Sousvide-Koken: Groenten - AEG BSK792220M Gebruiksaanwijzing
Verberg thumbnails
Zie ook voor BSK792220M:
- Gebruiksaanwijzing (68 pagina's) ,
- Gebruiksaanwijzing (64 pagina's)
Inhoudsopgave
Advertenties
RUNDVLEES
Rundvlees/kalfsfi‐
let
Medium, 4 cm dik, 0,8
kg
Bien cuit, 4 cm dik, 0,8
kg
LAM/WILD
Lamsvlees rood, 3 cm
dik, 0,6 - 0,65 kg
Lamsvlees medium, 3
cm dik, 0,6 - 0,65 kg
Everzwijn, 3 cm dik,
0,6 - 0,65 kg
Konijn, 1,5 cm dik, 0,6
- 0,65 kg
GEVOGELTE
Kipfilet, 3 cm dik, 0,75 kg
Eendenborst, 2 cm dik, 0,9
kg
Kalkoenfilet, 2 cm dik, 0,8
kg
11.6 SousVide-koken: Vis en
schaaldieren
Droog de visfilet met keukenpapier voordat u
die in de vacuümzak doet.
Voeg een kopje water toe aan de vacuümzak
als u de mossels kookt.
(°C)
(min)
60
110 - 120
65
90 - 100
(°C)
(min)
60
180 - 190
65
105 - 115
90
60 - 70
70
50 - 60
(°C)
(min)
70
70 - 80
60
140 - 160
70
75 - 85
Gebruik de derde rekstand.
VIS EN SCHAALDIEREN
Zeebrasem, 4 filets, 1 cm dik,
0,5 kg
Zeebaars, 4 filets, 1 cm dik, 0,5
kg
Kabeljauw, 2 filets, 2 cm dik,
0,65 kg
Sint-jakobsschelpen, 0,65 kg
Mosselen in schelp, 1 kg
Garnalen zonder schaal, 0,5 kg
Inktvis, 1 kg
Forel, 2 filets, 1,5 cm dik, 0,65
kg
Zalmfilet, 3 cm dik, 0,8 kg
Week om eiwitlekkages te voorkomen de
forel of zalm in een zoutoplossing van 10%
(100 g zout in 1 liter water) gedurende 30 min
en droog het met keukenpapier voordat u het
in een vacuümzak doet.
11.7 SousVide-koken: Groenten
Doe om de kleur van de artisjokken te
behouden de groente in water met citroensap
nadat u ze heeft schoongemaakt en
gesneden.
Gebruik de derde rekstand.
(°C)
(min)
70
25
70
25
65
70 - 75
60
100 -
110
95
20 - 25
75
25 - 30
85
100 -
110
65
55 - 65
65
100 -
110
NEDERLANDS
29
Advertenties
Inhoudsopgave
