Inhoudsopgave
Advertenties
Vlees, gevogelte, vis, toast
Tabel - koken - elektrische grill
De waarden in de tabel gelden voor het inschuiven in
de koude oven.
Draai de stukken vlees om na
Gerecht
Vlees
Steaks, (6 stuks, 3 cm)
Hamburgers (9 stuks)
Worstjes (12 stuks)
Gevogelte
Kippenbouten (4 stuks)
Vis
Vis, heel (2 stuks)
Visfilets (4 stuks)
Toast
Toasts geroosterd (9 stuks)
Gevulde toasts van boven geroosterd
(9 stuks)
Tips voor het braden en grillen
Voor het gewicht van het vlees staan geen
gegevens in de tabel.
Hoe kunt u vaststellen of het vlees klaar is?
Het vlees is te donker en de korst is op enkele
plaatsen verbrand.
Het vlees ziet er goed uit, maar de jus is aan-
gebrand.
Het vlees ziet er goed uit, maar de jus is te
licht en te waterig.
Bij het overgieten van het vlees ontstaat
waterdamp.
Acrylamide in levensmiddelen
Acrylamide ontstaat vooral wanneer graan- en
aardappelproducten zoals aardappelchips, patates
Tips voor het bakken, braden en grillen van gerechten met lage acrylamidewaarden
Algemeen
Patates frites uit de oven
van de bereidingstijd.
Z
Gewicht
Toebehoren en vormen
1,5 kg
Rooster
0,4 kg
Rooster
0,5 kg
Rooster
1,5 kg
Rooster
1,0 kg
Rooster
0,5 kg
Rooster
-
Rooster
-
Rooster
Maak uw keuze in overeenstemming met het eerstvolgende, lagere gewicht en houd een langere tijd
aan.
Gebruik de vleesthermometer (verkrijgbaar in de speciaalzaak) of doe de "lepeltest". Druk met een
lepel op het vlees. Voelt het stevig aan, dan is het klaar. Geeft het mee, dan heeft het nog wat tijd
nodig.
Controleer de inschuifhoogte en de temperatuur.
Neem de volgende keer kleiner braadgerei of voeg wat meer vloeistof toe.
Gebruik de volgende keer groter braadgerei en voeg minder vloeistof toe.
Dit is normaal. Een groot deel van de waterdamp ontsnapt uit de oven. Het kan neerslaan op het kou-
dere schakelpaneel of op meubilair en als condens neerdruppelen.
Houd de bereidingstijden zo kort mogelijk.
■
Bak de gerechten goudgeel en niet te donker. "Goudgeel bakken in plaats van verbranden".
■
Hoe grote en dikker het gerecht, des te minder acrylamide het bevat.
■
Verdeel de patates gelijkmatig en zoveel mogelijk in één laag op de plaat. Bak minstens 400 g frites
per plaat om snelle uitdroging te voorkomen.
Voor u in onze kookstudio uitgetest.
Leg de te grillen stukken altijd op het midden van het
rooster.
Bij rechtstreeks grillen op het rooster, moet u de
bakplaat op hoogte 1 inschuiven. Het visvocht wordt
opgevangen, en de oven blijft schoner.
Hoogte
Temperatuuri
nstelling in °C,
grillstand
4
260-270
4
260-270
4
260-270
4
260-270
4
260-270
4
260-270
4
260-270
4
260-270
frites, toast, broodjes, fijne bakwaren van zanddeeg
(koekjes, taaitaai, speculaas) bij de bereiding sterk
worden verhit.
nl
Bereidingsduur, minu-
ten
25-35
10-20
15-25
25-35
20-30
20-30
3-5
5-7
29
Advertenties
Inhoudsopgave
