Inhoudsopgave
Advertenties
Graan
Granen wellen tijdens de bereiding en moeten daarom in vocht worden bereid. Af-
hankelijk van de graansoort is de vochtopname verschillend en daarmee ook de
verhouding graan/vocht.
Granen kunnen met hele korrel of gebroken worden bereid.
Instellingen
Stomen onder druk
Temperatuur: 120 °C
of
Stomen
Temperatuur: 100 °C
Bereidingstijd: zie tabel
Amarant
Bulgur
Spelt, heel
Spelt, gebroken
Haver, heel
Haver, gebroken
Gierst
Polenta
Quinoa
Rogge, heel
Rogge, gebroken
Tarwe, heel
Tarwe, gebroken
Bereidingstijd
Verhouding
graan : vocht
1 : 1,5
1 : 1,5
1 : 1
1 : 1
1 : 1
1 : 1
1 : 1,5
1 : 3
1 : 1,5
1 : 1
1 : 1
1 : 1
1 : 1
Stomen
[min]
8
15–17
4
4
18–20
9
9
4
–
–
7
18
5
15
4
9
7
18
7
10
10
15
35
10
30
8
47
Advertenties
Inhoudsopgave
