Inhoudsopgave
Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
М'ясо, птиця, риба
Посуд
Можна користуватися будь-яким жаростійким посудом. Для
приготування великої кількості печені підходить також
універсальне деко.
Краще використовувати скляний посуд. Слідкуйте за тим, щоб
кришка була правильно встановлена на жаровні та добре
закривалася.
Якщо Ви користуєтеся емальованою жаровнею, додавайте до
неї трохи більше води.
При запіканні в жаровні з високоякісної сталі скоринка не буде
надто рум'яною, а м'ясо може недостатньо пропікатись.
Подовжте тривалість готування.
Дані в таблицях:
Посуд без кришки = відкритий
Посуд із кришкою = закритий
Посуд ставте завжди посередині решітки.
Ставте гарячий скляний посуд на суху підставку. Якщо
підставка волога або холодна, скло може тріснути.
Печеня
До нежирного м'яса додайте трохи рідини. Дно посуду повинно
бути вкрите приблизно на ½ см.
Для тушкування додайте достатню кількість води. Дно посуду
повинно бути вкрите приблизно на 1 - 2 см.
Кількість води залежить від сорту м'яса та матеріалу посуду. Для
приготування м'яса у емальованій жаровні, необхідно дещо
більше рідини, ніж для запікання у скляному посуді.
Жаровня із високоякісної сталі пристосована для цього не дуже
добре. М'ясо готується повільніше та менше підсмажується.
Встановлюйте вищу температуру та/або триваліший час
готування.
М'ясо
Яловичина
Яловичина для смаження
Яловиче філе, з кров'ю
Ростбіф, із кров'ю
Стейки, 3 см, із кров'ю
Телятина
Теляча печеня
Свинина
без шкірки (напр. , шия)
зі шкіркою (напр. , лопатка)
Копчена свинина з кісткою
Ягнятина
Стегно ягняти без кістки,
середнього ступеня просмаження
Вага
Приладдя та посуд Рівень
1,0 кг
Закритий
1,5 кг
2,0 кг
1,0 кг
Відкритий
1,5 кг
1,0 кг
Відкритий
Решітка +
універсальне деко
1,0 кг
Відкритий
1,5 кг
2,0 кг
1,0 кг
Відкритий
1,5 кг
2,0 кг
1,0 кг
Відкритий
1,5 кг
2,0 кг
1,0 кг
Закритий
1,5 кг
Відкритий
Вказівки щодо готування в режимі "Гриль"
Готуйте в режимі гриля у зачиненій духовій шафі.
Якщо Ви готуєте в режимі гриля, розігрійте його протягом
прибл. 3 хвилин перед тим, як покласти на решітку продукти
для смаження на грилі.
Шматки для гриля кладіть безпосередньо на решітку. Якщо
шматок для гриля один, то для кращого приготування покладіть
його посередині решітки. Додатково на рівень 1 поставте
універсальне деко. М'ясний сік буде зібраний, і духова шафа
залишатиметься чистою.
Забороняється ставити деко для випікання або універсальне
деко на рівень 4. Через високу температуру воно може
деформуватися та при вийманні пошкодити робочу камеру.
По можливості беріть для гриля шматки м'яса однакового
розміру. У такому випадку вони підсмажуються рівномірно і
залишаються приємно соковитими. Соліть стейки тільки після
готування.
Перевертайте шматки для грилю через
Нагрівальний елемент гриля постійно вмикається та
вимикається. Це не є несправністю. Як часто це відбувається,
залежить від встановлених параметрів режиму гриля.
М'ясо
Після закінчення половини часу приготування м'ясо слід
перевернути.
Коли печеня буде готова, слід залишити її ще на 10 хвилин у
вимкненій зачиненій духовій шафі. Завдяки цьому краще
розподіляється м'ясний сік.
Ростбіф загорніть після приготування у фольгу та залиште його
на 10 хвилин у духовій шафі.
У свинячій печені із шкіркою розріжте шкірку навхрест та
покладіть печеню спочатку шкіркою донизу у посуд.
Вид
нагрівання
2
%
2
%
2
%
1
%
1
%
1
4
4+1
(
1
%
1
%
1
%
1
4
1
4
1
4
1
4
1
4
1
4
1
%
1
4
Z
вказаного часу.
Температура °C,
Тривалість,
режим гриля
хв.
200-220
120
190-210
140
180-200
160
210-230
70
200-220
80
230-250
50
3
15
200-220
100
190-210
120
180-200
140
190-210
120
180-200
150
170-190
170
180-200
130
190-210
160
170-190
190
210-230
80
170-190
120
63
Advertenties
Hoofdstukken
Inhoudsopgave
