Koken Met Vloeistoffen; Aanwijzingen Bij De Bereidingstabellen; Niveau; Temperatuur - Miele DGC 7450 Gebruiks- En Montagehandleiding
Verberg thumbnails
Zie ook voor DGC 7450:
- Gebruiks- en montagehandleiding (140 pagina's) ,
- Gebruiks- en montagehandleiding (136 pagina's)
Inhoudsopgave
Advertenties
Stomen
Koken met vloeistoffen
Vul ovenpannen hooguit voor ²/₃ als u
gerechten met veel vocht bereidt. U
voorkomt zo dat het gerecht over-
stroomt als u het uit de oven haalt.
Aanwijzingen bij de berei-
dingstabellen
De bereidingstabellen vindt u aan het
einde van dit document.
Niveau
Plaats altijd de universele bakplaat op
niveau 1 om de vloeistof op te vangen.
Plaats het bak- en braadrooster of de
stoomovenpan op niveau 3.
Plaats de stoomovenpannen, het bak-
en braadrooster en de plaat altijd tussen
de spijlen van de geleiderails, zodat ze
niet kunnen kantelen.
Temperatuur
Bij het stomen wordt maximaal 100 °C
bereikt. Op deze temperatuur kunt u bij-
na alle gerechten bereiden. Sommige
kwetsbare levensmiddelen, zoals bes-
sen, moet u op een lagere temperatuur
bereiden, omdat ze anders uiteenspat-
ten.
Bereidingstijd
Bij het stomen begint de bereidingstijd
pas wanneer de ingestelde temperatuur
is bereikt.
De bereidingstijden bij stomen komen in
grote lijnen overeen met de bereidings-
tijden in een kookpan. Als de bereidings-
tijd door bepaalde factoren wordt beïn-
vloed, wordt u in de volgende hoofd-
stukken hierop gewezen.
De bereidingstijd is niet afhankelijk van
de hoeveelheid. De bereidingstijd voor
bijvoorbeeld 1 kg aardappelen is gelijk
aan die voor 500 g.
56
Groente
Verse producten
Bereid verse groente voor zoals u dat
normaal ook doet, bijvoorbeeld afspoe-
len, reinigen en fijnsnijden.
Diepvriesproducten
Diepvriesgroente hoeft u voor de berei-
ding niet te ontdooien. Behalve groente
die als blok is ingevroren.
Diepvries- en verse groente met een ge-
lijke bereidingstijd kunnen tegelijkertijd
worden bereid.
Maak grote, aan elkaar gevroren stukken
kleiner. De bereidingstijd vindt u op de
verpakking.
Stoomovenpannen
Levensmiddelen met een kleine door-
snede per stuk (bijv. erwten, asperges)
hebben weinig of geen holtes zodat de
stoom er amper in kan doordringen. Om
voor een gelijkmatige bereiding te zor-
gen, kiest u voor deze levensmiddelen
een platte stoomovenpan. Deze vult u
slechts 3–5 cm hoog. Verdeel de gro-
tere levensmiddelen over meerdere
platte stoomovenpannen.
Verschillende groentesoorten met de-
zelfde bereidingstijd kunt u in één
stoomovenpan bereiden.
Groenten die in vloeistof bereid worden,
bijv. rodekool, bereidt u in stoomoven-
pannen zonder gaatjes.
Niveau
Als u stoomovenpannen met gaatjes ge-
bruikt om groenten te bereiden die kleur
afgeven, bijv. rode biet, plaatst u hier
geen andere levensmiddelen onder. Zo
voorkomt u verkleuringen veroorzaakt
door neerdruppelende vloeistof.
Bereidingstijd
De bereidingstijd is, zoals bij conventio-
neel koken, afhankelijk van de grootte van
het gerecht en de gewenste gaarheid.
Advertenties
Inhoudsopgave
