Inhoudsopgave
Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
Sådan slipper du for uønsket bismag
Nogle fødevarer, især fisk, afgiver væske ved fritering . Disse væsker samler sig i
fritureolien eller -fedtet og kan påvirke lugten og smagen, næste gang du friterer
i samme olie eller fedt .
Gå frem på følgende måde for at få olie og fedt med neutral smag igen:
■
Opvarm olien eller fedtet til ca . 150 °C og læg to tynde skiver brød eller et
par stilke persille i friturekurven 3 (eller de små friturekurve w) .
■
Sænk friturekurven 3 (eller de små friturekurve w) ned i fedtet, og luk låget .
■
Vent, til olien eller fedtet ikke bobler mere, og fjern så brødet og persillen
med en skummeske . Nu er olien eller fedtet smagsneutralt igen .
Sund kost
Ernæringsforskere anbefaler anvendelse af vegetabilske olier og fedtstoffer,
som indeholder umættede fedtsyrer (f .eks . linolsyre) . Disse olier og fedtstoffer
mister dog deres positive egenskaber hurtigere end andre sorter og skal derfor
udskiftes oftere .
Gå frem efter følgende vejledende værdier:
■
Skift olien eller fedtet regelmæssigt . Hvis du hovedsageligt bruger frituregryden
til pommes frites og sier olien eller fedtet efter hver brug, kan du bruge den/
det 10 til 12 gange .
■
Brug dog ikke olien eller fedtet mere end seks måneder . Følg altid anvisningerne
på emballagen .
■
Generelt må olien eller fedtet anvendes i kortere tid, hvis du hovedsageligt
friterer proteinholdige levnedsmidler som kød eller fisk .
■
Bland ikke frisk olie med brugt .
■
Udskift olien eller fedtet, hvis det skummer under opvarmning, udvikler kraftig
smag eller lugt, eller hvis det bliver mørkt og/eller udvikler en sirupsagtig
konsistens .
■
16
│
DK
SEF3 2000 C3
Advertenties
Hoofdstukken
Inhoudsopgave
