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Ricette
Troverete un gran numero di libri su come preparare un'ottima pastella per crepes e su
come farcirle. Tuttavia, in modo da potervi far iniziare subito, abbiamo pensato di fornire
una ricetta di base adatta sia per crepes dolci sia salate:
• Pastella per pancake
Dosi per una dozzina di pancake: 250g di farina
1/2 litri di latte
3 uova
1 pizzico di sale
Versare la farina e il sale in una ciotola per insalate. Fare un buco al centro. Rompere le
uova e inserirle nel buco, mescolare con un cucchiaio di legno e continuare ad aggiungere
il latte, girando per tutto il tempo. Lasciar riposare l'impasto per un'ora. Accendere
l'apparecchio e farlo riscaldare. Ora tocca a te; buon divertimento!
• Pastella saporita di grano nero
quarantina di pancake: 1 kg di farina nera 3 uova
1 bicchiere di latte
Acqua tiepida
1 pizzico di sale
Versare la farina di grano nero in un'insalatiera. Fare un buco al centro. Rompere le uova
e inserirle nel buco, mescolare con un cucchiaio di legno e continuare ad aggiungere il
latte, girando per tutto il tempo, quindi aggiungere l'acqua tiepida fino a ottenere una
pastella cremosa di consistenza uniforme. Lasciare l'impasto riposare per due o tre ore.
Accendere l'apparecchio e farlo riscaldare. Ora tocca a te; buon divertimento!
Consigli utili
La consistenza della pastella dipende dal rapporto uovo/liquido (acqua-latte).
•
Aggiungendo più liquido si hanno crepes più sottili, mentre aggiungendo più uova si
hanno crepes più spesse.
Si può condire l'impasto con lo zucchero, le spezie o anche un pizzico di birra.
•
Variare il condimento per abbinarle con le farciture desiderate.
Prestare attenzione quando si aggiunge lo zucchero: quando se ne utilizza troppo, le
•
crepes si possono strappare quando si maneggiano. Se non si aggiunge abbastanza
zucchero, le crepes si attaccano l'una con l'altra. Le crepe possono essere
accavallate una sopra l'altra senza bisogno di carta da forno.
Provate anche a fare la pastella con farina integrale. La pastella sarà un po' più
•
spessa.
