Vlees; Rijst; Graan; Deegwaren - Miele DGC 7450 Gebruiks- En Montagehandleiding
Verberg thumbnails
Zie ook voor DGC 7450:
- Gebruiks- en montagehandleiding (140 pagina's) ,
- Gebruiks- en montagehandleiding (136 pagina's)
Inhoudsopgave
Advertenties
Stomen
Vlees
Verse producten
Bereid het vlees voor zoals u dat nor-
maal ook doet.
Diepvriesproducten
Ontdooi diepvriesvlees voordat u het
bereidt (zie het hoofdstuk "Overige toe-
passingen", paragraaf "Ontdooien").
Voorbereiding
Vlees dat bruin moet worden en dat u ver-
volgens wilt smoren, zoals goulash, moet
u eerst op de kookplaat aanbraden.
Bereidingstijd
De bereidingstijd is afhankelijk van de
dikte en de hoedanigheid van het vlees,
niet van het gewicht. Hoe dikker het
vlees des te langer de bereidingstijd.
Een stuk vlees van 500 g dat 10 cm dik
is, heeft een langere bereidingstijd dan
een stuk van 500 g dat 5 cm dik is.
Tips
- Als de aroma's behouden moeten
blijven, gebruik dan een stoomoven-
pan met gaatjes. Het concentraat dat
in de universele bakplaat wordt opge-
vangen, kunt u gebruiken om sauzen
te verfijnen. U kunt het ook invriezen
om het later te gebruiken.
- Voor een krachtige bouillon kunt u
bijvoorbeeld een soepkip, een bout,
borstvlees, dikke rib of een runderbot
gebruiken. Doe het vlees met botten,
soepgroente en koud water in een
stoomovenpan. Hoe langer de berei-
dingstijd, des te krachtiger de bouil-
lon.
Rijst
Rijst welt tijdens de bereiding en moet
daarom in vocht worden bereid. Afhan-
kelijk van de rijstsoort is de vochtopna-
me verschillend en daarmee ook de ver-
houding rijst/vocht.
58
De rijst neemt het vocht tijdens de be-
reiding compleet op, zodat er geen voe-
dingsstoffen verloren gaan.
Graan
Granen wellen tijdens de bereiding en
moeten daarom in vocht worden bereid.
Afhankelijk van de graansoort is de
vochtopname verschillend en daarmee
ook de verhouding graan/vocht.
Granen kunnen met hele korrel of gebro-
ken worden bereid.
Deegwaren
Droge pasta/deegwaren
Droge pasta en droge deegwaren wellen
tijdens de bereiding. Deze producten
moeten dan ook in vocht worden bereid.
Het vocht moet de pasta goed bedek-
ken. Als u heet vocht gebruikt, wordt het
bereidingsresultaat beter.
Verleng de door de producent aangege-
ven bereidingstijd met ca. ¹/₃.
Verse producten
Verse pasta en verse deegwaren (bij-
voorbeeld uit de koeling) hoeven niet te
wellen. Bereid deze in een ingevette
ovenpan met gaatjes.
Haal aan elkaar klevende pasta/deegwa-
ren los en verdeel deze gelijkmatig over
de ovenpan.
Fruit
Om geen sap te verliezen, dient u fruit
te bereiden in een stoomovenpan zon-
der gaatjes.
Als u fruit bereidt in een stoomovenpan
met gaatjes, vangt u het sap op met de
universele bakplaat.
Tip: U kunt het opgevangen sap voor
andere doeleinden gebruiken.
Advertenties
Inhoudsopgave
