Inhoudsopgave
Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
Tips
Zelf patates frites maken
■
Aardappels die voor patates frites bestemd zijn,
dienen onbeschadigd te zijn en mogen nog niet
uitlopen .
■
Gebruik voor het frituren „niet-kruimige" aardappelen of „vastkokers" .
■
Verdeel de aardappels na het schillen afhankelijk van de gewenste bereiding
in stukken (in repen of schijfjes) .
■
Leg de aardappels ongeveer eerst een uur in water . Daardoor lost een deel
van de suiker, een van de stoffen waaruit acrylamide wordt gevormd, op .
■
Laat de aardappels zorgvuldig drogen .
■
Frituur zelfgemaakte patates frites altijd in twee keer:
–
eerst 10 - 14 minuten bij 150 °C, dan nog 3 - 4 minuten bij 170 °C,
afhankelijk van de gewenste bruiningsgraad .
■
Patates frites uit de diepvriezer is voorgekookt en hoeft daarom maar
één keer te worden gefrituurd . Volg de aanwijzingen op de verpakking .
Diepvriesproducten
Diepvriesproducten (-16 bis -18 °C) koelen de olie of het vet aanzienlijk af,
schroeien daardoor niet snel genoeg dicht en nemen om die reden mogelijkerwijs
te veel olie of vet op . Ga als volgt te werk om dat te vermijden:
■
Frituur geen grote hoeveelheden tegelijk . De te frituren levensmiddelen
mogen maximaal tot aan de Max-markering vanbinnen in de frituurmand 3
(of de kleine frituurmanden w) zijn gevuld .
■
Verhit de olie minstens 15 minuten voordat u het product in de friteuse doet .
■
Zet de temperatuurregelaar 7 op de stand die in deze gebruiksaanwijzing
of op de verpakking van het product wordt aangegeven .
■
Laat het diepvriesproduct bij voorkeur voor het
frituren bij kamertemperatuur ontdooien . Verwijder zo veel ijs en water als
maar mogelijk is, voordat u het product in de friteuse doet .
■
Doe het product langzaam en voorzichtig in de friteuse, omdat diepvries-
producten ervoor zorgen dat de hete olie of het hete vet abrupt en heftig
kan gaan bruisen .
■
58
│
NL │ BE
SEF3 2000 C3
Advertenties
Hoofdstukken
Inhoudsopgave
