Inhoudsopgave
Advertenties
Tabel braden
Tabel braden
rundvlees (ca. 1 kg)
runderfilet,
4)
rosbief
(ca. 1 kg)
wild (ca. 1 kg)
varkensvlees,
nekstuk (ca. 1 kg)
varkensfilet, karbonade
(ca. 1 kg)
casselerrib (ca. 1 kg)
gehaktbrood (ca. 1 kg)
kalfsvlees (ca. 1 kg)
lamsbout (ca. 1,5 kg)
gevogelte (0,8 – 1 kg)
gevogelte (ca. 2 kg)
gevogelte (ca. 2 kg)
gevuld
gevogelte (ca. 4 kg)
moot vis (ca. 1,5 kg)
De tijden gelden, tenzij anders aangegeven, voor een oven die niet is voorverwarmd.
1) Plaats het vetfilter bij gebruik van de "Braadautomaat E".
2) Braden in de pan L
Als het vlees op het rooster K wordt bereid: temperatuur 20 °C lager instellen.
3) Braden met de Bratometer
4) Verwarm de oven voor als u met "Braadautomaat E" en "Boven- en onderwarmte A" werkt.
e
5) 2
inschuifhoogte bij "Boven- en onderwarmte A"
6) rood: 40 – 45 °C, medium: 50 – 55 °C, doorbakken: 60 – 65 °C
De getallen in de tabel zijn richtlijnen.
40
aanbev.
Braadautomaat E
inschuif-
temperatuur
hoogte
2)
in °C
1
180 – 200
5)
1
190 – 210
1
180 – 200
1
170 – 190
1
170 – 190
1
170 – 190
1
170 – 190
1
170 – 190
1
170 – 190
5)
1
170 – 190
1
170 – 190
1
170 – 190
1
160 – 180
5)
1
160 – 180
e
Boven- en
1)
onderwarmte A
tijd
temperatuur
2)
in min.
in °C
100 – 120
220 – 240
35 – 45
220 – 240
90 – 120
220 – 240
100 – 120
210 – 230
60 – 80
200 – 220
60 – 70
210 – 230
50 – 60
200 – 220
100 – 120
210 – 230
90 – 120
210 – 230
50 – 60
200 – 220
90 – 110
200 – 220
120 – 150
200 – 220
150 – 180
190 – 210
35 – 55
200 – 220
kern-
tempera-
tuur in
tijd
3)
°C
in min.
100 – 120
80 – 85
35 – 45
40 – 65
90 – 120
75 – 80
100 – 120
80 – 85
60 – 80
70 – 75
60 – 70
75 – 80
50 – 60
75 – 80
100 – 120
70 – 75
90 – 120
80 – 85
50 – 60
80 – 85
90 – 110
85
120 – 150
85
150 – 180
85
35 – 55
75 – 80
6)
Advertenties
Inhoudsopgave
