licht te oliën voegt u smaak en vocht
toe, en voorkomt u dat het voedsel op het rooster blijft
kleven. Wij raden u af het rooster te oliën, aangezien
dit onnodige steekvlammen kan veroorzaken.
Deksel erop
Houd het deksel zo veel mogelijk gesloten, zodat:
1. Het rooster heet genoeg blijft om het voedsel te
schroeien bij gebruik van de directe methode.
2. De rook die ontstaat wanneer het vet en de sappen
in de barbecue verdampen, niet ontsnapt.
3. De kans op steekvlammen afneemt doordat er
minder zuurstof in de barbecue komt.
Warmteverdeler - Do's en don'ts
De warmteverdeler zorgt er bij het roken voor dat
de temperatuur constant laag blijft en dat de hitte
en de rook rond het voedsel worden verspreid. De
warmteverdeler kan echter ook worden gebruikt
bij indirect barbecueën voor maximale ruimte. Leg
nooit voedsel op de warmteverdeler en doe er geen
brandstof op.
Houtsmaken voor roken
Houtsmaak
Houtblokjes
Appel
2 tot 4
2 tot 4
1 tot 3
2 tot 4
Kersen
3 tot 4
3 tot 5
Hickory
3 tot 4
Beuken
3 tot 5
3 tot 5
Pecannoten
3 tot 5
Mesquite
Bedwing de vlammen
Er kunnen steekvlammen ontstaan, wat meestal
goed is voor het voedsel omdat ze de buitenkant
schroeien, maar als er te veel steekvlammen zijn,
is de kans groot dat het voedsel verbrandt. Door
het deksel zo veel mogelijk gesloten te houden,
komt er een minimale hoeveelheid zuurstof in
de barbecue en wordt het aantal steekvlammen
beperkt. Als er veel vlammen zijn, kunt u het
voedsel boven indirecte hitte verder garen tot de
vlammen weer wat rustiger zijn.
Houd de tijd en temperatuur in de gaten
De bereidingstijd is langer wanneer het koud is of
er op een grote hoogte wordt gebarbecued. Door
harde wind zal de temperatuur in de barbecue
toenemen.
Houd de barbecue schoon
Volg de algemene onderhoudsinstructies om ervoor
te zorgen dat uw barbecue nog jaren meegaat.
Haal vóór ieder gebruik de opgehoopte as en de
oude houtskool van de bodem van de ketel en uit de
asopvangbak.
Roken met hout
Het wordt aangeraden om tijdens het roken
verschillende houtsoorten te proberen om de
perfecte combinatie van zoet en hartig te vinden.
Zorg ervoor dat u houtblokjes en geen houtsnippers
gebruikt wanneer u langere tijd achter elkaar
rookt. Bij een lange gaartijd zorgen houtblokjes
langer voor rook, die langzaam in het voedsel trekt.
Houtsnippers werken het best bij een korte gaartijd
en minder goed bij een lange gaartijd omdat ze niet
lang roken.
NL
Kenmerken
Lekker met
SUBTIEL
Vis
Enigszins zoet met
Gevogelte
een stevige, fruitige
Varkensvlees
rooksmaak.
(ham in het
bijzonder)Groenten
SUBTIEL
Vis
Enigszins zoet
Gevogelte
met een fruitige
Varkensvlees
rooksmaak.
Groenten
RIJK
Gevogelte
Scherp en rokerig
Varkensvlees
met een speksmaak.
Rundvlees
SUBTIEL
Vis
Delicaat met een
Gevogelte
lichte rooksmaak.
Varkensvlees
Lam
Groenten
RIJK
Vis
Scherp met een
Gevogelte
zoete smaak.
Varkensvlees
Ideaal voor roken
Lam
bij een zeer lage
Rundvlees
temperatuur.
KRACHTIG
Varkensvlees
Stevige, krachtige
Lam
rooksmaak met
Rundvlees
een licht bittere
nasmaak.
25
Advertenties
Inhoudsopgave
