Inhoudsopgave
Advertenties
Professional gebruiken
Bij de functie
Professional
braadt of bereidt u levensmiddelen ter-
wijl de ovenverwarming wordt gecombi-
neerd met vochttoevoer (zie hoofdstuk
"Hoofd- en submenu's" en hoofdstuk
"Principe van de bediening", paragraaf
"Water opzuigen").
Het opgezogen water wordt tijdens de
bereiding door middel van 1 tot 3
stoominjecties in de ovenruimte geïn-
jecteerd. De levensmiddelen worden
gelijkmatig bereid en in tegenstelling tot
de functie
Stomen
temperaturen gelijkmatig bruin gebak-
ken.
Het is normaal dat er tijdens een
stoominjectie vocht op de binnenkant
van de ruit neerslaat. Tijdens de berei-
ding verdampt dit neergeslagen vocht.
Bekijk de instructies in het hoofdstuk
"Reiniging en onderhoud", paragraaf
"Restwater verdampen").
bakt,
door de hoge
Geschikte gerechten
Een stoominjectie duurt circa 5–8 minu-
ten. Het gerecht bepaalt het aantal
stoominjecties en het tijdstip:
- Bij gistdeeg bereikt u het beste re-
sultaat als een stoominjectie bij het
begin van de bereiding plaatsvindt.
Het deeg rijst dan beter.
- Brood en broodjes rijzen beter als
aan het begin van het proces een
stoominjectie wordt gegeven. De
korst wordt extra glanzend als tegen
het einde van de bereiding nog een
stoominjectie plaatsvindt.
- Als u vetrijk vlees braadt, wordt het
vet beter uitgebakken als een stoom-
injectie bij het begin van de bereiding
wordt uitgevoerd.
De functie is niet geschikt voor deeg-
soorten die veel vocht bevatten, zoals
bij eiwitgebak. Hier moet tijdens het
bakken een droogproces plaatsvinden.
Tip: Gebruik de bijbehorende recepten
of de Miele app als basis.
Professional
65
Advertenties
Inhoudsopgave
