Inhoudsopgave
Advertenties
Functie
Soft-air
Reinigen van de
pomp
Het vacuüm in de kamer moet minimaal 30% zijn op het moment van sealen.
Indien de druk afneemt, wordt het kookpunt van vloeistoffen verlaagd, zie Damplijn water op
pagina 70. Deze natuurkundige wet kan ertoe leiden dat een product gaat koken. Naast
vervuiling van de machine zorgt dit voor gewichts- en kwaliteitsverlies van het te verpakken
product.
Bij het verpakken van vochthoudende producten zoals soepen en sauzen is het van belang om het
vacuüm trekproces nauwlettend te volgen. Op het moment dat er belletjes ontstaan of het product
begint te borrelen, dient u direct door te gaan naar de volgende stap in de cyclus. Zie Doorgaan
naar de volgende stap van de cyclus op pagina 40.
Door de producten ver genoeg af te koelen alvorens vacuüm te trekken, kan een dieper vacuüm
worden behaald.
Indien een machine is uitgerust met de optie Liquid Control, gaat de besturing automatisch naar de
volgende stap als koken optreedt.
Bij verpakken van vochthoudende producten is het van belang dat het pompreinigingsprogramma
minimaal één keer per week gedraaid wordt. Bij dagelijks vacuüm trekken van vochthoudende
producten wordt aangeraden aan het eind van de dag het pompreinigingsprogramma te laten
draaien.
Bereik
Condities
0 – 20 seconden
Dit is de tijdsduur waarin lucht na sealing op extra rus-
tige wijze in de kamer wordt ingelaten. De beste ma-
nier om de juiste tijd te bepalen is door proefondervin-
delijk de optimale waarde te bepalen.
15 minuten
Vaste waarde.
55
Bediening
Advertenties
Inhoudsopgave
