Inhoudsopgave
Advertenties
Hoe werkt de magnetron
Een magnetron is een kooktoestel dat door middel van microgolven voedsel
verhit. Microgolven zijn elektromagnetische golven, net zoals radio- en tv-
golven. Een radio zet deze golven om in geluid. In een magnetron worden de
golven omgezet in warmte. De warmte ontstaat doordat de microgolven water- en
vetmoleculen, die altijd in voedsel aanwezig zijn, snel laten bewegen. Hierdoor
schuren de moleculen snel langs elkaar en ontstaat er wrijving. Deze wrijving
veroorzaakt warmte (wrijf maar eens snel met uw handen langs elkaar). U kunt
uw magnetron gebruiken voor koken en ontdooien.
Magnetronservies:
Magnetrongolven moeten door het servies heen kunnen voor optimale verwarming van het
gerecht. Magnetrongolven worden teruggekaatst door metaal zoals RVS, aluminium en koper,
maar ze kunnen wel door aardewerk, glas, porselein, plastic, papier en hout. Gerechten
mogen dus nooit bereid worden in metalen servies.
Gerechten die geschikt zijn voor de magnetron
Er zijn vele gerechten die geschikt zijn voor magnetronkoken, zoals verse of bevroren groente,
fruit, pasta, rijst, graansoorten, bonen, vis en vlees. Sauzen, vla, soepen, pudding, jams en
chutneys kunnen ook in de magnetron bereid worden.
Afdekken tijdens het koken
Dek gerechten zoveel mogelijk af tijdens het koken, water uit het gerecht verdampt tot stoom
en draagt zo bij aan het kookproces. U kunt gerechten op verschillende manieren bedekken,
bijvoorbeeld met een aardewerken bord, een plastic deksel of magnetronfolie.
Standtijden
Laat het gerecht na afl oop van de bereidingstijd nog even staan gedurende de standtijd
aangegeven in de kooktabellen. Hierdoor krijgt de warmte de kans om zich gelijkmatig door
het gerecht te verspreiden.
Werkingsprincipe
1.
Doordat de microgolven weerkaatsen tegen de
ovenwanden worden ze gelijkmatig over het gerecht
verdeeld. Hierdoor wordt het gerecht gelijkmatig
verwarmd.
2.
De microgolven dringen ongeveer 2,5 cm door in het
gerecht en worden daar omgezet in warmte. De rest
van het gerecht warmt op doordat de warmte zich
door het gerecht verspreid.
3.
De bereidingstijd is afhankelijk van het gebruikte
kookgerei en van de eigenschappen van het gerecht:
• Hoeveelheid en samenstelling
• Watergehalte
• Begintemperatuur (wel of niet bevroren)
12
Advertenties
Inhoudsopgave
