Inhoudsopgave
Advertenties
Stomen
Gerecht
Groente
Bloemkoolroosjes
Sperziebonen
Groene kool, gesneden
Wortels, gesneden
Aardappelen, geschild,
in vieren gesneden
Koolrabi, gesneden
Aardappelen in de schil
Prei (look), gesneden
Spruitjes
Rode kool, gesneden
Broccoliroosjes
Erwten
Asperges, wit, duimdik
Vlees en worst
Casselerrib, in schijven
Rundsgoulash, aangebraden
Kookworstjes
Kippenborst
In reepjes gesneden kalfsvlees,
aangebraden
Kalkoenrollade, aangebraden
Witte worstjes
* Deze temperatuur komt niet overeen met de voorgestelde temperatuur.
Praktische toepassingen
Werkwijze
Stomen onder
druk °
"
"
"
"
"
"
"
"
"
Drukloos
stomenP
"
"
Stomen onder
druk °
"
Drukloos
stomenP
"
"
"
"
Tempera-
Bereidingstijd
tuur in °C
in minuten
120
120
120
10-17
120
120
120
120
12-14
120
120
120
100
100
100
10-14
120
120
20-25
90*
100
100
100
12-15
90*
3-5
3-5
3-4
6-8
3-5
2-3
6-8
4-6
4-6
3-5
3-4
2-4
6-8
3-4
5-7
25
Advertenties
Inhoudsopgave
